製作冰粉涼蝦需要什麼設備

① 冰粉、涼蝦等是怎麼做的

涼蝦 涼蝦的主要原料是大米，在做之前，准備一把大木瓢，將瓢上鑽滿黃豆大的眼。將大米洗凈浸泡在水裡，再按比例准備生石灰放入清水中攪拌澄清待用。待米泡軟後用磨磨成稀漿，再放到鍋里象熬漿糊一樣，邊熬邊把澄清的生石灰水往裡面放。待成糊狀後，即時用鑽了眼的瓢舀起米糊，放到涼好的涼開水上面，用大一點的勺子擠壓米糊到涼水裡。這些米糊通過擠壓，從有眼的地方掉到涼水裡，就變成了兩頭尖中間粗，確象去殼的蝦仁。吃的時候，只須將涼好的涼蝦和涼水按自己的喜好舀起，再沖上紅糖水，就可以飲食了。 冰粉：用一種天然果實，好象小核桃一樣，用鉗子夾開裡面是比芝麻還小的籽，取出這種小籽裝進用紗布做的小布袋中，密封，然後取一盆干凈的涼開水，在水搓揉布袋子一直搓一直搓到水變為將紅色，常溫放置，水自然會變凝固狀，可以吃了，劃成小塊小塊有紅糖水一澆就非常好吃非常好吃。 涼蝦：用米磨成米漿，不稠也不稀倒入鐵鍋中小火慢慢煮，直到變為白色透明狀，用一小桶涼開水接著，用漏勺和一圓勺配合，舀一勺熱米漿（一定要趁熱）到漏勺上，然後用圓勺擠壓漏勺擠出來的小米粒掉入下面的涼水中，像蝦米一樣，加紅糖水就好了。 冰粉，是用一種芝麻大小的小籽（圓形，扁的）「洗」出來的。奶奶在世的時候我們偶爾會做上一盆，所以我對它的製作過程還比較了解。先備好一盆涼開水，將一小把冰粉籽用白紗布包好，扎緊，放進涼開水裡洗。洗到一定程度，水會變渾濁，密度變大，粘粘的。再將一點點石灰水滴入，迅速攪勻。最後放到陰涼處沉澱個把小時，果凍狀的冰粉就做成了。吃的時候一定要放入熬制過的紅糖水。很多年以來，冰粉是昆明人民最最熱愛的防暑冷飲。 現在冰粉的做法簡單衛生多了，只需要買上一包冰粉粉就可以免去「洗」的過程。不過，在普通人家裡，我們是很少自己做的。一方面是因為過程還是有點復雜；另一方面，冰粉有兩個技術含量高的細節很多人難以掌握：一是石灰水的份量，二是紅糖熬制對冰粉的味道起非常大的作用。好的紅糖水是將紅糖在鍋里熬化，除去雜質，加入適量白糖，有的還會放些水果。 涼蝦。「涼」字可以理解，為什麼叫「蝦」呢？大概是因為細細長長的面顆粒長得像一隻只小蝦米吧！ 涼蝦是將熬好的麵糊盛在漏勺里，通過抖動漏勺，麵糊滲下來滴在水裡形成一隻只「小蝦」。涼蝦和冰粉一樣，需要好的紅糖水調味。不過，除了紅糖水以外，「小蝦」的韌勁、光滑、細膩也很重要。常常在街邊會不幸吃到鬆鬆軟軟，麵糊成一團的涼蝦。 涼蝦和冰粉製作起來都很麻煩，但價格卻非常便宜，五毛錢一碗，即使你的紅糖水能驚天泣地。以前只在夏天賣，現在幾乎一年四季都有。在昆明的任何一條街上，你都會找到這樣美味精緻的小冷飲。

② 請問老師冰粉，涼蝦是怎麼做成的謝謝！

1 把糯米來粉用涼水調勻成糊糊狀，不能源太干哦
2 把調好的糯米糊糊通過漏瓢漏進燒開的水中
3 加小火煮熟
4 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里

加上紅糖水，冰塊就可以使用了

這是最簡單的做法。街頭的正宗做法，是用澄清的石灰水來調糯米粉，其中還要加一些大米粉，這樣吃起來口感更爽口

③ 做涼蝦賣需要些什麼道具

涼蝦來做法

原料：大米、水果自。

步驟：

1、先把大米打成粉(要細),用水調成米漿。

2、鍋裡面燒水,水裡加少許食用鹼,水開後把用水調好的米漿慢慢倒入,一邊倒一邊攪和,攪成漿糊狀。

3、用一個盆盛涼水,上面放一漏勺,把攪和好的漿糊倒入漏勺,一邊倒一邊用一個勺子在漏勺裡面攪和,這時,漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁。

4、選自己喜歡的水果若干種切成小丁。

5、撈出涼水裡面的"蝦仁".和水果丁一起盛入一個小碗,加入調制好的糖水,再加幾個冰塊就好了。
滿意請採納哦～

④ 怎麼做冰粉涼蝦

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⑤ 冰粉，涼蝦的製作方法

冰粉
主料：冰粉3克抄 白芝麻少襲許 芝麻少許[2]
調料：水500克 紅糖適量
冰粉的做法
1、將500克的水放入鍋中，米技爐七檔燒開水後放入冰粉粉攪拌均勻
2、把攪拌好的冰粉放入容器中，待涼即可
3、吃的時候放入適量的黑、白芝麻，紅糖水 或白糖

涼蝦
(1)首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鍾，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太干哦。
(2 )鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
(3) 加小火煮熟。
(4) 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。

⑥ 請問自己在家，怎麼做冰粉涼蝦求教製作過程

材料
新鮮蝦只(要生吃，務必新鮮阿~) 數只,一大坨放中間,蔥末 適量,薑末不喜歡就不專要屬 適量,蒜末不喜歡就不要 適量,辣椒 適量
做法
1、取生鮮蝦數只，去尾留頭(頭是重點阿!!!) 鮮蝦之蝦頭最甜美!千萬別像愚蠢的海鮮店，是去頭留尾，那真的就「蝦」爆了!(當然如果你蝦不新鮮，那就另當別論了 / _ \ )
2、醬料混在一起後，淋上每隻剖半後的蝦身。
3、中間放上一大坨哇撒比，供人客自行取用。
4、完成。

⑦ 冰粉，涼蝦，刨冰的製作方法

冰粉可以去超市買「冰粉粉」一般夏天超市都有賣，包裝袋後面有做法。