牛肉如何解凍切割分裝
⑴ 生活常識的問題 大塊凍牛肉的怎麼切。。。已經凍上了。
把牛肉切成小塊分裝，用保鮮袋就行，按每頓用量裝好。
我是把大塊牛肉切好，煮熟，再切成片，然後分裝冷凍，吃前拿出來解下凍就可以燒菜了。
⑵ 凍牛肉怎麼可以快捷的切成片
用兩個鋁制金屬盆（現在家庭許多容器里都有鋁），一個倒扣在桌面上，版再把肉放上。另一盆放在權肉上(盆深可扣在肉上）。讓肉上下面都接觸鋁制金屬盆！這肉會很快解凍，鋁的傳導能力很強！用水會把肉的營養泡走，而且肉質很糟。用微波爐，肉的表面已熟，肉裡面還沒解凍！我的方法避免了以上兩種方法缺點！
還有就是用微波爐，但不要打在微波檔上，打在解凍檔上或者火力更底的檔上，只要外面化開裡面就化開了，解凍效果最好。二，流動的水最好用涼水，這樣就不至於外面化裡面冰凍。三，提前拿出來化凍，如果天熱小心變質，不過這樣比起用水來比較不容易跑味，酒店一般都是這樣的。家庭中還是微波爐最好。更快更容易掌握。
建議將買回來的鮮肉，先切成小塊薄一點，用干凈塑料袋子一塊一塊裝起來。
⑶ 您好新鮮牛肉冷凍再解凍，然後到中心三四度左右再切，然後等他完全解
新鮮牛肉冷凍再解凍
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱交換來實現解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動空氣解凍。空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍後肉品的質量。
（2）水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
（4）真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鍾。
（5）微波解凍法微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用於凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉污染；設備佔地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
（6）高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱並將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。並且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內部，內、外可同時快速解凍。高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉製品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱變性和解凍時最大冰晶帶停留時間過長，並且還有殺菌的作用。
⑷ 我想請問一下冷凍包裝好的牛肉可以拆開包裝直接放涼水裡解凍嗎
可以的，拆開包裝解凍還可以把牛肉里的血水給泡出來
⑸ 凍牛肉怎麼解凍
凍牛肉怎麼解凍：
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱交換來實現解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動空氣解凍。空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍後肉品的質量。
（2）水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
（4）真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鍾。
（5）微波解凍法微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用於凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉污染；設備佔地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
（6）高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱並將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。並且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內部，內、外可同時快速解凍。高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉製品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱變性和解凍時最大冰晶帶停留時間過長，並且還有殺菌的作用。
⑹ 凍結了的牛肉如何分開
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱交換來實現解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動空氣解凍。空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍後肉品的質量。
（2）水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
（4）真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鍾。
（5）微波解凍法微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用於凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉污染；設備佔地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
（6）高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱並將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。並且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內部，內、外可同時快速解凍。高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉製品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱變性和解凍時最大冰晶帶停留時間過長，並且還有殺菌的作用。
⑺ 大塊凍牛肉從冰箱中取出.如何切小
先用涼水浸泡，等到切刀能切下去的時候進行切片或切塊分解。不要等完全解凍或者用微波爐解凍，完全解凍後用不完再凍肉容易變味，微波爐解凍肉本身就高溫烤過了，不易再次冷凍。
⑻ 牛肉怎樣快速解凍
解凍牛肉有3個安全方法：
方法1、將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢專解凍屬；最好是提早計劃緩慢、安全解凍在冰箱里。牛肉,燉肉,和牛排在1天內可能會解凍。
帶部份和整體烤肉可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後,它將是安全的冷藏1到2天,所有其他的牛肉切可以放在安全為3至5天前烹飪。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以安全地重新凍結。
方法2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍；牛肉在冷水來解凍,不除去包裝。要確保包密封或把它變成1個防漏袋。
用冷水浸泡在牛肉,換水的每30分鍾,這樣它就繼續解凍。牛肉可能會解凍的小型包裹在1個小時或更少;1個3磅可能需要花費2到3個小時。
方法3、用微波爐解凍。
用微波解凍牛肉,必須馬上烹煮,由於解凍後的食品可能會變得溫暖。
⑼ 牛肉解凍用什麼方法
1.放冰箱中冷藏解凍
將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍。最好是提早計劃在專冰箱里緩慢、安全地屬解凍。牛肉,燉肉,牛排在1天內可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後,它可以冷藏1到2天。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結。2.放密封袋冷水解凍
將凍牛肉放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍。當然，食品袋或外包裝注意密封性。然後用冷水浸泡牛肉,每30分鍾換水,讓它繼續解凍。3.食鹽解凍
加入一些食用鹽，只要在冰凍的肉表面塗抹上一些食用鹽，然後加入冷水來浸泡，大概十分鍾左右的時間，就可以讓肉解凍，對肉質也沒有任何影響。4.熱水或開水解凍
用熱水是不能解凍的，因為熱水解凍後會影響肉的質感，所以一定要用冷水解凍，但是冷水解凍又是非常的慢了，但是這樣出來的口感是非常的好的。5.溫度高的自然解凍
在氣候比較熱的時候，自然解凍比較快。但用這類方法解凍牛肉其實是最不安全的。很容易變壞的。特別是夏天。如果要選擇自然解凍，那也得至少放在4℃～8℃的地方，自然解凍，速度會相對慢一些。