如何漂亮的切割慕斯蛋糕
㈠ 這種慕斯蛋糕是用什麼切的
慕斯蛋糕應該用專用的蛋糕然後切開。可是你說的鋸齒刀。
這類刀具是專用的蛋糕和面版包切刀,鋸齒呈半圓月牙權狀,鋸齒較長。使用這種刀切蛋糕和麵包時,要採用鋸的方式,從蛋糕邊緣開始,來回拉伸式的切法,很容易切出完美的切面。
㈡ 固底慕斯蛋糕如何脫模
慕斯蛋糕的種類很多:巧克力的,乳酪的,水果味的,天然香料的,蔬菜等等回。所用的原料及附件也是答品種繁多,只要合理搭配,用心製作,再加上精巧的裝飾,那麼就能製作出一款賞心悅目,美味可口的慕斯蛋糕。
幕絲蛋糕製作的主要問題和解答:
慕司要怎樣切才會漂亮,而不是塌塌糊糊的?
說明:
一般而言, 標準的Tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嘗, 或一開始就用供單人使用, 美美的容器盛裝再冷藏. 因為, 以傳統不加吉利丁的做法, 成品是有些站不直的, 更不用說切了.
其他幕絲蛋糕,先冷凍冰硬後再切。
㈢ 怎樣把慕斯蛋糕快速定型
1.把雞蛋打在盆中
2.一次抄加入60克砂糖
3.用打蛋器打發全蛋,打到拿起在表面寫字都不會馬上消失。
4.篩入低筋麵粉
5.用硅膠刀不規則地攪拌均勻。再加入色拉油均勻。
6.把蛋糕糊倒入7寸的模具中,入烤箱160度烤45分出爐倒扣。
7.吉列丁片用冷開心泡軟
8.加入到牛奶中隔熱水融化。
9.芒果切成肉粒
10.用攪拌機打碎
11.淡奶油加入30克砂糖打發至6成發,這個有點過了。
12.把打碎的芒果肉+牛奶丁片+淡奶油混合成芒果慕斯餡。把已冷的蛋糕體放在8寸的蛋糕模中倒入芒果慕斯餡,加入少量的芒果肉粒,摸平表面,放冰箱冷藏至少5小時。
13.盆中加入200克的橙汁
14.倒入50克QQ糖,加入1片泡軟的吉列丁片,隔熱水均勻融化。冷後倒在芒果慕斯表面。
15.倒入慕斯蛋糕表面再次入冰箱冷藏一個小時。
16.用風筒吹表面脫模
17.把蛋糕放在奶粉罐上,方便脫模
18.把蛋糕移到蛋糕托中。
19.在表面用裱花嘴簡單地擠出花式,面上放芒果與提子裝飾,用圓形花嘴擠出小花,中間放銀珠點綴。
㈣ 消化餅底 怎麼才好切做慕斯蛋糕的時候慕斯部分很好切開,但每次消化餅底都會切散。。:(
問題補充:我的奶油是雀巢的淡奶油,急.,什麼皂角? 皂角可以用植物油代替,可味道就沒黃油來的香~ 雀巢可以做慕斯,但要打發到變黃油估計危險
㈤ 我做的慕斯蛋糕怎麼切啊,一點無語了
要切慕斯蛋糕,刀具必須要快,而且刀具要燙熱過後再切,蛋糕切面才會光滑。如果刀具沒有加熱,那麼在切制的過程中,刀身會粘滿蛋糕末,而且蛋糕切面也會因此毛糙不平整。
㈥ 為什麼我切慕斯蛋糕切不好呢 切出來的都不齊 三角的地方切不下來 為什麼看店裡賣的切的那麼齊難道需要
切蛋糕的刀好像可以放在熱水裡面 等刀熱了 用毛巾擦乾 馬上切 這樣好像更好
㈦ 如何製作慕斯蛋糕
周末兩天在家,除了陪孩子還是陪孩子,想做點什麼,可是懶得動彈,突然朋友發微信問我:你前段時間朋友圈曬的心形慕斯蛋糕食譜在哪兒,怎麼找不到?!暈了,我這才想起來,編輯了一半的食譜,被遺忘在草稿箱里了。這么漂亮的蛋糕食譜如果不發出來,似乎不太合適啊!趕緊打開電腦寫寫寫!
14、吉利丁片用清水泡軟;
15、把泡軟的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶鍋里加熱至吉利丁片全部融化,攪拌均勻後關火放涼;
16、芒果切出芒果肉400g、放在料理機里打成芒果泥;
17、把牛奶吉利丁片混合液倒進芒果泥里,再用料理機攪打幾秒,混合均勻;
18、淡奶油300g加30g白糖,用電動打蛋器攪打至濃稠,不用完全打發,只要不快速流動就可以了;
19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出約70g單獨放在一個碗里,其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒進淡奶油盆里,攪拌均勻,就做好了慕斯液;流出來的70g芒果混合液加上50涼白開水混合備用,這個是一會用來做鏡面的.
㈧ 慕斯蛋糕要如何裝飾比較好看
一般慕斯蛋糕的裝飾最好是不要過於的繁瑣,要突出慕斯的特點,簡單一些就可以。
馳飛超聲波蛋糕切割機
特點:1. 超聲波切刀不起屑、不粘刀、切口細膩;
2. 適用於切割冷凍內類蛋糕,如:重乳酪、容慕斯蛋糕等以及普通類,如:戚風海綿蛋糕和瑞士卷等的分切,也切割麵包披薩類產品;
3. 可設定多種切割方式、切刀、切方塊、切三角形;
4. 可切割不同產品、蛋糕、麵包、披薩等;
5. 操作簡單方便、節省勞動力成本;