鹿茸怎麼切割

A. 鹿茸頂端軟了還能吃嗎，鹿茸如何切割成段

鹿茸頂端(就是鹿角尖)那一部分是鹿茸營養最高的部分。
鹿茸從頂端依次往下,通常分為版蠟片\粉片權\血片\骨片.(鹿茸是越頂端營養成分越高).

如果要切片的話, 把茸放到電飯鍋或是鍋里蒸(視鹿茸大小決定),蒸到軟了就可以切了(注意：是「蒸」不是煮) ,有微波爐的話,用濕毛巾把鹿茸包好,用微波爐加熱3-5分鍾,軟了就可以切了~

還有一種方法是,將鹿茸鋸口位置鋸掉，然後灌入高度白酒，再用濕毛巾包好放置一天，軟了就可以切了.

切成薄片後晾乾就可以儲存待用了~

B. 鹿茸什麼時候割

小公鹿頭年來取茸約在6月中旬。源兩年生以上的鹿，需待茸長成二杠、頂端呈凹形而第三個分叉還未長出時割取，此時的鹿茸質量好，價值高。

因為整個收茸期基本是盛夏，為了避免因炎熱所造成的鹿體力消耗過大，鋸茸失血過多，杜絕事故的發生及方便加工等，鋸茸應於早晨涼爽時、飼喂之前進行，並應保證收茸環境的安靜。

一般在6月下旬取頭茬，8月下旬取二茬，取茸前應在其臀部注射麻葯，注射了麻葯的鹿倒地後，即用碘酒在其茸根部四周消毒，割茸後再用碘酒把茸茬消毒。

(2)鹿茸怎麼切割擴展閱讀：

鋸茸的部位與方法：待鹿保定確實後，鋸茸人一手持鋸，另一手輕握茸體，在珍珠盤上1.5厘米左右處將茸鋸下，要求鋸口的斷面與珍珠盤平行，切勿損傷珍珠盤和掰裂茸皮。

梅花鹿一般壽命在15年左右，公梅花鹿長到三歲，就可以產鹿茸了。一頭公鹿一年可以割兩次鹿茸， 根據飼養的技術、環境和鹿的質量等因素鹿的壽命最多的可以達到20多年。

每次割鹿茸時，抽出剩餘的鹿茸血，可以加工成鹿茸血酒。割完鹿茸後，在被割處都會長出一個比石頭還硬的「角帽」，等「角帽」掉了才會開始長新鹿茸。

C. 鹿茸用什麼切割

如果要切片的話, 把茸放到電飯鍋或是鍋里蒸(視鹿茸大小決定),蒸到軟了就可以切了(注意：是「蒸」不是煮) ,有微波爐的話,用濕毛巾把鹿茸包好,用微波爐加熱3-5分鍾,軟了就可以切了~

D. 鹿茸的加工大概有哪些步驟

整支鹿茸加工方法 1、去毛及打開底部封口：鹿茸表面有細毛，需先去掉。方法：先用刀颳去掉一部分毛、然後在煤氣爐上用小火燒，將細小的毛也去掉（就像豬蹄去毛一樣）。鹿茸底部有膠狀物質封口，用刀將其撬開，將其去除，打開封口。 2、酒浸：將去過毛及封口打開的鹿茸放入密封袋（或其它密封容器），用40度以下白酒灌滿密封袋，浸泡一天一夜。 3、隔水蒸：將浸好的鹿茸放入蒸鍋中，隔水蒸約20分鍾，蒸至表皮變軟，然後用刀切割成片。 4、成品備用：將切好的鹿茸片吹乾、晾乾。干鹿茸片可長期保存備用。鹿茸的食用方法——家庭食用鹿茸的幾種常用方法 1、泡製葯茶： 葯茶療法是中醫傳統的治療方法之一。因為鹿茸本身就可以是薄片狀，所以能直接泡茶飲用，最後嚼食吞下。作為保健葯茶飲用，單味葯服食，鹿茸以3～5克為好，可採用隔日飲用法，不必每日都服。 2、煎煮葯粥： 參茸葯粥，通常有兩種做法：一是將鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最後將鹿茸的殘渣嚼食吞服；另一種是將人參或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時，調入少許粉末攪和均勻後即可用。鹿茸粉每次用量3～5克。功效：溫通血脈補氣、補腎壯陽、強身健體。 3、浸泡葯酒：葯酒是採用酒精濃度為50～70度的白酒作溶劑，將鹿茸（或含有其它葯物的復方）放入瓶中，加入500～1000ml白酒，加密閉貯存，每隔2～3天晃動一下酒瓶，使其有效成份充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。每次飲用10～50毫升不等，男子虛勞精衰，精血兩虧，陽痿不舉，腰膝酸痛，畏寒無力，骨弱神疲，遺尿滑精，眩暈耳聾，小兒發育不良，婦女宮冷不孕，崩漏帶下均可飲用。凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用葯酒進補。

