牛怎麼切割

㈠ 什麼技術這么牛，能在水下切割，那麼厚的鋼管被切割成

水刀，把水加壓到一定壓強，一般100MPa.有的水刀還加了砂。

㈡ 牛筋布整捆怎麼切割

化整為零或者用剪刀慢慢割

㈢ 牛筋棒料怎樣切割

放冰箱冷凍拿出來放車床上加工

㈣ 如何割牛筋板20分

看到了補充……

厚板啊 有一種東西 是裝訂書本時裁邊用的 下面一個平板 平板的一邊有一個類似鍘刀的刀 用起來很省力 去文化用品市場看看吧

㈤ 如何分割牛肉

牛分割肉可以分為四個檔次。

一、特優級：裡脊為 1 個；

二、高檔：上腦、眼肉、西冷共 3 個；

三、優質：嫩肩肉、小米龍、大米龍、膝圓、針扒、尾龍扒共 6 個；

四、一般：腱子肉、胸肉、腹肉共 3個。具體見下表：

【不同性能肉牛品種對部位分割的影響 】

牛胴分割的部位在各類性能的牛上是大體相同的。但是在歷史上各個牛品種協會由於各部位肉塊的性能不完全相同，也出現不同的分割法.

如果說安格斯牛以高豐富度的大理石狀為背部肉的優質切塊提供分割的話，皮埃蒙特牛，以其寬厚的胸、肩和發達的後軀為高瘦肉率牛種，以肩部提供嫩肩肉，厚實的肋排，以及大塊的霖肉、燴牛扒（大米龍）和針扒（小米龍）為優質切塊提供高比例的分割肉。

【優質分割肉的高價化】

得到 13 個分割肉，若再修整，可以得到售價更高的切塊。按比較普遍的做法，這些肉塊是精加工為高價肉。

裡脊：

（ 1 ）去脂肪，成為帶邊牛柳；

（ 2 ）去側肉，去脂，成為去邊牛排；

（3）精加工後，成為全修清去脂腰裡脊肉（牛柳）。

外脊：

（ 1 ）帶骨西冷為品目；

（ 2 ）去骨後，成為去骨西冷（外條）；

（ 3 ）精加工後，成為去板筋前腰脊肉。

眼肉：

（ 1 ）本身為成品；

（ 2 ）去骨，成為含側唇沙朗；

（ 3 ）再修清，為肋眼肉。若眼肉帶骨和裡脊，可切成丁骨牛排。

上腦：

（ 1 ）取肩胛端到 12 肋處的脊肉為牛上方肌肉；

（ 2 ）去骨後為含側唇肋脊，即沙朗；

（3 ）再加工得修清肉眼，網網後得肋脊烤肉的特供規格。

胸肉：

為去骨前胸肉（牛腩），在加工成為修清前胸肉。

嫩肩肉：

肩胛里肌為成品。

小米龍：

鯉魚管為成品，對剖和切斷、剖成骼子牛排等。

大米龍：

近四方形成品，可進一步按肌肉紋理加工和剖切。

膝圓：

可按肌肉紋理修成後腿肉，上等肥牛排，咖喱肉塊等。

臀肉：

可等分後網捆成二個肉塊，作腌烤之用。

薦腰肉：

按肌肉紋理剖解，切除脂肪分解成球尖肉、三角肉等。

腹肉：

去除脂肪和腹狀組織，得扁平狀肌肉片。

腱子肉：

為成品。

頸（脖）肉：

除從中得到嫩肩肉外，可得上肩胛肉塊，前腿心和網網後得烘烤用肉，以及方切去 骨肩胛肉等。

以上是對肉塊不作專門的物理或化學方法加工時，用切割法即可提高附加值的，這個為屠宰系列在跨越計劃中也得到良好效果。

㈥ 殺牛怎麼分割

殺牛分割的話，一般來說是在給牛屠宰之後按照5部分進行分割，分割為5部分:脖頭、前腿、脊背、腹部和後腿等。

㈦ 牛分割後每個產品都成什麼樣

你好！你的提問有意思呀！我也非常感興趣。首先我喜歡運動健身，牛肉是富含蛋白版，氨基酸營養權成分較高的肉。最好是去大型的農貿菜場，買牛肉的攤位，去現場看看，已經斬殺好了的牛肉，問問，賣牛肉的工作人員，牛有什麼部位的肉，比如最嫩的牛肉，是牛腱子肉，最好煲湯是准骨牛排，大排，中排，小排，脆骨牛排，最好吃營養高的是牛鞭，牛眼睛，牛尾巴。還有牛蹄。
關於熟食品牛肉加工是商業工序流程，是大型的台灣才有的，國內新疆是有但是是新疆地區的，路途遙遠，光光是為了去看牛的屠宰過程是不值得的，你說呢！
有關產品種類無非是冷凍和熟食品。回答完畢。再見！

㈧ 牛分割肉是什麼

牛分割肉即牛筋頭巴腦（可網路）北方叫修割肉。是分割牛肉修剪下來的肉，包括牛筋，心管等。價格是牛肉的一半。不容易嚼爛，一般用高壓鍋燉制。

㈨ 牛分割肉怎麼做好吃

熱油淋牛腱肉
材料：
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、內料酒、紅青容椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精
做法：
1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鍾，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。
2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。
3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。

㈩ 韓餐裡面牛尾湯是代表菜品，好的牛尾湯牛尾切段是很均勻的，現在手頭上有新鮮牛尾，敢問什麼方法切割最佳

整個牛尾一直是整烹制的，在最後端到食客眼前時才認真切成一段段均勻大小。
這樣就不會兩端因為烹制過程造成收縮變形。