用刀叉如何切割從哪邊開始切

1. 吃西餐切牛排時，是從左邊開始切還是右邊

任何人吃牛排來都是從自己的自左邊切起開始吃，但是，左撇子除外。按照西餐的規定（或者是習慣）都是左叉右刀，左手插住盤子里的牛排，右手用刀切自己靠左邊的牛排，因此，是自己的左邊開始吃起。

說到吃牛排，這在西餐中卻是有十分的講究。西餐吃牛排正確的方法是：以右手拿刀左手拿叉，壓住牛肉切一口吃一口，切肉時由左邊切起，而不是全切完了再吃。因為牛肉剛出爐時鮮熱的風味才是最好，切一口吃一口才不致於過快地散失了牛排的熱度。

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在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。

法式服務是一種十分講究禮節的服務方式，流行於西方上層社會。法式西餐服務的宗旨在於讓顧客享受到精製的餐品，盡善盡美的服務和優雅、浪漫的情調。特點是典雅、莊重，周到細致，用餐費用昂貴。

2. 吃西餐，怎樣正確使用刀叉

尷尬的第一次
小秋第一次去吃西餐，是出於好奇。
那是一個悠閑自得的下午，小秋在街上溜達，突然他被眼前廣告牌上的「餐盤」吸引，好奇心作祟，他走進西餐廳。
刀叉的使用刀叉的使用，一般有兩種常規方法可供借鑒：英國式和美國式。
英國式的刀叉使用要求在進餐時，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割，一邊叉而食之。通常認為，這是一種較為文雅的進餐方式。
美國式的具體做法則是，先是右刀左叉，一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好，然後把右手裡的餐刀斜放在餐盤前方，將左手中的餐叉換到右手裡，再來以之大吃一氣。這種方式的好處，據說是比較省事。
不論採用上述哪一種方式，在以刀叉用餐時，要注意在切割食物時，不可以弄出聲響，要切記雙肘下沉，而切勿左右開弓。那樣做，一是有礙於人，二是「賣相」不佳。搞不好，還有可能使正在被切割的食物「脫逃而去」。
被切割好的食物，應剛好適合一下子入口。切不可叉起它之後，再一口一口咬著吃。並且應當以叉鏟著它吃，不能用刀扎著它吃。掉落到地上的刀叉切勿再用，可請侍者另換一副。另外，還要注意刀叉的朝向。將餐刀臨時放下時，刀口不可外向。雙手同時使用刀叉時，叉齒應當朝下；右手持叉進食時，則應叉齒向上。
刀叉的暗示說到刀叉的朝向，我不僅又想到用刀叉還可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜餚。
如用餐者與人攀談時，應暫時放下刀叉。其做法是，將刀叉——刀右、叉左，刀口向內、叉齒向下，呈漢字的「八」字形狀擺放在餐盤之上。它的含義是：此菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放成「十」字形。西方人認為，這是令人晦氣的圖案。
如果吃完了，或不想再吃了，則可以刀口內向、叉齒向上，刀右叉左地並排縱放，或者刀上叉下地並排橫放在餐盤里。這種做法等於告知侍者，請他連刀叉帶餐盤一塊收掉。
有點麻煩對吧，多練幾次就好了。

3. 吃西餐怎麼拿刀叉 西餐牛排正確吃法與切法

牛排的吃法：

1、當服務員把牛排端到餐桌上時，需等上兩三分鍾，然後開始倒醬汁，切牛排。剛烤好的牛排，溫度比較高，讓牛排靜置一會兒，這樣牛排中的溫度會平均散開，肉質軟化，牛排才顯得鮮嫩。

2、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。切割或叉肉時，分別用左右手的食指抵住叉子和刀的柄，方便使力。

3、切牛排的時候，通常是從牛排的左邊，由外面到裡面切。用叉子插住牛排左邊，固定好牛排。然後，在叉子的右側，用適當的手腕力量，用刀切下大約一口大小的牛肉，將牛排叉入口中。

