飯店衛生設備圖是什麼意思

㈠ 餐飲主要衛生設施是什麼

餐飲單位(集體食堂)基本衛生設施要求

一、本《要求》適用於所有經營場所固定的餐飲業經營者，包括進行送餐的餐飲業經營者，也包括單位和學校的食堂，但不包括無就餐場所的集體餐食生產廠。

二、食品加工處理區各加工操作場所均應設置在有良好圍護結構的室內，不得露天設置。建築結構應堅固耐用、易於維修、易於保持清潔和避免有害動物的侵入和棲息。

三、各加工操作場所應按照原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，食品加工處理流程應為生進熟出的單一流向，並應防止交叉污染。

四、飯店、快餐店、飲食店、食堂應設置粗加工（全部使用半成品原料的可不設置）、烹調（單純經營火鍋、燒烤的可不設置）、餐用具清洗消毒、就餐等專用場所，在合理位置設置原料半成品儲存、切配和備餐場所，根據需要設置食品庫房和其他專用操作場所。

酒吧、咖啡廳、茶室應設置餐飲具工用具清洗消毒、就餐等專用場所。

進行冷盤、裱花蛋糕、生食深海水產品等製作或集中備餐、送餐分裝等直接入口食品短時間存放或處理操作的，應分別設相應專間。

五、加工冷盤、裱花蛋糕、生食深海水產品等製作或集中備餐、送餐分裝等專間應為獨立隔間。

專間內應設有專用工用具清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間內溫度應不高於25℃，宜設有獨立的空調機。專間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式緩沖室。冷盤、裱花蛋糕製作、生食深海水產品專間應同時設有專用冷藏設施，需要可直接接觸成品的飲用水的，還應設凈水設施。

專間內外食品的傳送應為可開閉的窗口形式，窗口大小應以可通過傳送的食品為宜，不應過大。

各種專間的面積必須與就餐場所面積和供應就餐人數相適應，加工冷盤專間的面積宜按下列要求確定：大型飯店30平方米以上，中型飯店15平方米以上，小型飯店5平方米以上。

六、食品加工處理區應保持良好通風，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應由高清潔區流向低清潔區，防止食品、餐飲具、加工設備設施遭受污染。

熱加工場所應採用機械排風。產生油煙的設備上部，應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應便於清洗和更換。

七、食具清洗消毒間必須單獨設置；除因材質等無法採用的外，餐飲具和接觸直接入口食品的工用具、容器應用熱力方法進行消毒。清洗消毒水池應專用，嚴格與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工用具、容器清洗水池分開。水池應使用以不銹鋼或陶瓷等不透水材料，結構應不易積垢並易於清洗。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足加工需要，並保證消毒效果達到衛生標准和要求。採用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度計和清洗消毒劑自動添加裝置。應設密閉式專用保潔櫃，存放消毒後的餐飲具、工用具、容器。

八、加工經營場所應有充足的自然採光或人工照明，加工場所工作面不應低於220lx，其它場所不應低於110lx。光源應不至於改變食品的顏色。

九、 照明設施不應安裝在食品暴露的正上方，否則應使用安全型照明設施，以防止破裂時污染食品。

十、運輸食品的垂直電梯應按生、熟食品分別設置。

十一、經營面積300平方米以上或就餐座位150座的餐飲單位宜單獨設置原料儲存、粗加工、切配烹調等專用場地。

十二、廚房的切配烹調場地最小使用面積不得小於8平方米。根據加工的需要，廚房還須增加原料儲存、粗加工場地、食具清洗消毒間等。

十三、廚房與就餐場所面積之比不小於1：2，但經營快餐、點心店、咖啡廳、茶室和其他不製作直接入口食品（如火鍋、燒烤）的廚房與餐廳面積之比可根據實際情況適當減小；烹調場所凈高度不低於2.5米。低於2.5米但高於2米的，要有良好的機械通風；

