如何切割雞

A. 切割雞怎麼做菜

這個做菜還是很簡單的只要咱們按照上面的說明去做就可以了，我認為還是非常簡單的。

B. 肉雞的主要分割產品有哪些

白條雞類：

（）帶頭帶爪白條雞 屠體去除所有內臟，保留頭、爪。

（2）帶頭去爪白條雞 屠體去除所有內臟，沿跗關節處切去爪，保留頭。

（3）去頭帶爪白條雞 屠體去除所有內臟，在第一頸椎骨與寰椎骨交界處連皮將頭去掉，保留爪。

（4）凈膛雞 屠體去除所有內臟，齊肩甲骨處去掉頸和頭，頸根不得高於肩胛骨。

（5）半凈膛雞將符合衛生質量標准要求的心、肝、肫（肌胃）和頸裝入凈膛雞胸腹腔內。

翅類：

（1）整翅 切開肱骨與喙狀骨連接處，切斷筋腱，不得劃破關節面和傷殘裡脊。

（2）翅根（第一節翅） 沿肘關節處切斷，由肩關節至肘關節段。

（3）翅中（第二節翅） 切斷肘關節，由肘關節至腕關節段。

（4）翅尖（第三節翅） 切斷腕關節，由腕關節至翅尖段。

（5）上半翅（V形翅） 由肩關節至腕關節段，即第一節和第二節翅。

（6）下半翅：由肘關節至翅尖段，即第二節和第三節翅。

胸肉類：

（1）帶皮大胸肉 沿胸骨兩側劃開，切斷肩關節，將翅根連胸肉向尾部撕下，剪去翅，修凈多餘的脂肪、肌膜，使胸皮肉相連，無淤血、無熟燙。

（2）去皮大胸肉 將帶皮大胸肉的皮除去。

（3）小胸肉（胸裡脊） 在雞鎖骨和喙狀骨之間取下胸裡脊，要求條形完整，無破損，無污染。

（4）帶裡脊大胸肉 包括去皮大胸肉和小胸肉。

腿肉類：

（1）全腿 沿腹股溝將皮劃開，將大腿向背側方向掰開，切斷髖關節和部分肌腱，在跗關節處切去雞爪，使腿形完整，邊緣整齊，腿皮覆蓋良好。

（2）大腿 將全腿沿膝關節切斷，為髖關節和膝關節之間的部分。

（3）小腿 將全腿沿膝關節切斷，為膝關節和跗關節間的部分。

（4）去骨帶皮雞腿 沿脛骨到股骨內側劃開，切斷膝關節，剔除股骨、脛骨和腓骨，修割多餘的皮、軟骨、肌腱。

（5）去骨去皮雞腿 將去骨帶皮雞腿上的皮去掉。

副產品：

（1）心 去除心包膜、血管、脂肪和心內血塊。

（2）肝 去除膽囊，修凈結締組織。

（3）肫（肌胃） 去除腺胃、腸管、表面脂肪。在一側切開，去除內容物，剝去角質膜。

（4）骨架 去除腿、翅、胸肉和皮膚後的胸椎和肋骨部分。

（5）雞爪 沿跗關節切斷，除去趾殼。

（6）雞頭 在第一頸椎骨與寰椎骨交界處連皮切斷。

（7）雞脖 去頭後再齊肩胛骨處切斷，去掉食道和氣管。

（8）帶頭雞脖 包括雞頭和雞脖部分。

（9）雞睾丸 摘取公雞雙側睾丸。

C. 如何分割雞內臟圖片

雞內臟分割圖：

雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。

D. 分割雞廠用什麼剪刀

剪刀（jiǎn dāo）是切割布、紙、鋼板、繩、圓鋼等片狀或線狀物體的雙刃工具，兩回刃交錯，可以開合答。在中國，因紡織業發展，剪子、剪刀業內有區分。如剪若刀者，稱剪刀，其形狀如一根鐵柱對折，尖端處作對刃刀，女紅紡織常用,今受外來文化影響，稱u形剪。刃苗長者為剪子，用於剪裁紡織成的布。今有的地方稱指甲刀為剪刀，就是因其如剪若刀。設計刀殼剪刀不用的時候用刀殼封住避免傷身

E. 北京分割雞

北京昌平區水屯市場
北京城北回龍觀交易市場

F. 分割雞是不是都是淘汰蛋雞做的

淘汰蛋雞分割不了，分割雞、西裝雞都是用快大型肉雞加工的

G. 雞可以分割成哪些部分

雞脯肉、雞雜、雞珍、雞血、翅尖、中翅、翅根、雞爪（長、短）、雞腿、雞架、半邊雞、整雞。好像市面賣的就這些形式吧。雞皮和雞油很難弄到。據說雞油都被人定走了。

H. 屠宰場如何分割雞腿

屠宰場分割雞腿。有一條龍的用機器分割，有的是人工分割也是一條龍。分雞腿的分雞腿，分脖子的分脖子各個部位都有各個部位的員工去做。

I. 什麼是分割雞

1、分割雞是指分開的雞的各個部分，分割雞供應商的話可以直接提供雞翅，雞腿，雞胸等分割好的雞肉。
2、分割雞品種：雞頭、雞脖子、雞胸肉、翅中、翅根、翅尖、雞翅、雞爪子、雞大腿、琵琶腿、雞心、雞嗉子。

J. 分割雞加工工人辛苦嗎

流水線手工分割工作，是比較辛苦的。