4、切肉時要看清牛肉的紋理，逆著紋理切。切向和紋理垂直90度，切下來的牛肉容易咀嚼，沿著紋理切，不易咬動。

5、如果把牛排切成幾大塊，或者對半切。又為了方便後續方便食用，把牛排切成一個個小塊，慢慢叉著吃，這些都是不太好的做法。這會使得牛排迅速冷卻，肉汁流失，牛排變冷，口感下降。

吃牛排的禮儀：

1、准備切牛排的時，身體坐直，頭稍微低一點，這是西餐禮儀中的正確坐姿。切牛排的時候，左右手臂靠近身體，微微發力夾緊身體，肘部不要離身體太遠。吃牛排時，還是要坐端正，腰部挺直，頭部適當平直，用叉子叉入牛肉口中，不要彎下腰來吃。

2、把叉刀分別放置在盤子上，左叉右刀，呈「八」字形狀。這樣，服務員就會知道客人還在用餐中，不會收走餐具和食物。這也是標準的西餐刀叉禮儀。

3、吃完牛排後，把刀叉以4點鍾和10點鍾方向斜放於餐盤上，或把刀叉者豎直放於餐盤上。這表示用餐完畢，服務員可以來收走餐具。

4、切牛排時第一次沒有切下來，再切第二次第三次的時候，千萬不要像鋸子那樣來回拉，發出「滋滋滋」的聲音，這樣不是很禮貌。

4. 西餐刀叉怎樣使用切牛肉。

吃西餐時正確的使用刀叉方法
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴裡送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放
餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。

5. 刀叉使用方法是什麼

刀叉的使用，源自西方，一般可借鑒英國和美國的使用方法。英國式的刀叉使用專方法要屬求在進餐時，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割，一邊叉而食之。美國式的方法具體做法則是，先是右刀左叉，一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好，然後把右手裡的餐刀斜放在餐盤前方，將左手中的餐叉換到右手裡，再大吃一氣。

不論採用上述哪一種方式，在以刀叉用餐時，要注意在切割食物時，不可以弄出聲響，要切記雙肘下沉，而切勿左右開弓。否則，就會有礙於人，看上去也不雅觀。另外還要注意使用刀叉時的其他一些事項：

（1）被切割好的食物，應剛好適合一下子入口。切不可叉起它之後，再一口一口咬著吃。並且應當以叉鏟著它吃，不能用刀扎著它吃。

（2）注意刀叉的朝向。將餐刀臨時放下時，刀口不可向外。雙手同時使用刀叉時，叉齒應當朝下；右手持叉進食時，則應叉齒向上。但不可將其交叉放成「十」字形。西方人認為，這是令人晦氣的圖案。

（3）用餐者與人攀談時，應暫時放下刀叉。

（4）如果吃完了，或不想再吃了，則可以刀口內向、叉齒向上，刀右叉左並排縱放，或者刀上叉下地並排橫放在餐盤里。

6. 西餐刀叉拿法左右手

刀叉的正確拿法左右手（標准西餐刀叉使用方法）

西餐消費已是一件再普通不過的事情了

面對餐桌上一堆的餐刀、餐叉、餐勺

不少人都不知道它們的具體操作方法？

為你整理了一份西餐餐具的使用禮儀，以後去西餐廳，掌握它就能派上用場喲！

1、餐具的擺放位置

• 吃西餐的基本禮儀：熟悉餐具的擺放和用途



（1）刀叉擺成八字，表示你歇會再進食，也提醒侍者你沒吃完不要收走；

（2）刀叉擺成十字，表示你還餓，坐等下道菜；

（3）刀叉橫放，表示你對這道菜很滿意，好評！

（4）刀叉豎直擺成11，表示你用餐完畢，提醒侍者可以收走餐具了；

（5）刀叉交叉擺成八字，表示你覺得餐廳的菜或服務不好，差評！

正規西式晚餐中以點用3-4道菜品的方式為主，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在你面前的刀叉，是從外側依次向內取用，刀叉用完了，上菜也結束了。