十四、根據經營場所規模設置衛生間及洗手設施；就餐座位小於50座時，應設1個以下洗手設施；超過50座時，每100座增設1個。

備註：

※大型飯店是指經營面積在1000平方米以上或就餐座位500座以上,以飯菜(包括中餐、西餐)為主要經營項目，即時加工製作的餐飲單位。

※中型飯店是指經營面積在300－1000平方米或就餐座位150－500座,以飯菜(包括中餐、西餐)為主要經營項目，即時加工製作的餐飲單位。

※小型飯店是指經營面積在300平方米以下或就餐座位150座以下,以飯菜(包括中餐、西餐)為主要經營項目，即時加工製作的餐飲單位。

㈡ 餐飲服務經營場所和設備布局，衛生設施等示意圖，怎麼弄

你說的這一類的示意圖，其實倆張就可以搞定，場所施工圖、場所效果圖。
如果說條件不內允許的情況下，你可以找容之前施工的工程師，他們那裡是有這些東西的， 你找他們要一份場所的cad施工圖紙就好啦，上面都有規劃和標識的~~
希望能幫到你~

㈢ 餐飲服務經營場所和設備布局，加工流程，衛生設施等示意圖及說明

布局首先要看你准備經營的餐飲項目,因為不同的經營項目對工作流程布局要求也有所不同.衛生要求待你定好項後可以找一下所管區域衛生局了解一下具地要求後再找施工單位出圖.

㈣ 衛生器具圖例代表什麼意思

左邊是淋浴間，上面的x框式儲衣櫃。

㈤ 餐飲店的總平面圖、設備設施（含衛生設施和通風設施）等平面布局圖，要怎麼畫

你好：請問你是哪個地區的，還有就是看你的店是以賣中餐、還是西餐為主。
因為不同的菜系用的設備也不一樣。需要找專業的廚房設備公司做前期的整體設計。

㈥ 辦理餐飲服務許可證如何繪制衛生設施布局圖、各功能分區平面圖

用軟體畫個大概就好了。 不會用軟體。用鉛筆畫也行。標注餐廳的桌子、凳子、大門、消毒櫃、清洗池等你們那裡所有的設備。 這個我們也幫不了你。因為那個圖是和你的餐廳和廚房的擺設是一樣的。

㈦ 店內平面圖和衛生設施布局圖有啥區別，都畫哪些東西

用軟體畫個大概就好了。
不會用軟體。用鉛筆畫也行。標注餐廳的桌子、凳子、大門、消毒櫃、清洗池等你們那裡所有的設備。
這個我們也幫不了你。因為那個圖是和你的餐廳和廚房的擺設是一樣的。

㈧ 店內平面圖和衛生消毒設施布局圖有什麼區別

辦理公共衛生許可證所需材料： 1、書面申請報告：申請人向衛生行政部門或受理衛生行政許可的辦理機構（衛生監督所）提出書面申請。表述所申請的衛生許可項目、法人、單位名稱、地址和周圍環境狀況等事項。並對所提供的申報材料的真實性、准確性負法律責任，積極履行在獲取衛生許可後的相關法律責任；2、《衛生許可證申請表》； 3、《企業或個人名稱預先核准通知書》； 4、法定代表人或經營負責人的身份證明； 5、從業人員名冊和健康證明； 6、經營場地的合法使用證明； 7、《建設項目設計衛生審查認可書》和《建設項目竣工衛生驗收認可書》； 8、衛生法律、法規規定須提供的其他材料； 9、申請人向衛生行政部門書面保證，表述所經營的項目，並保證在以後的經營過程中不改變流程布局，不改變或超越許可項目，如有新建、擴建、改建須報衛生行政部門。 餐飲服務許可證的辦理需提供以下材料： 1、申請報告書（包括投資金額、經營面積、人員數量、企業性質等單位基本情況，周圍環境條件的說明，申請許可生產經營食品的具體項目）、資料真實有效的保證書及授權委託書； 2、法人代表／負責人資質證明、身份證復印件； 3、《衛生許可證申請書》、《餐飲服務企業基本情況申報表》； 4、工商營業執照或企業名稱預先核准通知書復印件； 5、經營場所(包括倉庫)產權或租賃合同； 6、餐飲服務管理組織名單；

㈨ 飯店衛生設施指的是什麼

就我知道的有
碗筷消毒櫃
電子滅蚊燈
洗碗池分洗.清.消毒三個池
人員的健康證
廚房地面的排水溝
廚房抽油煙機
還有的想不起來了