切割蟹怎麼做

『壹』 蟹家常做法，正宗香炒切蟹怎麼做

香炒切蟹的做法
1.盒裝切蟹放涼水盆里泡去里邊的冰。

2.把切蟹上面的腮摘去清洗回干凈。

3.放入麵粉，鹽答，白酒。

4.用手攪拌均勻。

5.鍋中放油燒至六成熱下入切蟹兩面炸至金黃。

6.炸好的切蟹撈出備用。

7.蔥切絲，姜蒜切片。

8.鍋中油燒熱，放蔥姜蒜爆香。

9.下炸好的切蟹煸炒，接著放黃酒，生抽，白糖翻炒。

10.成盤享用。

『貳』 切蟹怎麼吃，切蟹和別的蟹有什麼區別

一、盒裝切蟹放涼抄水盆里泡去里邊的冰。

(2)切割蟹怎麼做擴展閱讀：

吃螃蟹的禁忌：

、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食蟹；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食，尤忌食蟹爪。

螃蟹和雪梨、芹菜、南瓜、花生、鵪鶉蛋、土豆、茄子、西紅柿、香菇、 梨、柚子、無花果、桑葚、香瓜、涼薯、櫻桃番茄、冷食、石榴、茄子、柿餅、橘子、鴨梨、香梨、葡萄、紫蘇葉、柿子、泥鰍、蜂蜜、紅薯、圓茄子不宜同吃。

『叄』 怎麼切活螃蟹

切活螃蟹的抄小竅門：

1、螃蟹活力襲十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風後可減少活力方便分切。

『肆』 香辣切蟹怎麼做

用料
冷凍切蟹 一盒（1斤左右）
姜 一大塊，切片，A
花椒 二十粒，版A
胡椒 15粒，A
干朝天椒 20個，A
八角權 一個，A
桂皮 小手指大小一塊，A
郫縣豆瓣 2勺，B
豆豉 1大勺，B
火鍋底料 1小塊，B
糖 一大勺，B
雞精 適量，C
芝士粉 適量，C
鹽 適量，D
胡椒粉 適量，D
白蘭地適量，D
香辣切蟹的做法
切蟹解凍，中間剁開，加入調料D,攪拌勻腌制半個小時，充分入味
鍋中下油，約是平時燒菜的2倍，加入A小火炒香，再加入B炒勻
轉中火加入腌制好的切蟹翻炒均勻，加半碗熱水繼續翻炒
至鍋中余少許湯汁，加入C調味出鍋即可

『伍』 切蟹如何做好吃

芙蓉切蟹抄
材料：切蟹6塊、雞蛋2個、蔥1根、姜3片
調料：鹽1/2 小勺、料酒2小勺、生抽1小勺、糖1小勺、水適量
製法：
1、切蟹洗凈、裹上澱粉，蔥切段，姜切片備用。
2、將蟹塊放入逐一放入熱油鍋中，炸約1分鍾後撈出控油備用。
3、鍋入少許油燒至五成熱放入蔥、姜爆香，加入蟹塊及調味料拌炒，放入適量水燜燒5分鍾。
4、將雞蛋打散淋於蟹塊，待蛋液凝結，將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、裹澱粉時，如果水未控凈，裹上的澱粉較濕，不影響口感，下鍋炸時注意別燙著就好。
2、雞蛋不要炒得太熟，以半凝固狀態為佳。
3、蔥的用量隨個人喜歡添加。

『陸』 活的螃蟹怎麼切兩半

怎麼切
從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切。
怎麼洗
1）先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

2）、接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的臟東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
做法：
材料
主料：螃蟹1隻，雞蛋4個
輔料：蒜適量
調料：水400毫升，食鹽半湯勺

做法
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整隻螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火，燜3分鍾後再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。

『柒』 螃蟹怎麼切

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質專仍維持鮮活屬時的鮮美彈Q狀態。
提示：螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風後可減少活力方便分切。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理干凈。
4、再去除長條網狀的蟹鰓（如圖紅圈處），注意螃蟹的鰓一定要清除干凈，才不會有苦澀味。再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內層。
5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排泄處，如果擔心清理不夠干凈，把腹部殼剝開是最簡單的方法。
6、然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。
提示：蟹螯拍裂後，清蒸時才不會出現爆裂情形。
7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較臟，也應去除。
8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。

『捌』 分割蟹怎麼做好吃

主料：肉蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、回食用油

做法：

1.將肉蟹放在器答皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；

2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。