酒店設備如何保養
1. 我們酒店洗衣房設備買了一年多了，問下需不需要保養一下啊該如何保養呢
你好，幫你查詢了下上海川島官網洗滌設備保養手冊，部分內容如下：
首先版我們應該權杜絕環境的影響：
1．檢查皮帶張緊力時，用拇指垂直於兩皮帶輪切線的中點，按壓皮帶，皮帶內陷15-20mm為正常。
2．定期清理蒸汽管和水管上安裝的過濾器，檢查疏水閥工作是否正常。
3．定期清理自動烘乾控制器。
4．溶劑泵工作情況下不應將鈕扣收集籃提起，防止異物進入管道卡住油泵葉輪。
5． 鍋爐上水泵如停機超過一周再投入工作，應先將電機風扇葉輪盤松後再啟動，以防堵轉，燒壞電機。
6．電熱式乾洗機、小鍋爐冷卻後壓力表度數應為零，如大於零應將爐內壓力排掉。
7．每半年打開空氣道，將附著在冷、熱盤管、風扇葉輪和氣流通道內的纖毛徹底清理，以提高
烘乾效率，減少污物對機器的腐蝕。
8． 洗衣房內所有蒸汽管道保溫材料完好，定期更換蒸汽軟管，以減少熱能損失和防止燙傷。
9． 將壓力表壓力控制器、安全閥送有關部門核檢，不合格必須更換同規格配件後才能投入運行。
10，如果想詳細了解保養計劃和注意事項可以咨詢：【區號（0-2-1）號碼3-9-82-1-7-7-8】。謝謝！
2. 為什麼要清洗酒店廚房排油煙系統廚房設備保養
酒店飯店企事業單位學校備餐間的排油煙系統包括：煙罩、煙室、橫煙道、豎煙道、油煙分離凈化器、風機。
為什麼要定期清洗呢？
煙罩位於灶台之上，一般由不銹鋼和白鐵皮製成，下面炒菜時，油煙四處彌漫，但因為開著風機，煙霧就直接聚攏在煙罩內從吸風口進入煙室了。日久天長，煙罩上就吸附了大量的油污，甚至擋油篦子都是黢黑黢黑的，而煙室里的積油就更不忍直視了，有的如同淤泥一樣；有的厚厚地膠著在一起；有的煙室有水有油，油水混合物其至順著煙室往廚師頭上、身上滴，嚴重時就像下雨一樣連綿不絕。這種情況是特別危險的！有一次我去一個飯店清洗油煙機，只見大廳及廚房一片狼藉，廚房裡亂七八糟，到處黑黢黢的，煙室也燒得不成樣子全拆掉了，只剩下黢黑的空煙罩。起因是一位廚師過油鍋時把油鍋放火上忘了，時間長油就著了起來，火苗竄到煙罩上引燃後又引燃了全部煙室與煙道。平時飯店老闆也不注重清洗，經歷了著火事件之後老闆再不敢看見哪兒有一星半點油。清洗煙罩與煙室除了美觀之外，更重要的就是排除火災隱患！
清風機是因為時間久了，風機葉輪上會附著上厚厚的一層油，這樣不僅降低了轉速也影響了排風量。很多廚房通風效果不好，廚師感覺熱也與風機葉輪上的油太厚有關。
清洗凈化器是因為凈化器有凈化油煙的作用，通過凈化器的工作，油煙直接吸附在凈化器的電場上，排出去的就沒那麼大油煙了，空氣質量會好些，利於環保。如果凈化器使用一段時間後不清洗，凈化器電場就不能正常工作了，擺在那裡形同虛設，如同聾子的耳朵一樣，排出來的都是黑煙！對身體健康極為不利。環保檢查、居民投訴，甚是讓人頭大。另一方面，凈化器里還有均風網，如果不清洗，時間久了，均風網的網眼都被厚重的油污堵嚴了，就像一堵牆一樣直接影響了整個排油煙系統的通風與排油煙效果。
3. 21世紀我們該如何控制酒店客房用品的成本
酒店客房成本控制的幾個重要因素
「開源節流」是酒店管理永遠的話題，「挖潛創效」是酒店管理不變的主旋律。在酒店業競爭如此殘酷的今天，作為酒店管理者如何將「開源節流」付諸實施，如何將「挖潛創效」變為現實，如何加強內部管理，提高經濟效益？如何提高酒店核心競爭力？下面，我想就酒店客房成本控制中的幾個重要因素，談談自己的認識，供酒店同行參考：
成本失控的環節
一般來說，酒店客房成本管理涉及的部位、人員、環節較多，如不嚴格管理，容易出現失控，歸納起來，大致有如下幾個方面：
一、 采購管理
客用品的采購是客房經營活動首要的物質基礎，它直接決定著客房服務工作的質量和酒店的效益。但在采購管理這一環節中，常常出現不依據量本利的原則，不能合理、有效地確定最佳采購數量、價格、地點、時間等問題，無形中造成了成本核算的流失和浪費。如：一次性用品屬用量較大且有儲存時限性的物品，確定其合理采購時間和數量就尤為關鍵。一次購量太大，既積壓流動資金，又容易造成物品超期使用，屬於花錢又誤事的不良行為；若購量太少，雖加強了資金的流動，但這種化整為零的采購方式，在運輸保管等采購時所消耗的費用上，又出現了重復浪費現象，況且這些物品都具有酒店的標志，包裝較為獨特，在生產製作中又存在著制板問題，頻繁地采購和更換廠家，僅在制板包裝上，本身就是一個很大的浪費。再如：棉織品的采購，一次購置多大量，特別是床上用品，是采購成品，還是採料自加工，這就存在著成本計算問題。此外，進貨質量（包括設備質量），如燈泡、水閥、吸塵器的使用壽命等都決定著成本的高低。
由此可見，如何結合實際需要，實行優質采購，批量進貨，以確保客用品成本有效控制，顯得尤為重要。
二、 人力資源管理
由於客房部涉及酒店的范圍較大，員工一般佔全店總數的30%以上，人工費用是客房部經營管理費用中的大項，因此，人力資源管理工作也是不容忽視的，其失控原因主要表現在：1、人員的勞動效率不高。由於人員素質欠佳，缺乏嚴格的崗位培訓，加之一些布局設施的不合理，先進設備使用量不夠等，使勞動力的潛能不能得到很好的挖掘，造成人力資源的浪費，使得經營成本加大。作為經營管理者應該看到，提高員工的工作效率是控制人工成本的關鍵。2、管理水平欠佳。由於缺少完善的操作步驟和明確的崗位職責，使部門內出現了低效率區域，加之定員定額的不合理，不能根據需要實行滿負荷工作量定員法以及勞動力調配的欠靈活性，導致不能根據勞動力市場的變化和淡旺季業務的需要，合理進行定員，安排班次和實行彈性工作制，這也是造成人工成本增加的一個主要原因。3、隨員工流動的頻率加大而產生人工成本提高。由於人員流動的頻繁，使客房在招聘、培訓、督導等方面增加資金投入，也使得客房成本費用上升。人工成本的控制難度較大，必須認真落實、嚴格遵守各項經營管理制度，充分調動員工的積極性，發揮人的主觀能動性，挖掘人的潛能，達到降低成本的目的。
三、 物品控制
大多數酒店對一次性物品都是按照標准用量進行發放，雖然滿足了客人的需求，但卻存在著隱性成本浪費。如住店客人打開的香皂是否必須全部換掉，住客用剩的手紙、單人住客的牙刷是否都需一日一換等。另外，潔凈完好的香皂盒，浴液是否回收和利用，這更是一種成本的流失。總之，對一次性物品必須實行按實際用量發放，否則，就會造成物控失效，物品流失。
四、 設備設施的保養
客房部的設備不但種類多，數量大，使用頻率高，而且設備的資金佔用量也居酒店前列。在設備保養中，如果不堅持以預防為主的原則，不加強日常的保養和定期檢修，不能做到小壞小修，隨壞隨修，勢必加劇設備的損壞速度，減少使用周期，增加設備更換頻次，既會造成大量的成本浪費，又會嚴重影響酒店的服務質量。
另外，客房部應注意在本部門中培養兼職維修人員，通過專業知識培訓，可對一些設備設施進行簡單的維護、保養及需要小修小補的設備，進行及時處理。這樣，既提高了工作效率，又減少了維修費用的支出，還有利於延長設備設施的使用壽命。
五、 能源管理
客房部每日需消耗大量的能源，其中有些是必須的（客人的正常使用），有些則常因失控造成的，如面盆、浴盆，坐便的長流水；房間、衛生間的長明燈；空房空調和暖瓶熱水蒸24小時都處於供應狀態（可在客人到店前四小時做好准備）；服務員清掃衛生間時，房間內的燈沒及時關閉等，在無形的能源消耗中，也隨之產生了無形成本浪費。
六、 備品管理
客房的備品管理是加強成本控制的一個重要環節，每日數以千計件用品的流動、使用和保管，稍有疏忽，便會出現如交叉污染、保潔不當，運送、洗滌過程中的劃傷，保存過程中出現的潮濕發霉等問題，造成經營成本的加大。報廢物品可否再利用？如廢棄床單改成枕套，單面破損枕套合二為一等等。備品管理對成本的影響也是我們不可忽視方面。
成本控制的誤區
成本控制是現代酒店行業經營管理非常重要的環節。然而，所謂控制，並非一味地去「摳」去「擠」，而是要控制那些不合理的費用。切忌因成本費用而影響服務質量，這是酒店成本控制工作中的誤區，將這些誤區系統地歸納起來，主要有以下幾點：
一、因成本控制而降低酒店的接待標准
