冰淇淋企業如何做好設備衛生

㈠ 看到做冰激凌用的都是生蛋，衛生么

做冰激凌是要用生蛋,這樣做的冰激凌是衛生的!

我查到的做法：

材料：淡奶油150g、雞蛋4個、糖少版許、可權可粉適量（加果醬可以）

做法：1、用比打蛋盆稍微大一點的盆，加點水，放入打蛋盆後，冷凍（這個可以提前弄）
2、分開蛋黃和蛋青，蛋青加幾滴白醋打到乾性，我一般加一勺糖
3、從冷凍室取出打蛋盆，倒入淡奶油，我一般不稱的，感覺淡奶油比蛋青的體積略多一點就可以了。加入可可粉，一點糖，迅速打發。把蛋黃用手動蛋抽拌入淡奶油，表用電動打蛋器。
（可可粉會慢慢溶解進奶油，只要打蛋盆足夠高就沒有問題的。）
4、最後是拌勻，會做戚風的就沒有問題，蛋白的1/3拌入打發的奶油拌勻，然後一起倒回蛋白的打蛋盆，拌勻後分裝到小盒子，冷凍幾個小時就可以吃了。

㈡ 大家都知道自製冰淇淋要用蛋黃的，那衛生不衛生啊

冰淇淋製作中用蛋黃是衛生的。因為在冰淇淋配料時是需要高溫殺菌的，一般在攝專氏80度左右15分鍾。【這個溫度屬完全可以使雞蛋成熟】否則不只是不衛生，冰淇淋的口感也不好，因為它沒有蛋黃的香味反而會有生雞蛋的腥味。

㈢ 問下，吉賽爾冰淇淋是否衛生干凈呢

肯定的啊，聽說吉賽爾冰淇淋是經過海關的嚴格檢驗合格後獲審批通過的，並且在生產製作的時候，是會用到高溫消毒機來殺菌的，所以衛生方面做的很到位很乾凈的

㈣ 開冰淇淋店都需要准備什麼材料去相關部門辦理衛生和營業執照

1. 提出加盟申請（電話 傳真 郵件或面談）加盟資格初審。
2. 前來總部考察，具體了解公內司的產品政策和發展容的規劃。
3. 明確雙方權益，簽訂《單店特許合同書》。辦理授權和資料移交事宜。
4. 在總部培訓中心接受技術培訓，店員培訓和總部培訓（5-7天）。
5. 物流配送中心辦理設備、物料、開業贈品等托運及保險。
6. 店面裝修、設備安裝、調試、試營業。
7. 擇日開張大吉，將營業執照、店面照片寄總部營運中心建檔備案。

㈤ 用衛生紙擦冰激凌還可以吃嗎

你想吃的情況下就可以吃，如果說你不想吃的情況下就不要吃這個，我感覺這也沒有什麼。用衛生紙擦一下冰激凌，還是可以吃。

㈥ 製作冰淇淋怎麼保證衛生安全

製作冰淇淋一定要熟制。由於冰淇淋是冷凍食品，是屬涼吃的品種，在製作時，器皿、用具、容器一定要嚴格的消毒，確保衛生安全萬無一失。一般雞蛋在攝氏75度以上，才能殺滅絕大多數的微生物，因此一定要熟制

㈦ 軟冰淇淋粉的衛生要求

軟冰淇淋粉作為冰淇淋製作的主要原材料，對於衛生要求十分苛刻。對於軟冰淇淋粉衛版生要求，目前根據權國家軟冰淇淋預拌粉標准規定，含量如下：
鉛含量≤0.3（mg/kg）、
砷含量≤0.2（mg/kg）、
銅含量≤5.0（mg/kg），
菌落總數≤25000（CFU/g）、
大腸菌落≤200（MPN/100g）、
致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出。