可以用於煮咖啡的化學儀器有哪些

㈠ 咖啡的化學成分是什麼

意式咖啡濃縮咖啡
濃縮咖啡（Espresso）或意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡。它發明及發展於義大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品。在發明彈簧瓣杠桿(spring piston lever)咖啡機，並成功商業化，將濃縮咖啡轉型成為今日所知的飲品。製作過程用到的壓力常為9到10個大氣壓力或巴的壓力。
從質上面定義，濃縮咖啡有著較水滴式咖啡濃稠的質感，每單位體積內含有較水滴式咖啡為高的溶解物質；通常供應量是以「份」(shot)來計算。濃縮咖啡在化學成分上是復雜而善變的，其中許多成分會因氧化或者溫度降低而分解。沖制恰當的濃縮咖啡有項特點——咖啡脂(crema)的存在，一種紅棕色的泡沫，漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質以及糖類所構成。咖啡脂具有乳劑與泡沫膠體兩種元素的結合。
藉由短時間而高壓沖煮過程，使得一杯咖啡特有的風味經濃縮後，表現的較其他沖煮器材來為強烈。不過，也因淬取時間短使得咖啡因成分反而較少。濃縮咖啡常作為摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎，例如拿鐵咖啡、卡布奇諾、瑪奇亞朵以及摩卡咖啡，而不會過度稀釋掉咖啡成份。
Dr.Andrew llly書中所給出的准確定義是：
義大利香濃咖啡（Espresso）是一種用上佳的咖啡豆加入熱水利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出的小杯咖啡。
製作參數為：
咖啡比例 6.5±1.5g
水溫度 90± 50C
水壓 9 ±2 bar
時間 30±5 seconds
普通咖啡是相對於意式而言的，如虹吸壺，美式咖啡壺（滴濾壺）等等。這些製作方式是於濃縮咖啡的差別在於沒有高壓熱水的參與。

㈡ 用工業酒精煮的食品（如咖啡）能食用嗎會對身體有害嗎只知道工業酒精濃度較高。望懂化學或者醫療方面

不能食用，工業酒精裡面含甲醇，萬一進入食物量多會導致失眠

㈢ 請問一杯咖啡里究竟含有哪些物質

咖啡因事實上是一種生物鹼植物毒素(如尼古丁和可卡因)，可以通過阻斷我們的睡眠化學腺苷受體刺激我們，讓我們保持清醒。
水熱水是一種超級溶劑，能讓咖啡豆中的香味和油釋放出來。一杯上好的咖啡含98.75%的水和1.25%的可溶性植物成分。咖啡因是一種利尿劑，所以剛開始喝咖啡的人排尿很快，但喝咖啡成癮的人抗排尿能力增強。
2-乙基苯酚它能讓你早晨醒來聞到一股焦油般的葯味。它還是蟑螂警示危險化學信息的報警信息激素的成分之一。
奎尼酸它使咖啡發出一種輕微的酸味。此外，它是達菲葯物的一種化學物質。

3,5二咖啡醯奎寧酸
科學家在實驗室里用這種酸干預神經元時發現，它能阻止自由基對細胞的部分損害。所以，咖啡是一種很好的抗氧化劑。
二甲基二硫醚
焙烤生咖啡豆產生的一種物質，只存在於煮咖啡的起始階段，它也是好東西，是賦予人類糞便氣味的化學物之一。
乙醯甲基甲醇
乙醯甲基甲醇是一種易燃的黃色液體，幫助賦予黃油的氣味，是微波爆米花中人工調味品的一種成分。
胡蘆巴鹼就化學結構而言，它是有著一個甲基的葉酸分子。胡蘆巴鹼分解可生成吡啶，吡啶賦予了咖啡甜甜的土腥味，還能阻止腐蝕牙齒的口腔鏈球菌附著在你的牙齒上。所以，咖啡能抑制口腔細菌。
煙酸胡蘆巴鹼在160華氏度以上變得不穩定，甲基會分離，會釋放維生素B3。

㈣ 咖啡裡面含什麼化學物質

1\折疊咖啡因
有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖版啡因亦可權減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
2\折疊丹寧酸
煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
折疊脂肪
其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
3\折疊酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
4\折疊揮發性脂肪
是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香的物質。
折疊蛋白質
5\卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

㈤ 咖啡的作用~ 化學方面

功效與作用編輯本段回目錄
咖啡的作用：
咖啡吸引人的魅力到底是什麼？那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的神奇功效...酒精或煙草可以令人感到陶醉與刺激，同樣的,咖啡因也可以令人感到興奮。咖啡因里，由於有刺激中樞神經或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果,能使頭腦反應活潑靈敏。另外,由於刺激交感神經，可以抑住副交感神經的興奮而引起的氣喘。
咖啡還有幫助消化的作用，特別是食用過肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由於咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能高的食物後，許多人必定都希望喝杯咖啡. 但是,有研究表明,咖啡的消化功效會引起虛假的飢餓感,可能會導致食量的增加!
1、咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
2、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。飯後喝一杯咖啡還有助於消化。
3、咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5、一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。
6、常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。
7、咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
8、咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