7. 刀叉的正確拿法

正規的西餐宴會上，西餐餐具一般如上圖這樣擺放，通常吃一道菜換一副刀叉，刀叉數目與菜品數目相等，整餐下來不能用同一副刀叉。

吃西餐正餐時，擺放的餐刀、餐叉主要有：吃黃油用的刀，吃沙拉用的叉，吃甜品用的刀叉，吃魚用的刀叉（魚刀在餐刀右邊，魚叉在餐叉左邊）及吃肉用的刀叉。

餐盤兩側有時擺放的刀叉有三副之多，要想不拿錯，記住刀叉從兩邊由外→向內取用，即飲食順序為開胃菜→到魚類→再到肉類。

2、刀叉的使用方法

刀叉的正確拿法左右手（標准西餐刀叉使用方法）

刀叉的拿法很簡單，一般是右手拿刀，左手拿叉（如上圖）。而刀叉的使用主要分為英式和美式：

英式：進餐時，始終是右手持刀，左手持叉，一邊切割食物一邊叉而食之，這種方式較紳士文雅。

美式：進餐時，首先是右手持刀，左手持叉，但美國人習慣把要吃的東西一下子全部切好，然後把右手的餐刀斜放在餐盤前方，把左手的餐叉換到右手，再繼續進餐。這種方式較之英式比較簡便省事。

不論採用上述哪種方式都應注意以下幾點
刀叉的正確拿法左右手（標准西餐刀叉使用方法）

（1）切割食物時，切記雙肘下沉，切勿左右開弓；

（2）切割食物時切成可以一口食用的大小，不要叉起來後再一口一口咬著吃；

（3）進食時，應當用叉子叉著吃，不能用刀扎著吃；

（4）注意刀叉的朝向，放下餐刀時，刀口始終向里，不可朝外；雙手同時使用刀叉時，叉齒應朝下，右手持叉進食時則應叉齒向朝上；

8. 西餐中刀叉使用順序

是由外向內使用的。

持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉，用手輕握尾端，食指按在柄上。這里要特別注意，也可以右手拿叉，左手持刀或湯匙。另外，用刀叉吃東西時，應使用叉子將食物左邊固定，再用刀子將食物切成一小口的大小，然後用叉子蘸上調味料送入口中。

刀叉使用時應注意刀口始終向內，如果吃到一半需暫時放下刀叉時，應將刀叉以八字形狀放在餐盤上，表示還要繼續吃。如果是吃完一道菜時，就應將餐具整齊地放在餐具中央到4點鍾的方向，表示可以把餐盤拿走了。

桌上前方橫放的叉和匙是吃甜品的餐具，一定不要任意使用，必須依照上菜的順序。進餐時，一般都是左右手互相配合。

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西方刀叉文化：

1、刀叉的功能就是切割，在定量的套餐中，把大的切割成小的，把小的再切割成更小的，這種不停的由大到小的切割動作，培養了西方人由表象到本質的邏輯思維。

2、刀叉的切割代表的是力量，是硬性的，對取捨物體施以暴力和強制。比如用叉子叉住食物，強制固定，再用刀子予以暴力切割。

3、刀叉是金屬物，是自然環境中不可再生的有限資源，西方人在滿足自身需要的同時，表達的是對資源的掘取與佔有，是逐利和取利的，是東方人認為的小人做法。

4、刀叉是雙手單向配合，講究的是抱團打天下，倡導的是團隊精神。

9. 1：吃西餐時怎麼使用刀叉哪個手拿刀哪個手拿叉

吃西餐時應右手持刀，左手持叉。

切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。切菜時，注意不要用力過猛撞擊盤子而發出聲音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。除喝湯外，不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。

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意外情況處理方法

宴會進行中，由於不慎，發生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲「對不起」。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦乾；如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦乾。