做西點需要哪些設備和材料
⑴ 製作西點需要哪些基本工具
【包教包會，終身進修】西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點專的主要原料是面屬粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
西點的種類：
1.黃油、果醬小點心
原料配方：富強粉5.2公斤 黃油2.5公斤 糖2.5公斤 雞蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果醬適量
工藝流程：打料→和面→擠制→烘烤
製作方法：
(1)打料：將糖和油放在攪拌機里打起，然後把雞蛋陸續放入打泡後，加上1.3公斤水。
(2)和面：將面放在案子上攤開，成盆形，把打好的料倒入面中和勻。
(3)擠制：用布袋裝上花嘴子，擠梅花等形狀。果醬小點盡面上中心擠果醬小點。
(4)烘烤：用爐溫240℃左右烘烤。
質量標准:
規格：按各品種塊形要求大小整齊一致，花紋清楚不攤，不凹底，不沾邊。
色澤：按品種要求，擠花底要麥黃色，面微黃色，黃油小點心底要微黃色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊邊。
口味：純正、松酥、不艮。
組織：起發蜂窩均勻無油洞。
衛生：無油泥、無雜質，底無糊渣。
⑵ 做西點需要什麼
做西點的設備有三樣,1和面機,2發酵機,3烤箱!
學做西點的入門功夫!!
學做西點的入門功夫
◎ 基本材料－糖
1、烘焙中最常用細砂糖或金砂糖，這固體的砂糖，在烘焙中不是只有甜度的功能，更多的時候，它促成蛋糕組織松軟的變化。
2、萬一家中沒有細砂糖，千萬別自作主張換成果糖或蜂蜜，固體和液體完全是兩回事！烘焙時也盡量不要用粗砂糖或糖粉，前者不易融化，大多用於裝飾或增添口感，如冰箱餅干；而後者膨鬆度不好，只能用於裝飾，如雪球餅乾。
3、若需要使用細白砂糖，而家中只有細紅糖，可以替代嗎？我的建議是：紅糖經過烘焙會釋出焦香味，將略為改變烘焙點心的風味，但在做咖啡餅乾時，使用紅糖反而相得益彰。
◎ 基本材料－奶油
1、烘焙新手最常使用的是無鹽奶油，需注意的是不同品牌，每一條的基本重量也不同。
2、"室溫下回軟"就是將一般需冷藏的固態奶油拿出來放在室溫下，使它慢慢變溫暖軟化成不透明，半固體的狀態。
3、在台灣，夏天回軟的時間約為20分鍾，冬天則需要一較長時間，室溫下回軟的奶油和隔水加熱融化成透明的奶油是完全不同的，所以永遠記得烘焙的第一個動作：便是把奶油從冰箱裏拿出來，然後再准備其它工作。
◎ 基本材料－蛋
1、蛋的單位以"個"計算，通常說蛋就是指雞蛋。
2、不是愛說笑，真的有人問：要選大蛋還是小蛋？一般的蛋去殼後約55克，比之重的則為大蛋，比之輕的為之小蛋，超市買的蛋都差不多大小，雜貨店零售的蛋才有得挑。
3、若無法精確計算，做餅乾時不妨選小蛋，因蛋為液體材料，較大的蛋水份較多，容易使拌合後的麵糊或團變得太濕，烤出來的餅干就比較不易酥脆。
◎ 基本材料－麵粉
1、烘焙新手常用的是"低筋麵粉"。
2、什麼叫做『筋』？比較正式的說法是，麵粉加水拌合後，會改變麵粉原來的分子結構而產生的一種現象；比較簡單且"專業"的說法，就是"咬勁"。低筋麵粉最不費咬勁，酥酥脆脆，高筋的咬勁需要有一口好牙，韌性十足。
3、新手最大的恐懼是"麵粉加水拌合後"所形成的"面團"或"麵糊"，這兩者的不同在於：前者的拌合可以用手抓，捏或揉；後者的拌合則需助工具，如刮刀或飯匙。
參考資料：http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-5720.html
⑶ 做西點的時候有哪些必備材料
1、工具類：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和
不銹鋼打蛋盆。
2、材料：低筋麵粉、泡打粉（沒有也可以）、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。
(3)做西點需要哪些設備和材料擴展閱讀：
雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過
篩備用；
⑷ 製作西點需要哪些基本工具
一、工具類
1、麵包機：（我用的ACA600）380元，其實不能算必備工具，但偶覺得對新手來說，做麵包的揉面活兒算是個苦差事而且又容易揉不好，所以推薦一下．用麵包機發酵和做麵包的功能做出來的麵包不太好吃，建議光用這傢伙揉面好了．
2、烤箱：長帝CK25B，網上TX最常用的型號。約250元。建議購買烤箱最好不要小於這個容積，太小不好烤蛋糕的。
3、電子稱：不記得什麼型號了，約一百多塊。用普通的天平稱代替也可以。但建議一次到位購買電子稱，比較精確，而且不容易壞。
4、電動打蛋器：燦坤，88元。電子打蛋器一定要備好，用來打發蛋白、黃油和鮮奶油很方便快捷。
5、手動麵粉篩：宜家，好象是三十幾塊。有了這個，一隻手就可以篩麵粉了。
6、普通面篩：價格不詳，其實有了手動麵粉篩這個可以不要的。
1、手動打蛋器：用來打發蛋黃等。
2、量匙：用來計量。包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙。
3、分蛋器：用來順利分開蛋白蛋清。
4、橡皮刮刀：用來攪拌混合材料。
5、量杯：計量工具。
1、刮板：用來切割面團、颳去面板上的粘著物等。
2、毛刷：給麵包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。
3、擀麵仗：用來擀開麵皮，造型用。
4、蛋塔模：我這個不正宗，其實算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模應該邊緣是平滑的。
1、派盤：我這個是菊花派盤，還有專門的披薩盤，邊緣是平滑的。但如果只購置一個也是可以的。象我這個，做派和做披薩都能用了。參考型號：7寸
2、中空模：我這個是菊花型的，還有普通型的，隨便哪種都可以。用來製作天使蛋糕和造型花式蛋糕。參考型號：8寸
3、4、脫底蛋糕模：烤制戚風蛋糕的利器，其實就我的經驗來說，烤幾乎所有類型的蛋糕都是可以的。購置的時候注意防粘的烤模不適合戚風蛋糕。作為新手，推薦最開始只要購買這種脫底的鋁合金蛋糕模就可以了。參考型號圓模型號8寸、心模8寸
1、不銹鋼打蛋盆：至少准備兩個，在西點製作中常會用到的東西。
2、蛋糕鏟：用來分蛋糕，省手拿。
3、鋸齒刀：切蛋糕、麵包的利器，邊緣會比較清晰好看。
1、5重復了，暈。
2、鋁箔紙（錫紙）
3、油紙：和錫紙一樣用來墊在模具內用來防粘。
4、防粘帶蓋吐司模：做吐司最好還是選用防沾吐司模，這樣才能烤出漂亮的外皮。參考型號450G。
二、材料篇：
基礎入門材料包括：
1、高筋麵粉：用來製作麵包及一些需要用到高粉的點心，買不到者可以用餃子粉代替。
2、中筋麵粉：就是普通麵粉。
3、低筋麵粉：用來製作蛋糕。買不到者可以用中筋麵粉：白色玉米澱粉＝8：2的比例自己配製。
4、粟粉：即白色玉米澱粉，用來降低麵粉筋度，增加口感用。
5、泡打粉：食品添加劑類，膨脹劑類。
6、酵母粉：食品添加劑類，膨脹劑類。主要用來製作中式發面點心及麵包等。推薦使用安琪小包裝酵母，每包15G。
7、黃油：（或植物黃油）油類，也稱奶油。
8、鮮奶油：（動物性植物性均可）主要用於奶油裱花蛋糕的裱花及西點裝飾等。
9、塔塔粉：不需要購買，可以用家用白醋代替，主要用於幫助打發蛋白。
10、色拉油：基本上無味的家用菜油都是可以替代的。
11、片狀麥琪琳：延展性較好，主要用於製作葡式蛋塔和丹麥麵包等需要疊被子的西點。
12、馬拉里蘇乳酪：可以拉絲的乳酪，主要用於製作披薩。
13、牛至葉草：增香用香料，製作披薩時用。
14、椰子粉、奶油乳酪、巧克力彩針、綠茶粉等材料不一一列舉。
15、雞蛋、牛奶等隨處可買的材料不作介紹。
⑸ 做西點的時候有哪些必備材料
一、 油脂
1、 奶油。
2、 麥淇淋
3、 植物油 是指色拉油、葵花油、玉米油、橄欖油等植物中提煉的油脂。
4、 白油 又稱人造豬油，是一種雪白硬化的點心用油。白油用途很廣，最常用來做麵糊類蛋糕、蛋糕奶油霜飾，也可代替豬油做各種中西式的酥皮點心、或千層松餅、可頌麵包里的裹油。不過白油大多都是糕點房用、單包裝量大、一般也不易買到，故我們一般用其他油代替。
5、 鮮奶油。
6、 人造鮮奶油
二、 糖
大多使用細砂糖。糖粉（糖霜）則多用於表面裝飾。有些小西餅為防止體積擴張也用糖粉。另外在做風味糕點時也會使用蜂蜜、紅糖、黃糖、黑糖、巧克力等。
三、 粉狀材料
1、 麵粉 麵粉分高、中、低筋。顏色越白的筋度越低。有時買不到低筋麵粉可用高筋或普通粉加玉米澱粉代替。
2、 玉米粉 又稱鷹粟粉。不是玉米面，是玉米面中提煉出的一種澱粉，多用來勾芡。此外，加到麵粉中可以降低麵粉的筋度。
3、 可可粉 苦味不含糖分的棕色粉末，常用於做巧克力蛋糕、巧克力餅乾等。因為易結塊，使用時需要過篩。
4、 塔塔粉 為白色酸性粉末，多在打蛋白時添加，使蛋白泡沫潔白堅硬。由於塔塔粉多為大包裝，且不易買到，有時可用適量醋精代替。
5、 發粉 （Baking Powder）俗稱泡打粉，為白色粉末。平時易蓋好蓋子防止受潮。多數蛋糕都用它來做膨大劑。使用時和麵粉一起篩入，注意不能使用過量，否則會有刺鼻味道。
6、 小蘇打（Baking Soda）中國菜里常用來腌制牛肉的白色粉末。因為小蘇打是鹼性的，所以常用在製作巧克力蛋糕上，以中和可可粉的酸性。
7、 酵母（Yeast）一種生物，在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使面團膨脹。包子、饅頭、麵包的發酵膨脹就是靠它。
⑹ 一個西點蛋糕店需要什麼設備
證件：衛生許可證
機器：糕漿機、磨具、袋諄機等
大概需要1500~3000左右
朋友、真心祝你生意紅火！！！！
⑺ 自己做蛋糕西點需要什麼些工具，材料什麼的
參加西點培訓學校的西點培訓能快速系統學習西點製作。
在西點師培訓學校,該如何參加西點培訓學習西點製作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議:
1.掌握西點培訓學習的4個重點方面
觀察老師的示範操作，是在西點培訓學校學習西點製作的第一要務，了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示範的時候，一定要仔細觀摩,做好筆記，掌握住製作流程及要領，情況允許的話拍個視頻，方便以後反復觀摩。
(3)練習的品種不限於學校教的品種，還可以是你自己從其他途徑找到的配方(最好是找烘焙大師的經典配方，不要隨便找些配方，製作時出了問題不好查找原因，因為你搞不清楚是配方本身問題還是自己操作的問題)，或者你自己改的配方(這個公眾號(西點培訓知識擴展] ,搜集了不少西點配方)。這樣,不僅你的操作會越來越熟練，而且你對原料、配方、設備的知識也會越來越豐富，慢慢成高手了，可以自己寫配方、設計創作西點。
3.多多交流，經常提問
(1) 自己製作出來的東西，要不怕展示出來給別人看，多讓一些人品嘗、點評。之所以要展示出來給人看，是為了發現問題，找到解決的辦法，或者發現優點，以後加以發揚;之所以要多讓一些人點評，是為了盡量聽到全面中肯的建議，有可能你本身做的不錯，因為只有一個人品嘗，他本身有些口味方面的偏好，會說你做得不好。
(2)既然在培訓學校學習了，有那麼多老師和同學可以交流，就要好好利用，多多提問。古人雲:「聽君一席話，勝讀十年書」。雖然沒這么誇張，但是有時候在西點製作時出現了問題，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同學的- -句話,會讓你茅塞頓開。
4.多看書、多看看專業網站
這點就不解釋了,書籍、網站、APP也不推薦了,推薦的文章網上搜一大把，建議多看經典書籍大師作品。
以上即是我對烘焙愛好者學習西點製作的一-些淺見，希望能對您學習西點製作有所幫助。
⑻ 想在家學做西點，需要哪些必備的設備
想在家學做西點，需要哪些必備的設備？你這個去網路裡面搜索嗎？搜索肯定能搜索得到，而且裡面的信息會更加詳細
⑼ 製作西式糕點需要哪些基本的工具和材料
烘焙的基本工具蠻多的，主要看你想做什麼方面的。最基礎的除了烤箱和打蛋器以外，還需要配套量勺，量杯以及電子稱。因為在接觸後烘焙後，看到最多的就是幾大勺，幾小勺，以及多少g，多少ml。
我認為的新手必備的工具：
1、烤箱
很多TX問過我能不能用微波爐代替，首先，微波爐的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有燒烤功能，做出來的東東的口感也相差較遠。而且，很多糕點的烘焙要求精確的溫度，上下火以及時間，這是微波爐不能勝任的。當然，剛開始學烘焙的TX，可以試著先用微波爐做做。稍微熟悉烘焙一點的時候，再購置烤箱也不遲。
2、電動打蛋器，3、手動打蛋器，4、不銹鋼盆(打蛋盆和攪拌盆)
電動打蛋器，手動打蛋器都是為了方便和節省時間的產物。最最最最初，人們烘焙是沒有任何機械工具或者電器的。打發雞蛋，攪拌麵糊等等全是用雙手。比如，把一個蛋清打發至硬性發泡，手動打蛋器需要1-2小時。而電動打蛋器需要5到10分鍾。手動打蛋器不是說就不需要了，再有些不能過分攪打的原料攪拌上就需要用到，比如麵糊。
5、橡膠刮刀，6、蛋糕模（六寸或八寸活底模），
7、廚房克秤（塑料彈簧秤或電子秤），8、量勺
做點心如做化學實驗。各種原料的用量除了給糕點增添風味外，更多的是起化學反應。所以精確的稱量工具是必須的。
9、油紙，10、粉篩。
有了這些必備的工具，再配上你喜歡的模具，你就足可以做出非常多種類的蛋糕和餅幹了！其餘的工具，大家可以在以後的時間里根據需要再購買
下面開始介紹一些基礎的工模具。
稱量工具篇：
1、量勺和量杯：這些是必須要買的，但是量杯的使用率會更低一些。有些方子上，特別是國外的方子會經常用量杯標注。不過自己換算一下，量勺多舀幾次也行。齊全的量勺應該有五把，量杯五個。
2、塑料彈簧秤：價格便宜。精度稍差，一般是5克一個單位。而且沒有去皮功能，盛器的重量需要自己計算減去。
