烤月餅用什麼設備烤

Ⅰ 為了使月餅烘烤均勻使用什麼樣的烤爐

名稱：豆沙蛋黃月餅 ◆原料：豆沙、雞蛋、麵粉、蜂糖漿、鹼水、生油（最好用橄欖油或茶籽油） ◆製作過程：首先要和面，把備好的麵粉和成面團，在這個過程中要往麵粉中加入蜂糖漿、鹼水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1這樣一個比例加入揉和，要反復揉和直到面成團。接下來就把和好的面團揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。雞蛋放鍋內煮熟去殼和蛋清，剝出蛋黃備用。 把買來的豆沙捏成小圓餅，包入雞蛋黃，裹緊成餡團。餡團做好後接著就是要製作餅球了，將餡團包入擀好的面餅內，揉成餅球。下一步就是要使餅球做成月餅的模樣，這個就可依你個人喜好了，雖然中秋夜的月亮是圓的，但月餅不一定非要做成圓形。為了方便也可做成不完全規則的方形，把餅球輕輕拍壓，厚薄均勻，去其邊沿多餘的，簡單修飾一下。月餅的初模就製作成功了，也完成了整個過程最為煩瑣的部分了。 下面就差上微波爐開烤了，在放入烤盤前還應該刷上一層蛋汁，用三個蛋黃和一個全蛋調和而成。把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。這樣自製月餅也就大功告成。中秋賞月之時品嘗自己烤制的月餅這種感覺你難道不想知道嗎？那就自己動手做吧，那樂趣自然在其中。 自製月餅雖然形、味都比不上買來的月餅，但吃過後絕對讓你難忘，回味無窮。 自製月餅注意事項 ◎和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。 ◎餡內的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。不過你要是第一次做的話還是用熟的比較好。 ◎上微波爐烤的時間長短應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。 ◎為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥. 廣式月餅的製作 1.分皮 將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮. 2.分餡 把要製作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉，在中間加一隻蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯.五仁類餡料要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼.每一種餡料要在轉換過程中標明品種，由於包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂. 3．包餡 把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻. 4．成型 把包好的餅坯放進木模中輕輕用手壓實，壓平.壓時力度要均衡，使餅的稜角分明，花紋清晰.再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時要注意餅型的平整，不應歪斜. 5．加溫 先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風烘爐，爐溫298℃（時間14分鍾左右），盤里的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時才可以抽出，在餅面上塗刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透.

Ⅱ 如何用電烤箱烤月餅

先將烤箱預熱到160度,然後放入製作好的月餅,烘烤2分鍾後取出烤盤,再一次刷上油與打散雞蛋的混合物，再送入烤箱繼續烤15分鍾左右即可。但要視烤箱體積以及放入的物品量的多少而有變化。途中注意觀察。

Ⅲ 古人用什麼工具烤月餅

烤月餅在古代是有模具和烤箱的，也就是咱們現代所用的年糕模具以及明爐、烤爐。
月餅的來源說法很多，有楊貴妃食進貢的「胡餅」秒言「月餅」;也有劉伯溫「八月十五起義」之說。

Ⅳ 如何用烙餅機來烤月餅

不知道您說的是哪種烙餅機，如果是電餅鐺，溫度調到240-260，把月餅放進去就可以了

Ⅳ 烤月餅用燃氣烤箱嗎

先將烤箱預熱到160度,然後放入製作好的月餅,烘烤2分鍾後取出烤盤,再一次刷上油與打散雞蛋的混合物，再送入烤箱繼續烤15分鍾左右即可。但要視烤箱體積以及放入的物品量的多少而有變化。途中注意觀察

Ⅵ 烤箱烤月餅用到哪個功能

烤制月餅
中秋節的傳統食品是月餅，月餅是圓形的，象徵團圓，反映了人們對家人團聚的美好願望。在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同買過的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。
中文名
烤制月餅
主要原料
白麵粉，鴨蛋黃，紅豆沙餡，白糖漿，鹼水，生油
象徵意義
團圓
時期
農歷八月十五
快速
導航
製作方法
原料
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法
1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團.麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.
4. 將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球.
5. 准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然後再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的乾粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥

Ⅶ 做月餅烘焙前，用什麼工具噴水。

專用的烘焙噴壺。

材料：麵粉200g、奶粉15g、調和油50g、雞蛋1個、梘水2g。內

1、麵粉、奶粉過容篩備用。

Ⅷ 烘烤餅干需要哪些設備

基本工具：烤抄箱，電襲動打蛋器，手動打蛋器，不銹鋼盤，電子秤，食品級刷子，刮刀，各種裱花嘴（做曲奇用），裱花嘴轉換器，裱花袋，鋁箔（俗稱錫紙），耐高溫紙杯，各種蛋糕和餅干模具，可靠的配方，最最重要是有勤勞的雙手

以上是基本工具，入門以後還需要更多工具

基本原料：低筋麵粉，普通麵粉，做麵包要高筋麵粉，玉米澱粉，雞蛋，牛奶，無鹽黃油，可可粉，抹茶粉，糖粉，細砂糖，芝士，奶粉，各種堅果葡萄乾，耐烤巧克力豆，奶油乳酪等等很多很多

我家烘培工具就放了廚房整整2個抽屜還不夠，你參考著買啊。。。。