對於酒店來說，其服務應有嚴格的標准，不能隨意降低，否則既損害了客人的利益也損害酒店的自身形象；此外，若不切實際地片面追求成本的降低，將使酒店經營陷入惡性循環。如：①隨意減少客房用品的供應量。②隨意降低產品質量，以價低質次的原材料來替換質量好價格高的原材料，選購食品時降低原材料的檔次，加工中減少配料定額等，這些做法在短期內使酒店降低了經營成本，但長此以往會使酒店失去信譽和市場。③隨意減少服務項目。盡管有些項目不能直接為酒店產生營業收入，卻有助於酒店主體產品的銷售和酒店整體收益的增加，同時也使客人利益不受損害。若酒店為了節省費用而取消一些細微和十分必要的項目，以降低成本，往往會適得其反。如對豪華套房和VIP客人應免費贈送的鮮花和果籃，盡管增加了一定的成本，但能夠提高服務檔次。
二、因過度強調成本控制，而造成設備設施的提前報損，不能達到預期的使用壽命
在設備維修和保養的問題上，客房部應與工程部有良好的配合，制訂酒店客房設備設施維修和保養計劃，並使該計劃得以實施。切忌不願花費必要的人力、物力，而導致設備設施的提前報損，造成更大的浪費；只有確保設備設施的預期使用壽命，才能有效地實施成本控制。
三、成本控制無法滿足客人的需要
對酒店來說，滿足客人的需求是第一位的，這也是酒店實現自身目標的前提。各種設施老化或各種低值易耗品已明顯陳舊而不及時更換，表面上看來節約了成本，降低了開支，但從長遠來看，滿足不了客人的需求，而最終將損害酒店的利益。
四、酒店經營費用的過度控制
酒店業發展到今天，還是有人認為，在宣傳上花很多錢不值得，不花這一部分錢生意照做，從而出現經營費用的過度控制。其實，合理經營費用的投入，可使酒店獲得更多機會，經營更具有競爭力。
4. 飯店酒店廚房設備怎麼清洗與保養
油煙凈化器、油煙機、基本上最遲1個季度清洗一次，排煙量較大可以選擇兩個月清洗一次版。管道權半年清洗一次，風櫃清洗周期不是很清楚。管道清洗，沒有全套裝備不建議自己動手清洗。建議找專業正規的清洗公司。設備的構造復雜，不怕一萬就怕萬一，萬一好心辦壞事呢！希望我的回答對你有所幫助！
5. 希爾頓酒店是怎樣保養廚房設備的
步驟/方法
- 廚具櫃體的保養原則
基本上廚具櫃體本身已有基本的防潮處理，但仍不可直接或長時間對著櫃體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故櫃體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦乾。
平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。
而定期的保養消毒可以用漂白水與水1：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦乾後再放入櫃體，同時避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。
開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度)，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。 - 廚房檯面的日常保養工作
檯面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面檯面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用於被香煙灼燒的情況。
另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸檯面，或是將熱鍋直接放至檯面，這些動作都會損壞檯面表面，故應於檯面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。
雖然檯面容易修護，但還是有些操作上應注意的事項，如切東西時應准備砧板，不要直接在檯面上切食物，最後應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。 - 煤氣爐具的清潔與保養
平日應於使用之後立即以廚房油污清潔劑擦拭檯面，以免長期積存臟污，日後清洗困難。
