如何切割雞胸脯

1. 雞胸肉如何橫切

雞胸肉怎麼切 教你雞胸肉的切法

雞胸肉怎麼切：

1、將雞肉冷凍結實，但不要凍到堅硬。用一條干凈的棉質廚用毛巾墊在手裡抓住雞皮，將其撕下並扔掉。將雞去皮之後，清洗毛巾以備後用(使用廚用毛巾或紙巾，可以使您抓得更牢)。

2、將整個無皮雞胸放在案板上，肉多的一面朝下;在頸端處V形區域的薄膜和軟骨間切開一道小口，使用一把尖刀或廚用剪刀切斷軟骨。用拇指按住胸骨的任意一端，以產生杠桿效果。

3、雙手抓住雞胸，慢慢將兩端向後彎曲，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其松動;剔出骨頭。確保剔除所有的胸骨。檢查一下其中是否留有任何可能折斷的碎骨頭。用刀尖輕輕地在雞肉中切割，切口要短，這樣可以將軟骨分開。

4、將整隻雞胸縱向切成兩半，分為大小相當的兩部分，每部分都可以單獨食用。雞肉可以做出多種不同的美味佳餚，無論是使用中式風格的雞肉切法，還是為製作其他菜餚將雞肉切塊、去皮和剔骨，現在您都已經知道了如何充分利用一隻雞做出一道好菜端上餐桌，而不是將它扔進垃圾桶。

雞胸肉的切法：

切雞肉和切豬肉、牛肉相反，要順著紋路切才好吃，下面請看雞胸肉的切法：

1、先把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3-5塊。

2、取其中一塊，左手稍用力壓著，右手沿著和砧板平行的方向下刀，向左方向片，盡量片薄。

3、順著紋路切出的雞肉片。

4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分裝在小盒裡放進冰箱冷凍，或加醬油、酒拌勻放進冰箱冷藏。順著紋路切出的雞胸肉，煮後不幹不柴。

2. 雞脯肉該怎麼切

1、先把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3-5塊
專2、取其中一塊，左手稍屬用力壓著，右手沿著和砧板平行的方向下刀，向左方向片，盡量片薄。
3、順著紋路切出的雞肉片。
4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分裝在小盒裡放進冰箱冷凍，或加醬油、酒拌勻放進冰箱冷藏。順著紋路切出的雞胸肉，煮後不幹不柴。

3. 怎麼切雞脯片

怎麼切雞片的小竅門

      首先，取新鮮雞脯肉一塊，洗凈放在砧板上，用涼水輕輕拍在雞版肉上，然後切成小塊，再用權斜刀法將雞肉切片。注意切的時候，絲的大小和粗細要比成品略大些。這是因為雞肉細嫩，含水分多，加熱後水分流失會使肉質發生收縮，雞肉體積變小。

4. 雞胸肉怎麼快速切絲

1.生切：用手按住雞胸肉條，將刀放平，片切成肉片，順著雞肉的紋理且成雞胸肉絲，燙熟後成微捲曲狀。

2.熟切：將雞肉煮熟後以刀切絲，可切較為整齊規則。

5. 雞胸脯肉如何切成肉丁 要具體一點。

1、准備好一把鋒利的菜刀還有案板，先把整塊雞胸肉切成片狀，如圖所示。

6. 怎麼把雞胸脯肉切成片

將雞脯肉放到菜案子上，用刀輕輕一拍，然後用刀平片。
1、雞胸脯肉蛋白質含量較高，回且易被答人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
2、同時雞胸脯肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

7. 如何雞肉分割

肉雞主要抄分割成以下4個部位：襲

1、翅類：整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅（V形翅）、下半翅。

2、胸肉類：帶皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉（胸裡脊）、帶裡脊大來胸肉。

3、腿肉類：全腿、大腿、小腿、去骨帶皮雞腿、去骨去皮雞腿。

4、副產品：心、肝、肫（肌胃）、骨架、雞爪、雞頭、雞脖、帶頭雞脖、雞睾丸。

(7)如何切割雞胸脯擴展閱讀：

1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

2、雞肉與李子相剋，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

3、雞肉與菊花相剋，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。

5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

6、雞肉與芝麻相剋：同食嚴重會導致死亡。

7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

8. 雞脯肉怎麼切嫩

雞肉在民間是一種非常常見的食物，而且好友相聚的時候，雞肉是餐桌上是不可或缺的。雞肉的做法是很多的，人們完全可以依照自己的喜好來選擇做法，尤其對於身體需要補充營養的朋友來說，適當的吃一些雞肉的效果是很不錯的，雞湯更是營養豐富，十分美味。那麼，雞胸肉怎麼炒才嫩?
一、如何炒雞肉好吃又簡單
1、揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的
2、加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水份析出
3、裹澱粉，會使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入
4、讓雞肉滑嫩的秘訣：
1：雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性
2：加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用
3：加入少許澱粉，再次將蛋清和水分同樣裹在裡面
4：三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦
5:鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散開
6：撈出，控干水分，接下來處理好的雞肉就隨便使啦
二、山東炒雞
主料:大雞腿2個青尖椒8個干辣椒6個大蔥1根薑片少許胡蘿卜半根洋蔥半個大蒜11頭香菜1顆
輔料：鹽、糖、雞精、耗油、味達美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少許
製作工藝：
1、雞腿斬成塊，加少許糖，耗油，味達美，蔥姜腌制30分鍾
2、需要的原材料，胡蘿卜，大蒜，洋蔥，姜，大蔥，香菜，干辣椒，鮮辣椒，燉排骨料(內有八角，花椒，陳皮，小茴香等)
3、大蔥切，青尖椒切段，胡蘿卜，洋蔥切片
4、熱鍋涼油，油熱，加入薑片，紅辣椒，蒜頭，和各種原料單中各種大料
5、煸出香味，加入雞塊，翻炒三分鍾，之後加入胡蘿卜片，少許老抽炒五分鍾左右
6、五分鍾後，加入蔥段，尖辣椒段，洋蔥片，繼續翻炒三分鍾，如果沾鍋可以加少許清水
7、最後加入少許鹽，雞精，味達美翻炒出鍋，出鍋後加少許香菜點綴。

9. 雞脯肉怎樣切成薄片

將雞脯肉放到菜案子上用刀輕輕一拍，然後用刀平片。

10. 雞胸脯肉怎麼切

1、先把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3-5塊
2、取其中一塊，回左手答稍用力壓著，右手沿著和砧板平行的方向下刀，向左方向片，盡量片薄。
3、順著紋路切出的雞肉片。
4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分裝在小盒裡放進冰箱冷凍，或加醬油、酒拌勻放進冰箱冷藏。順著紋路切出的雞胸肉，煮後不幹不柴。