E. .為什麼鹿茸要及時割

提到鹿茸，人們就會想到鹿頭上樹枝一樣的角。鹿角是實心的，外面不包角鞘專。鹿角每年脫換一次，舊角脫屬下來，隨後又長出新角。新長出的角，質地鬆脆，外面蒙著一層棕雹黃色的毛絨絨的皮，皮上分布著血管，可以輸送養分，供鹿角生長。這新長出的"嫩"鹿角，我們叫它鹿茸。鹿茸長到八九月份以後，外面茸皮脫落，就變成了又硬又光滑的骨質角。在沒有變成骨質角之前，就應該及時割茸，這樣，才能保證它的葯用價值。但並不是所有的鹿都有角，梅花鹿、馬鹿、黑鹿等只是雄鹿有角，惟有馴鹿是雌雄鹿都有角。每年春天從鹿茸基部鋸下來的茸叫鋸茸，宰鹿後連同一部分頭骨砍下來的叫確茸。鹿茸是我國自古以來用作滋補的良葯。據科學家分析，鹿茸里含有內分泌素鹿茸精，可以強身健腦，增強人體的各種機能和心臟的活動。

F. 鹿茸太硬怎麼能切

鹿茸片是鹿茸切成的片和磨成的粉。是鹿茸加工的一種形式，方便利用，鹿茸片分原片(厚片)和薄片兩種。 1）茸片(厚片)加工原茸片即是鹿茸經過軟化後，用特製的切具切成的薄片。這是鹿茸利用的古老形式，因此加工方法很多。大體分為軟化和切片兩道工序。切片前准備：首先用無煙火(酒精燈、電爐等)燎去鹿茸茸毛，用竹刀刮凈。也有不去毛的，然後將枝杈分解。 1.軟化：基本方法是50--55度酒浸法，可往鹿茸髓質部灌酒，亦可將茸放在酒內浸泡，較多用的是將茸的斷端浸在酒內0.5--l小時，通過毛細作用，使鹿茸被酒浸潤。可用50℃熱酒浸潤，也可用20℃溫度下的涼酒浸潤。被酒浸潤的鹿茸加熱更易軟化，加熱方法有三： ①在50--60℃烘烤2--3小時; ②用鍋蒸，水沸騰後，悶1—1.5小時; ③放在罐中悶2--3天，翻動3--4次，低溫涼酒浸潤可自然軟化;用酒浸潤後的茸段還可用炭火烤，使茸軟化後再切片，邊切邊烤，直至切完為止。 2.切片：切鹿茸原片的工具有手刀，即如切菜方法，有的用中葯的切刀或特製的半自動切片機。切片厚度為0.5--1.0毫米，邊切邊逐片擺在事先用吸潮紙釘成本子的各頁上，然後用特製的壓力器壓平乾燥。之後按不同等級分開包裝。肖氓(1981)介紹泰國原茸片加工與我國稍有不同：先將鹿茸鋸口、釘眼用石蠟封嚴，刮毛，用葯液(特製)反復洗刷，再用清水洗凈，白布包裹，硫磺熏蒸，60℃烘箱加溫2小時，軟化後縱軸切開--分為二，刮平鋸面和刮掉茸皮，向切面噴白酒，再裝入布袋中軟化，分段切成0.35--0.45毫米厚的片，按枝段拼在一起呈茸形，包裝出售。 2）薄茸片加工鹿茸薄片在20世紀60年代後期出現於香港市場上。因其只有幾微米厚，放在口中可以自然溶化，用起來更加方便，曾一度受到用戶的歡迎。