每周將爐內感應棒擦拭乾凈，並定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，並刺通火孔。
當煤氣爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。
另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊櫃及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。 - 除油煙機
在保養或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。
最好的保養方法即是平日使用後以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至於開關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日後清洗，只要直接斯開更換即可。 - 水槽的清潔
廚房水槽的水封邊處是一個最容易藏污納垢的地方，每天洗碗結束後，只要徹底清潔這一區域就可以免除廚房除垢的麻煩。 - 廚房其他配件保養
一般廚房配件的外部均採用電鍍處理，所以日常保養以濕抹布擦拭即可；若是不銹鋼材質而產生的銹斑，可購買不銹鋼質保養液擦拭，這樣就會恢復原先亮晶晶的模樣了。
另外，欲放入櫃體內的鍋具，應先擦乾或烘乾，避免水滴直接接觸廚具櫃體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。 - 瓷磚的清潔
可將衛生紙或紙巾貼覆蓋在磁磚上，然後噴灑廚房油污清潔劑再放置一會兒，清潔劑不但不會滴得到處都是，且油垢會全部浮上來。
只要將衛生紙撕掉，再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。
6. 酒店水路設備保養都包括什麼
酒店設施設備的維護與保養
酒店設施設備的維護與保養怎樣才能做到「好」
設施設備維修保養基本管理要求
客房設施維護保養辦法
酒店消防設施維護與管理
設備的安全、高效運行，裝修設施的完好，都不能離開我們日常和定期的檢查、維護、保養。設備設施的檢修、保養工作是酒店硬體管理中的「重要內容」。防重於治，做得好，可以減少設備的故障、延長使用年限和提高設備的工作效率，從而節約成本、降低維修費用，更好的為賓客提供優質的基礎服務，能為酒店、為員工帶來經濟效益，更能提升酒店的整體格調。
酒店設施設備的維護與保養怎樣才能做到「好」？一般分為以下
科學的計劃、方法
全面的操作程序、保養、檢修制度
熟練的執行隊伍
科學的計劃、方法
計劃，一般人都能做幾個出來，但要做到科學絕非易事，好的計劃、方法，不是經驗的表述，更不能陷入以往的「經驗」誤區里。而應是以本身所處酒店的設備、設施為基礎，通過實踐的檢驗來改進的工作計劃。科學的計劃、方法能給酒店帶來高的工作效率，有益的創新。
二、全面的操作程序、保養、檢修制度
1、設備的操作程序是設備操作人員正確使用設備的操作技能與維護方法的技術規范。操作程序的制訂，要根據設備、（設施）的結構、特點、運行模式及安全、節能運行的要求等等…而規定的設備的操作人員在其使用過程當中必須遵循的事項、程序及動作。這可以保證設備的正常運行、減少故障、防止事故發生。
2、保養、檢修制度分為「日常保養、檢修制度」和「定期保養、檢修制度」
①、日常維護保養工作主要以部門的使用、操作人員為主來執行。工程部應配合人事（相關）部門制訂培訓計劃，針對性的對操作人員進行設備、設施方面的日常維護、操作技術（能）等等的培訓工作。應配合使用部門制訂正確的操作程序、保養內容，以不斷提高使用部門對設備的正確使用、維護能力。重要設備的操作、維護程序，經過培訓後，還要進行技能知識和保養知識的考核，合格者才能獨立使用
7. 酒店廚房設備怎麼維修保養最佳
1. 不能用水沖洗櫃體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。
2. 不能用尖利器物劃刻檯面和門板。
3. 最好不要用具有腐蝕性的清潔劑。
4. 及時清潔，避免堆積頑垢。