如同酒精和香煙的陶醉感和刺激感一樣，咖啡因具有興奮劑作用。 咖啡因可刺激中樞神經和肌肉，因而具有緩解肌肉疲勞、控制睡眠、激發頭腦的功能。
一方面提高心臟機能，擴張血管，促進血流循環，鎮靜止頭痛，使人感到清爽。
另一方面，可刺激交感神經，使副交感神經興奮引起的陣發性呼吸困難得到控制。
咖啡還有助消化作用，特別在吃多了肉類的時候，使胃液分泌旺盛，促進消化，減輕胃的負擔。因為咖啡因有分解脂肪的功效，所以吃過高熱量的食物後，必須要喝些咖啡。
咖啡對大蒜還有消除臭味的效果。吃了帶蒜味的菜後喝些咖啡是必不可少的。咖啡還有除臭效果。在使用滴落式咖啡壺時，可將咖啡渣曬干後放人容器，放在冰箱的邊角處除臭用。同樣也可放入鞋櫃里，作為除臭劑用。若墊在煙罐底下，還可去除香煙的異臭味。
另外，咖啡還可用做燒菜的調料。例如在煮排骨時，在湯里放些速溶咖啡，在燒肉時將肉上蘸些咖啡，燒出來的肉味尤為噴香。
咖啡里的咖啡因是否會對人體有害呢？可能有很多人心存疑慮。但是在2－3杯咖啡中的咖啡因量是絕對沒有問題的。何況適量的咖啡因還有療效作用。

咖啡的功效：
1、助力消化
咖啡里有咖啡因這大家都知道。咖啡因可以刺激神經和肌肉，使精神振奮、抗疲勞，這都已經被大家熟知。其實咖啡對於腸胃來說，它可以幫助消化，幫助脂肪的分解。我們在辦公室的下午，經常會沖一杯雀巢黑咖啡來幫助消化午餐，就是這個道理。
2、有助減肥
有一陣兒特流行喝咖啡減肥。我們辦公室的女孩多，對這相當關注，很長一段時間辦公室里都是雀巢咖啡的味道。咖啡可以減肥，這恐怕很多女孩都知道。但是恐怕是只知其一不知其二吧，喝咖啡以後需要同時積極動起來，才能發揮真正的減肥功效!注意咖啡主要的熱量是在於你加入的奶精和糖。
3、抗氧化功效
最近，抗氧化功能的食物熱得一塌糊塗。大家都怕老吧，呵呵~~!因為，咖啡的抗氧化功能可以對抗自由基對人體的傷害。有研究顯示，咖啡所含的抗氧化物質比茶多了四倍，還能預防心血管疾病。還有，咖啡本身也符合抗氧化物的原則，色(深)又具有苦味。而且，咖啡在加了奶精之後，也不會影其抗氧化的作用。
4、預防眼睛干澀
有人做過調研，常常喝咖啡的人罹患乾眼症的幾率，比不喝咖啡的人要低的多。咖啡有一種成分叫嘌呤，對眼睛具有某種保護作用。所以，像我們天天坐在電腦前，准備一盒便捷的雀巢咖啡，偶爾喝一杯會起到預防眼病的作用。但是，對於已經罹患乾眼症的人以及有服用任何含有利尿成分葯劑的人，必須禁止服用含咖啡因的飲料，以免加劇體內水分的流失。
5、可緩解疼痛
經常因失眠會頭痛，每當這沖上一杯雀巢咖啡，確實有緩解的作用。其實這些非器質性因素所引起的疼痛，都可以用咖啡來緩解，不過要是晚上那就算了吧。

咖啡的弊端和注意事項：
骨質疏鬆並非婦女專有的病，但卻大部份發生於婦女身上。造成骨質疏鬆的因素包括鈣和蛋白質的攝取，抽煙，運動習慣，年齡和體重。為要確實洞察咖啡因的攝取和骨質疏鬆的關系，研究者必須小心的掌握每一個多變的因素.曾有研究指出,咖啡因的攝取會導致骨質密度的降低.
有學者對咖啡飲用者做過調查，發現其中90%的人喝完咖啡後尿中排出的鈣比未喝時增加了一倍。經測定，喝兩杯咖啡將損失15毫克的鈣，因此，一般認為，常飲咖啡的成人每天需要補充100毫克的鈣，或者至少一天喝一杯牛奶來補充鈣質。除了鈣之外，大量飲用咖啡也有可能造成鉀、鎂、B族維生素等物質的流失。

㈥ 在咖啡里加珍珠 會有什麼化學作用（珍珠奶茶里用的黑珍珠）

不會！珍珠主體為碳酸鈣CaCO3(約佔82～86%)，礦物名稱為文石(又稱霰石)，珍珠角質10～14%，水2%。

㈦ 葯用化學為了咖啡因的水溶性可選擇什麼作阻助容濟

晚上好，做微溶於水或者難溶於水固體結晶的助溶一般常用親水並且專對人體吸收無毒或者低屬毒的極性溶劑較多，比如1,2-丙二醇、丙三醇、PEG和吐溫-20等等。咖啡因屬於嘌呤鹼是微溶於水的所以用醇類的多羥基助溶最合適了，常用是丙三醇的物理膠束增溶方式。

㈧ 有部電影里有個人煮咖啡像搞化學實驗一樣，有好多玻璃器具，那是什麼東西呀叫什麼名字

美劇絕命毒師裡面有個情節是用很多化學儀器祝咖啡的

㈨ 絕命毒師中哪集能看到完整的用化學儀器煮咖啡的場面

好多集都能看到的，不過不完整，也不是真的。
他的那些儀器和操作就是內用來忽悠不懂的容人讓人看起來好高大上的樣子，其實什麼都不是。你想想這是公開播放的電視劇，要是用真的，那不是在教人們怎麼做么？要知道在美國這個東西很賺錢哦