但因其在加工過程中使茸內有機成分流失和以蛋清、鹿皮等作整型輔料，從而降低了鹿茸的有效成分含量，此加工方法不可取。其加工工藝簡介如下： 1.分段、開條：將鹿茸燎去茸毛、洗凈，從主幹頂部開始，鋸成15--20厘米的茸段。在清水中浸泡30分鍾，或在濕稻殼中埋6--12小時，使乾燥的鹿茸充分吸收水分，然後在籠屜上蒸1--1.5小時，蒸軟的鹿茸去掉茸表皮後再剝下真皮備用。依茸的粗細不同縱向切成4--6條(茸頂端可切蠟片部分切勿開條)。每段茸切條後要用線按原茸樣纏住，在80--90℃條件下乾燥l--2小時，再使鹿茸脫掉水分。 2.蒸纏：將乾燥的茸條放在雞蛋清中(目的在於增加茸的韌性)浸泡12--24小時，使茸條充分吸收雞蛋清後再將茸條拼在一起，包裹白布，用細繩纏緊，在籠屜上蒸1小時左右，取出重新用白布纏裹，用細繩纏緊，使茸粗度變細，再上籠屜蒸，再纏、再蒸，反復3次，這時茸的粗度減少1/3--2/3。去掉白布，包裹鹿茸真皮，真茸皮外再包裹脫毛刮凈的鹿皮，鹿皮外再包裹白布，細綿纏緊再蒸，反復兩次，這就是所謂的「六蒸五纏」，使鹿茸與茸皮、鹿皮融為一體。這時茸的直徑為2厘米左右。 3.乾燥：將經過蒸纏的茸條去掉白布進行乾燥處理。方法是：先將高粱米、大米煮開花，烘乾，盛在木箱或鐵箱等容器內，將茸條埋在烘乾的高粱米(花)、大米(花)中，每天更換一次烘乾的米，持續6--8天，使茸條達到硬而脆、軟而挺堅、有彈性的程度。 4.刨片：刨茸片的刨刀是用優質刃鋼製成，寬10--13厘米。將刨床鑲嵌在長凳上，用硬質木板等調整好刨片的厚度。刨片時，將茸條用特製的茸夾夾好，均勻有力，反復在刨刀上刨，厚度要求在7--10微米。將刨出的茸片放在吸性好、韌性強的紙頁里擺平夾好，用加壓器壓平，脫水，干後分成等級，即可包裝出售。1990年吉林省四平市種鹿場又研製出一種新的薄茸片加工法：由鹿角膠取代蛋清作充填賦形物，用機械一次成型，改變了衛生條件，減少了鹿茸有效成分的損失，提高工效和質量，此項成果已通過省級鑒定。現在國內已生產各種型號的鹿茸切片機，工作起來效率高，質量好。 3）鹿茸粉加工鹿茸粉是利用鹿茸的最簡便形式，只是人們擔心其純度，所以應用並未流行。其加工方法有酒炙法或烘乾法幾種。 1.酒炙法：是將鹿茸切成厚片，將茸片放在鐵絲篩內文火烘烤，到燙手程度(50--60℃)放在白酒內漬淬，取出再烤熟、再漬淬，反復3--5次，直至茸片邊上泛起小泡，呈深黃色並有酥香味，茸質鬆脆，冷涼後粉末。酥炙法：將銅鍋放在沸水上浴熱，放入茸片翻炒，炒至徽黃，放在牛乳中漬淬，反復3--5次，酥至金黃色，有酥香氣，茸質酥脆，冷涼後粉末。 2.烘烤法：將鹿茸切片或砸成碎塊，在80--100℃乾燥箱內烘烤5--小時，斷面呈徽黃色，可取出冷涼粉碎。

