做香腸用什麼儀器

1. 我想辦1個香腸廠需要什麼設備

鎬肉機；灌腸機；不銹剛桌子；烘房。大體就這些有條件的話還可以買什麼扎繩機啊包裝機的我家是做香腸的

2. 一套小型做香腸的設備需要多少錢

主要看生產量的大小，做臘腸一般需要鹽水注射機，真空滾揉機，絞肉機\/切肉機，拌餡機，灌腸機，自動蒸熏烤爐等設備，如果需要詳細的資料，可以點我的用戶名

3. 香腸製作需要哪些設備

首先要知道香腸制抄作工藝流程，然後才能選擇用什麼設備，而且看你是工業生產還是家庭製作，如果是工業生產的話，下面的流程和設備看能不能幫助你
香腸生產工藝：

絞肉→ 配料混合攪拌→ 冷藏腌制→ 充填打結→ 乾燥→ 包裝
所需設備：

絞肉機
混合攪拌機(真空混合攪拌機)
連續式真空定量充填自動打結機(油壓充填機或絞肉充腸機)
香腸乾燥機
真空包裝機

4. 誰能教我怎樣做臘腸，需要什麼設備和材料，謝謝！~~~急

臘腸做法指導：原 料:豬肉(後臀肉去皮),豬小腸.鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖。
製作過程:
1:將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里。
2:依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個小時. 由於瘦肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個小時。
3:在腌制的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好象要透明了,在開始用水裡外沖洗,沖洗干凈後籬水,這樣腸衣就做好了。
4:將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端扎緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針扎個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋檐下風干.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了!
四川臘腸的特點:麻辣口味，外表紅油油的色澤感，切開後紅白相間,只看著就能想像到那一陣「辣香撲鼻」。 四川臘腸的吃法: 1:最聰明人的吃法:將臘腸煮熟之後,抓著吃,大多數人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響. 3:可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受. 4:對於時間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡麵是不錯的選擇. 溫馨提示: 1:生臘腸處理的時候要用熱水泡,之後用溫水清洗干凈. 2:臘腸本身帶有鹽味,在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽。

5. 想自己做灌腸，請問需要些什麼設備和配料及方法呢

原料：前腿來肉、鹽、源姜粉、花椒粉、白酒、十三香、辣椒粉、白糖。

工具：腸衣、 漏斗、針線、剪刀
灌腸製作方法：
先將豬血放入30％的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約一個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為燒灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌腸。用小磨香油煎更好。

6. 怎樣製做香腸需要哪些工具及材料

香腸

瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。

製作方法

1.將肉洗凈，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。

2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。

3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏鬥嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。

4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。

5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用干凈的細線按15厘米左右為一節紮好。掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。

製作要領

1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。

3.香腸可以保存較長時間。

食用方法

蒸食和切片炒菜均可。
參考資料：http://..com/question/2023744.html

7. 誰知道中式香腸需要哪些檢驗儀器

肉製品生產許可證必備的出廠檢驗設備(這個是最低要求)
一、熏煮香腸火內腿製品。
1. 天平(0.1g)；容
2. 滅菌鍋；
3. 微生物培養箱；
4. 無菌室或超凈工作台；
5. 生物顯微鏡。

二、腌臘肉製品
1. 分析天平(0.1g)；
2. 乾燥箱；
3. 分光光度計（生產中國火腿類產品應具備）。

以下是一般食品實驗室配置
1）普通培養箱
2）生化培養箱
3）恆溫恆濕箱
4）厭氧培養箱
2. 電熱乾燥箱
3. 高壓蒸汽滅菌器
4. 冰箱：
5. 電子天平
6. 顯微鏡
7. 均質器
8．蒸餾水器
9．水浴鍋
10.超凈工作台
還有高壓鍋、 離心機、振盪器、烤箱、恆溫水浴箱、菌落計數器、電位 pH計、高速離心機，等等。

8. 生產臘肉香腸什麼設備是最先進的

一個漏斗就夠了，手工製作的臘腸才是最好的，現在生活水平不是要多爾是需要好而精，希望採納！

9. 我想做個香腸家庭作坊，請問需要什麼機器，謝謝

你想做香腸生產，最重要的是辦衛生許可證，你的廠地的衛生也要答標，在去買台較肉機。在去買台自動灌腸機，還要買各種香料，就可以生產了。

10. 臘腸加工香腸加工需要什麼設備

這個要根據您香腸加工規模的大小及香腸的品種，一般的中小型企業加工要用到凍肉絞肉機，拌餡機，灌腸機，扎線機，煙熏爐（這個可以晾曬),真空包裝機等，省事的可以配置提升機以及輔助的設備，要看規模的大小。