冰箱凍肉如何切割

① 冰箱冷凍室拿出的肉怎麼快速解凍

1.臨時解凍可選擇微波爐

這個方法的最大優點就是方便、快捷，一般不會出現破壞肉品的外觀。不要一次性長時間的加熱，

要慢慢的。比如就先加熱2~3分鍾，然後拿出來翻個面又再次加熱。最後的解凍目標不是徹底變

軟，而是保持部分凍結狀態，但已經能用刀切得動。這時候取出來，既方便切割，又不至於滋生過

多的微生物，而且不至於因為過熱而造成肉類口感變硬。

2.流水解凍法

將待解凍的食物放入塑料袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中並加滿水，讓肉品隔著塑料袋慢

慢地自行退冰。解凍過程中需換2~3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍肉直接

放入容器內泡水，這樣的話肉品就會被污染、營養也流失掉。

流水解凍注意事項：

a凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制；

b不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對於經過蒸煮的熟製品經

過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。

3.鋁盆解凍法

先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕

地壓在凍肉上。大約壓5分鍾左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼

在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉會在很短的時間化

開了。

② 冰箱的凍肉怎樣快速解凍

③ 冰箱里的凍肉怎樣解凍最快

1.放在冷水裡解凍

2.溫水裡放上鹽或者醋解凍
3.放在熱水裡，肯定能化得內更快點兒
4.直接把凍肉從冰箱里容拿出來，然後在常溫下解凍
5.提前一夜從冷凍室取出來，放在冷藏室里自然緩慢解凍
6.放在微波爐里，微波快速解凍
7.流水解凍
8.鋁盆解凍法

④ 冰箱裡面的肉都凍成一整塊了，怎麼快速解凍取出來啊

把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮版嫩

凍肉莫用開水解凍

放在權冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。

凍肉一定要冷水解凍

放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。

科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。

這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

⑤ 冰箱里的凍肉如何快速解凍

冰箱的問世的確給人們的生活帶來了很大的便捷，因為冰箱可以保存食物不變質。只不過在保存肉的時候，需要盡量將肉放在冷凍層里保存，這樣才能夠有效避免肉出現發霉變質的問題。但是將肉從冰箱里拿出來之後需要解凍才能夠製作，那麼冰箱里剛拿出來的肉有什麼快速解凍的方法呢?

冰箱里的凍肉如何快速安全的解凍呢?

凍肉解凍第一原則是不能在常溫空氣中解凍

食物中最容易使細菌生長的「危險溫度」在5°C至60°之間，而正常室溫正在其中。凍肉在室溫下幾個小時肯定能解凍，但這也為細菌滋生提供了充足的時間。
冷藏室解凍法是網上最為推薦的一種安全方法，即將凍肉從冰箱冷凍室中取出放入冷藏室，放一夜解凍。但這種方法不僅花費大量時間，還需要提前計劃。
更多人用另一種更快的方法，將冷凍肉直接浸入冷水中化凍。還有更絕的，直接用微波爐解凍，微波爐解凍是利用食物中水分子間震動摩擦產生的熱量，極快縮短化凍時間，但是用微波爐最大的問題是，微波爐有集中的加熱點，這使解凍通常並不均勻，甚至掌握不好時間還容易使肉部分表面烹熟。
下面介紹一些更快更安全的方法：
熱水解凍法
你可能在網上見過說用熱水解凍冷凍肉是一種最糟糕的方法，因為水會煮熟肉的表面或導致細菌滋生，另外水會溶解肉內大量可溶性營養物質。
解凍
然而，農業部的一項研究發現，對於那種切成厚片的肉，在熱水中解凍不會降低肉的質量，並且只需要10分鍾解凍時間。
美國農業部USDA實驗室的研究人員在三個不同的對照組中測試了200多片約3厘米厚的牛排，第一組放在3-5度的冷藏室中，第二組放在20度水中，第三組放在39度的熱水中。
冰箱中的解凍需要18到20個小時，而室溫水中大約20分鍾，而在熱水中在11分鍾解凍。在水中時間很短，任何細菌生長都保持在安全范圍內。不僅如此，用水解凍的肉實際上比在冷藏室中解凍的肉損失的水分更少，口感更佳。
關於水會溶解肉內可溶性含氮物問題，可以將肉裝進塑料袋內然後浸入盆中，偶爾翻一下加速融化。
滴水解凍法
另推薦一個烹飪學校教科書中的小妙招，將裝在塑料袋內的凍肉放在快速滴水的水龍頭下的水槽中，長流水可以加快熱交換使冰快速融化。
醋解凍法
如果你覺得解凍還是不夠快，可以倒上一點醋，醋可以降低冰點。這是一個一箭雙雕的技巧，因為不僅在加快了解凍時間的同時也嫩化了肉質。如烹飪不需要醋調味，可以在解凍後沖洗掉。
分解冷凍
相信大多數人冷凍肉都是大塊直接冷凍

⑥ 怎麼用冰箱凍肉

(1)如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的部位；專准備長期貯藏屬的，則應放入冰箱的冷凍室內。
(2)對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層(兩只)塑料保鮮袋中。這樣不僅食用時方便，可根據需要拿幾包，不影響其他，而且還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。
(3)為了保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期，必須採取速凍。在速凍過程中，肉類食品內結成的冰晶很小，其組織細胞內液與細胞外液及細胞間的結晶體，不會流出來；有些冰箱用戶，冷凍的方法不對頭，使肉類食品結成大的冰晶，破壞食品的細胞膜，造成細胞破裂，組織養分、鮮度在解凍後隨水流失，使食品變得鬆散鮮味大減。正確的冷凍方法，先將溫度控制器的旋鈕調到最冷檔，使壓縮機不停地快速冷凍，大約經過30分鍾後，再將瘟控器旋鈕置於通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。

⑦ 凍肉怎麼切

切下凍肉的一塊需復要制提時解凍，可以使用解凍板進行解凍快速而且又方便，或者先將冰箱里的凍肉拿出來然後放在解凍的容器中，因為鋁盆的導熱性是非常的不錯，所以還可以使用鋁盆來解凍，解凍後即可切下凍肉。

一、用兩個鋁制金屬盆（現在家庭許多容器里都有鋁），一個倒扣在桌面上，再把肉放上。另一盆放在肉上(盆深可扣在肉上）。讓肉上下面都接觸鋁制金屬盆！這肉會很快解凍，鋁的傳導能力很強！用水會把肉的營養泡走，而且肉質很糟。用微波爐，肉的表面已熟，肉裡面還沒解凍！我的方法避免了以上兩種方法缺點！

還有就是用微波爐，但不要打在微波檔上，打在解凍檔上或者火力更底的檔上，只要外面化開裡面就化開了，解凍效果最好。

二、流動的水最好用涼水，這樣就不至於外面化裡面冰凍。

三、提前拿出來化凍，如果天熱小心變質，不過這樣比起用水來比較不容易跑味，酒店一般都是這樣的。家庭中還是微波爐最好。更快更容易掌握。

建議將買回來的鮮肉，先切成小塊薄一點，用干凈塑料袋子一塊一塊裝起來。用多少拿出多少，化的還快。越薄化的越快。