G. 梅花鹿是怎麼割鹿茸的

收鹿茸時，首先把鹿趕到一個空圈，然後用吹管打麻醉針。麻葯只能維持20-30分鍾， 強壯專的鹿屬一兩針不倒。如果不打麻葯的話，5~6個人都按不住。給鹿打麻葯是非常講究的：如果葯量過少，鹿茸鋸一半，鹿就站起來了，連著皮開裂、斷裂，茸就破相賣不出去了。打好麻醉，主人用麻袋覆蓋住鹿頭和眼睛，防止鹿看到刀、血害怕掙扎。用麻繩系緊緊勒住鹿茸的根部，然後開始割鋸鹿茸。有些人以為割鹿茸如同剪指甲一樣，其實不是的，鹿茸是鹿身上的一個可再生器官，還沒骨質劃變硬角之前，也是會流血的，扎繩子就是為了預防大出血。

不到5分鍾，兩只鹿茸角就可以割下來，鹿角盤還在滲血，這時要用草木灰止血，這種草木灰是把刺筋草和陳石灰及適量龍骨粉混勻，塗於茸茬處進行止血。效果立竿見影，馬上就不見有血滲出了。

H. 新割鹿茸如何保管

具體方法是這樣抄的：找襲一個質量比較好，而且可以密封的塑料袋，把剛割下的新鮮鹿茸裝入塑料袋中，如果能抽掉塑料袋中的空氣更好，保存時間更久。然後密封袋口，放入冰箱冷藏室就可以了。
新鮮鹿茸在冷凍密封保存期間，一定要注意不能讓其化凍，這樣保存2到3年是沒有問題的，不會影響其葯用功效。但如果保存的時間超過3年，鹿茸也有可能會出脫水干癟的現象，甚至有時會壞掉。

保存剛割下來的新鮮鹿茸還有一種方法，那就是把鹿茸快速烘乾後放在通風處，然後用布一些花椒粒放在鹿茸防止生蟲，只要注意不讓鹿茸受潮，這樣可以保存三五年，葯效是不會發生變化的。還可以把烘乾後的鹿茸裝入可以密封並抽真空的容器中密封保存，保存的時間更久一些。
但是，需要提醒大家的是，烘乾法一般不太適合家庭使用，
因為家庭不具備快速烘乾的條件，而且烘乾會損失鹿茸的部分葯效，
烘乾的時間越長，葯效損失越多。

I. 為什麼鹿茸要及時割

提到鹿茸，人們就會想到鹿頭上樹枝一樣的角。鹿角是實心的，外面不回包角鞘。鹿角每年答脫換一次，舊角脫下來，隨後又長出新角。新長出的角，質地鬆脆，外面蒙著一層棕雹黃色的毛絨絨的皮，皮上分布著血管，可以輸送養分，供鹿角生長。這新長出的"嫩"鹿角，我們叫它鹿茸。鹿茸長到八九月份以後，外面茸皮脫落，就變成了又硬又光滑的骨質角。在沒有變成骨質角之前，就應該及時割茸，這樣，才能保證它的葯用價值。但並不是所有的鹿都有角，梅花鹿、馬鹿、黑鹿等只是雄鹿有角，惟有馴鹿是雌雄鹿都有角。每年春天從鹿茸基部鋸下來的茸叫鋸茸，宰鹿後連同一部分頭骨砍下來的叫確茸。鹿茸是我國自古以來用作滋補的良葯

J. 如何切割鹿茸

你是問割鹿茸還是切鹿茸?
割茸是個技術活,這里講你也學不會,沒准還把鹿給版整死了~
切茸的話權,把茸放到電飯鍋或是鍋里蒸(視鹿茸大小決定),蒸到軟了就可以切了(普通的菜刀就可以)
注意：是「蒸」不是煮~
再者用濕毛巾把鹿茸包好,用微波爐加熱3-5分鍾,感覺到軟了就可以切了~