整個羊排如何切割

❶ 大漢烤羊腿羊排怎麼樣

烤羊腿在入秋之後火爆汕頭，大漢應該算是帶頭者之一，吃過之後不免懷疑回是炒作居多。答羊腿、羊排是論斤的，但一次最少也要一整隻羊腿一整塊羊排，也就是說不能散賣。烤到差不多熟了，就轉移到食客的小桌子上自己烤。接下來就切割，切割後可以鋪在小爐上再烤一烤。吃的時候，直接吃會有較濃烈的騷味，如果裹上生菜，像越南料理那樣吃，能中和一下。給的孜然和辣椒味道很淡，味道全部被羊肉搶了，本來是要調理羊肉，反被羊肉調理。切割這活至少需要兩人，建議主刀者為男，一隻羊腿全部切下來，需要的手勁和力氣不可小覷，這是整個烤羊活動最有意思的環節。當然，這也考驗切割者的技巧，切得太大塊、或者切的紋理不對，口感就減分。整個羊腿最好吃的帶皮的外層肉，里嫩外焦。其他部位並無比烤雞翅之類的好吃，大概是因為羊肉烤之前的腌漬不到位，草原烤肉的粗獷的香味，或者異域風情的誘惑，捕捉不到。環境是在一個露天的大土場，沒有廁所，沒有停車位，燈光極暗，劣質的音響播著奇怪的網路音樂，幾個老熟人吹吹水就算了，約會的話請慎重考慮。

❷ 羊排怎麼煎才嫩

做法

1將羊排骨來清洗後切割成源6公分長的節，放進器皿中，加嫩肉粉,鹽、蒜末、米酒、白砂糖、圓蔥碎丁、五香粉、辣椒面、味精、翻拌腌漬30到60分鍾預留。

2將生雞蛋打進碗中，放進麵粉和澱粉各適當，加少量素油，拌和成糊，取下豬排骨放進雞蛋液小麥麵粉糊沾勻稱。

3隨後再沾上干澱粉。

4坐鍋打火倒進油，至5成熱時逐一下豬排骨煎透，至表層鬆脆撈起來即成。

服用注意事項

1.牛肉溫性，冬天常吃羊肉，不但能夠提升身體發熱量，抵擋嚴寒，並且還能提升胃蛋白酶，維護胃粘膜，修補胃黏膜，協助腸胃消化吸收，具有延緩衰老的功效。

2.羊肉營養豐富多彩，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、生完孩子氣血虧虛、腹部冷痛、氣血虛畏寒怕冷、營養不良、腰酸腿軟、陽萎早泄及其一切陰虛內熱症狀均有非常大助益;具備壯陽補腎、滋陰養血溫中等水平功效，男性合適常常服用。

這一道香煎小羊排的製作方式 簡易，並且加工工藝精華，不僅是是非非油炸食物，並且針對化痰止咳擁有很好的作用，非常是牛肉之中的營養成分針對肺結核，氣管炎，哮喘病人擁有非常好的作用使用價值。

❸ 簡述羊排的分割操作要領

這要看您的用途啦！倘若您是重試廚師職業的話，您可以請教專門做羊排內的師傅，畢竟人容家干哪行久了總結出了一定的經驗，對吧，咱們平時有不經常做。您說對吧？倘若是自己我覺得分割羊排並沒有那麼復雜，只要把肉和排骨均勻剔除好就行啦，您認為呢？

❹ 如何把羊排切成法式的

法式羊排抄步驟1
法式羊排的做法大全
將新鮮的羊排稍微洗一洗，擦乾水分，撒上黑胡椒和鹽，抹勻，腌制15分鍾
步驟2

百里香和迷迭香洗凈，控干水分備用
步驟3
平底鍋中放油，放入大蒜，百里香和迷迭香，用小火煎出香味
步驟4
轉大火，放入羊排，煎到兩面金黃後取出
步驟5
把煎好的香料放在錫紙上
步驟6
放上煎好的羊排，包緊，送入烤箱180°烤10分鍾
步驟7
法式羊排怎麼炒
洋蔥切條，西紅柿切半，放入還留有煎過羊排的油的鍋中，這樣會讓食材更香一些，煎4分鍾後撒一點鹽和黑胡椒粉即可出鍋，配上烤好的羊排，即可食用
法式羊排成品圖

❺ 一隻整羊怎麼剔(也就是怎麼分割)

很簡單，先把前腿、後腿分別切下來（從關節處切，不傷刀），然後排骨、龍骨，再分別剔肉下來。

ok！