3、電子秤：價格中檔。精度非常高，一般1克一個單位。可以去皮稱重。十分方便，大大提高效率以及准確性。
攪拌工具：
1、電動打蛋器：手持式，配兩個攪拌頭，我們常用的就是頭上是籠狀的那個，打發蛋白、奶油等！另外那個螺絲狀的是拌粉類時用的，使用率較低。有些沒有牌子的電動打蛋器，雖然價格很低，但是極易損壞，而且沒有保修。我自己都用壞了兩個。
2、手動打蛋器：右下角那個就是手動打蛋器了，這玩意兒太常見了，各超市均有銷售，從幾塊錢到幾十塊錢，看你想買多好質量的了，我這個才五塊錢，一樣好用，沒必要在這上面花太多錢錢。
3、橡皮刮刀：主要用於麵糊的攪拌，能夠將容器壁和底的麵糊颳得乾乾凈凈。
篩粉工具：
1、大粉篩（左）：這個粉篩一般用來篩用量相對較大的麵粉，也可用來過濾液體類麵糊類。
2、小粉篩（中右）：小粉篩主要用來篩可可粉抹茶粉等用量較少的粉類，特別可以用來在蛋糕表面篩出花紋和圖案，這種只能小面積上使用得。
烘焙用紙：
1、耐高溫烘焙紙杯：一，直接使用。二，墊在模具里，防止蛋糕和模具粘連在一起不方便脫模。
2、油紙：防止粘連，吸收多餘油脂。在烤麵包和餅乾等小西點時鋪在烤盤里用到。
3、錫箔紙：主要用於遮蓋膨脹較高著色較快的地方，以免部分烤焦或顏色過深。
裱花工具 （如果不需要那麼復雜，可以根據實際使用選擇）
1、裱花袋：一次性的塑料裱花袋價格低廉，使用一次後即可拋棄，便於清理。布裱花袋，使用後清洗干凈可以反復使用。
2、裱花嘴：用來裝飾蛋糕西點等，以及製作曲奇。花嘴的開口處的大小和形狀決定了裱花樣式。
3、裱花槍：是裱花袋，裱花嘴，花嘴轉換器的結合。一般配有多種花嘴以及花片。花片主要用於做出不同造型的曲奇餅干。
4、裱花轉台：主要用於裝裱奶油蛋糕時使用。
5、抹刀：主要用於抹平蛋糕表面以及周圍的鮮奶油。家庭製作蛋糕，一般不超過8寸，加上鮮奶油的厚度，用9寸的抹刀足夠。
6、塑料刮板：鋸齒刮板用可以在鮮奶油表面刮出條紋。半圓刮板主要用於揉揣和分切面團。
7、花嘴轉換器：用於連接裱花袋和裱花嘴。在需要多種裱花造型時，使用轉換器可以很方便的在使用同一個裱花袋的前提下更換不同花嘴。
8、蛋糕印花模：模具上有鏤空的圖案或者字元等。將模具置於蛋糕上，再將糖粉或者其他細粉均勻的篩上去，取掉模具後，蛋糕上就印出相應的圖案等。
最後，建議大家在買工模具時慎重一些少買一些，不光是錢的問題，還是因為這些烘焙工具都是要佔地方的(中國家庭一般是不會預留烤箱和烘焙收納的空間的)，如果一次性買太多的東東回家，可能連放置這些工具都是件頭疼的事情。
既是初學，可以先買些基礎工模具，對於一個烘焙初學者而言，必買的工具如下：烤箱（帶烤盤，烤網和隔熱手柄），電動打蛋器，隔熱手套，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圓形不沾烤模，烘焙紙，分蛋器（也可不買），篩網等做上一段時間，覺得對烘焙真的很有興趣了，我們再慢慢的添置工模具，完善我們的廚房
⑽ 做蛋糕必備的材料和工具有哪些
1、工具類：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、版麵粉篩、橡皮刮刀、毛權刷和
不銹鋼打蛋盆。
2、材料：低筋麵粉、泡打粉（沒有也可以）、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。
(10)做西點需要哪些設備和材料擴展閱讀：
雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過
篩備用；