金華火腿吃前如何切割

㈠ 金華火腿吃前怎麼處理

這是一個做浙菜的朋友教的方法
一、用溫水泡3、4小時，目的方便清洗和逼出一部分鹹味。
二、焯水，加料酒、薑片焯水，去異味。
三、蒸，把火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時。
四、處理好的火腿就可以用於下一步烹飪了。
PS：火腿適合燉，不適合炒、紅燒菜餚

1.金華火腿是發酵食品，便於攜帶和貯藏。但消費者買回後要使腿質不變，火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方，通常應懸掛在室內陰涼通風乾燥而清潔的地方。

2.火腿肉面上的發酵層，不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防腐、防蟲、防乾裂、防污染等保護作用，平時不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。

3.陳年火腿肉質堅硬，不易燉爛，在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；

4.火腿存放時，應在封口處塗上植物油，防止脂肪氧化；再貼上一層食用塑料薄膜，以防蟲侵入。

5.烹調火腿菜，與刀工處理有極密切的關系。火腿料可切片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，可切成各種圖案花形，作菜餚裝飾之用。瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向切就容易散碎。

㈡ 如何切開火腿

1、打開金華火腿的包裝，火腿特別硬，如果用刀切不開的話，建議用鋸。內如果避開骨頭，使容點勁用刀還是切開的。

㈢ 金華火腿太硬，怎麼切

教授大家一個方法：以鋸代刀就比較方便，用鋼鋸把，將火腿置於小木凳上，按住火腿，一手用鋸，按需要的大小段，約1分鍾便可鋸下一段，且斷面平整。

為了省事，可以切下巴掌大一塊集中處理：先將火腿放入清水中浸泡一夜，泡到能看出肉的原色，去掉雜質後再上鍋蒸，蒸完後再將火腿切片，此時切片已經很容易了，多餘用不了的放回冰箱冷藏。

火腿比較咸，每次千萬不要多放，最好切薄片。火腿片大多用來煲湯或燉菜，一鍋白菜放一兩片提味即可，多了味就惡了。

㈣ 金華火腿太硬，怎麼切比較好切

教授大家一個方法：以鋸代刀就比較方便，用鋼鋸1把，將火腿置於小木凳上，按住火腿，一手用鋸，按需要的大小段，約1分鍾便可鋸下一段，且斷面平整。

為了省事，可以切下巴掌大一塊集中處理：先將火腿放入清水中浸泡一夜，泡到能看出肉的原色，去掉雜質後再上鍋蒸，蒸完後再將火腿切片，此時切片已經很容易了，多餘用不了的放回冰箱冷藏。

火腿比較咸，每次千萬不要多放，最好切薄片。火腿片大多用來煲湯或燉菜，一鍋白菜放一兩片提味即可，多了味就惡了。

㈤ 金華火腿怎麼切

金華火腿肉質抄鮮美，易於保存，襲好好地吃，有的能吃好幾年。用它做湯配菜味道非常鮮美，像酒店裡做的大鮑翅都要加火腿絲提味。
整隻的金華火腿最好打開包裝懸掛在通風處，不要放到冰箱里，否則口味會差許多。按理說應該一片一片地片下來處理。為了省事，可以切下巴掌大一塊集中處理：先泡，泡到能看出肉的原色，然後去掉雜質後再上鍋蒸，蒸完後切片待用。用不了的放回冰箱冷藏。

㈥ 金華火腿在做菜前要怎麼處理

火腿相信大家都吃過不少，現在社會人們生活的節奏越來越快，為了上班急忙沒時間吃飯，經常會買泡麵＋火腿搭檔是首選這樣便快速的節省了吃飯用的時間，那隻是面料跟香精的合成品，並不是真正意義上的火腿，其實正真意義上的火腿也可以做成一道很美味的菜，火腿吃前要怎麼處理，才會更好吃呢？快來學習一下吧！
一、金華火腿吃前怎麼處理
1、金華火腿是腌制過的肉，所以會有一點鹽分，在做菜的時候要注意調料的分量。
2、金華火腿可以炒、煮、燉、燜，可以做主菜，也可以做輔料，還可以做湯裡面提鮮的精華食材。因為火腿是做湯的非常理想的鮮料，而且煮湯也很方便，做出來的湯鮮美可口，健脾開胃，還有「火腿熬湯，垂涎流芳」的美譽。
3、因為金華火腿味道很好，所以就算簡單的用白菜和火腿做一個湯都非常好吃，也可以用火腿燜飯，炒香菇，做冬瓜湯、蘿卜湯、腌篤鮮等等。
4、但是在用火腿做菜的時候，要用水浸泡至少一個小時，可出出鹽分，或者是用水煮幾分鍾或者焯焯水，然後再做菜的話會更簡單方便。
二、製作金華火腿的建議
PS：火腿適合燉，不適合炒、紅燒菜餚
1、金華火腿是發酵食品，便於攜帶和貯藏。但消費者買回後要使腿質不變，火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方，通常應懸掛在室內陰涼通風乾燥而清潔的地方。
2、火腿肉面上的發酵層，不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防腐、防蟲、防乾裂、防污染等保護作用，平時不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。
3、陳年火腿肉質堅硬，不易燉爛，在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛;用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度;
4、火腿存放時，應在封口處塗上植物油，防止脂肪氧化;再貼上一層食用塑料薄膜，以防蟲侵入。
5、烹調火腿菜，與刀工處理有極密切的關系。火腿料可切片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，可切成各種圖案花形，作菜餚裝飾之用。瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向切就容易散碎。

㈦ 金華火腿怎麼切開

金華火腿可以找一把利一點的片刀，將火腿斜著切片，切得越薄越好。
金華火內腿除做菜餚的主、輔料容外，還是製作羹的理想鮮料。「火腿鴿子湯」、「火腿竹蓀湯」、「火腿鳳爪湯」、「火茸蝦球湯」、「火肚佛手湯」、「海棠火腿湯」、「火茸魚丸湯」、「火肉花生湯」、「鮮花酸辣湯」、「金腿金粟羹」、「火腿黃魚羹」、「火腿海參羹」、「西湖蒓菜湯」（雞火蒓菜湯），以及家常的 「火腿冬瓜湯」、「火腿白菜湯」，等等，多達數百種。
火腿湯菜製作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有「火腿熬湯，垂涎流芳」之譽。此外，製作調味用的高級清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜餚原料、高檔名食，如海參、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什麼滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。

㈧ 金華火腿做之前要怎麼處理

金華火腿做之前要給豬大腿抹鹽，具體操作如下：

原料：豬大腿、食用鹽。

第一步：新鮮的豬內大腿被源源容不斷的運進加工車間。

㈨ 跪求整隻的金華火腿怎麼分割

找賣肉的師傅

㈩ 金華火腿的切割方法

你可以順著火腿來的紋路自切，這樣切出來的火腿不但好看， 吃起來的時候還有嚼勁。而且最好切絲，如果切片的話，做的不好吃，上次我在中國臘肉網上買的火腿就是因為切片，吃的時候味道並不是很好，後來一個廚師朋友教我，金華火腿的話最好切絲，味道是很好的。火腿切絲菜譜，你可以看看： http://www.larouw.com.cn/?artlist-150.html ，裡面有很多火腿的做法。

記得採納啊