肉鬆製作要用到什麼儀器

『壹』 肉鬆製作方法及注意事項

豬肉鬆吃起來不但味兒好，並且非常的筋道，備受大家的鍾愛。可是，大家擔憂從商場買的豬肉鬆帶有添加劑，因此挑選自己製作，手工製作肉鬆的做法實際上並不容易，需要有一定的細心。製做豬肉鬆前先要把調味品准備好，買最好是的裡脊製做，做的全過程中一定要把握好製做技巧，在其中的小技巧應多了解一下。

食物：裡脊500克、姜1塊、米酒、醬油、香油、鹽、糖和食用油。
作法：
1.把裡脊清理干凈，沿著裡脊的紋路切割成絲。
2.生薑切成片。
3.出鍋倒進適當的冷水，放進裡脊和生薑片，將裡脊煮開。
4.撈起來煮好的裡脊，放到涼透。

5.把肉放進薄膜袋中，用擀麵棍把肉打撒，用力掰成碎絲。
6.取一個小盤子，放進適當的米酒，醬油，香油，鹽和糖。
7.出鍋倒進適當的食用油，油燒倒進豬肉鬆，用筷子不斷的翻攪，風干豬肉鬆中的水份。
8.把豬肉鬆晾涼後，密封性儲存，吃的情況下隨時隨地取出了。
自己做的豬肉鬆色香味俱全一點不比外邊的差，搞好的豬肉鬆釋放著一陣陣的香氣很是誘惑。咬一口，綿軟甘甜，香氣沁人肺腑，很是美味可口。
自製肉鬆的儲存方式。

應用家中的自動麵包機製做的豬肉鬆，搞好後要充足放涼，隨後裝進有密封性外蓋的器皿儲放於電冰箱的冰箱冷藏，可置放10~15天。
我每一次做非常少，三天的量吧!放進了裝色拉醬的空罐里，夾層玻璃的好消毒殺菌，密封性也罷，每一次開啟都是有肉香氣!
豬肉鬆的營養成分
一般普遍的豬肉鬆實際上全是歷經生豬肉魚類或是雞脯肉祛除水份以後歷經多道程序製做而成，其營養成分更非常容易身體消化吸收。
豬肉鬆的關鍵營養元素是碳水化合物化合物、人體脂肪、蛋白和多種多樣礦物，膽固醇成分低，蛋白質含量高。豬肉鬆香氣濃厚，美味可口，生津止渴健脾開胃，干軟疏鬆，便於消化吸收。
由於豬肉鬆的發熱量人體脂肪等成分全是較為高的，因此一般的日常生活糖尿病或是相對性較為肥胖症的人都需要忌諱服用，由於這不利自身的身心健康。

『貳』 製作肉鬆的方法步驟

食材明細
主料
豬瘦肉1000g
輔料
煮肉料適量
配料
特級醬油適量鹽5g 糖20g
咸甜口味版炒工藝一小時權耗時普通難度
豬肉鬆的做法步驟
1
豬瘦肉清洗干凈，涼水入鍋，

2
煮至將沸時，撇去浮沫雜質

3
鍋中加入薑片、花椒、八角和干辣椒小火煮40分鍾。也可以用壓力鍋煮15分鍾。

4
煮好後立即撈出在網篩中晾涼

5
稍微撕一下，成比較大條就行，筋膜的部分要剔掉。

6
放入料理機的絞肉杯中攪拌約15秒左右，時間不是死的，以自己的料理機為准，攪拌打成細條就行了。注意不要打的過久，以免肉變成末。

7
攪碎的肉全部倒入炒鍋中，加適量的油翻炒至半干時，加入糖、鹽和特級醬油

8
繼續炒至肉鬆變干變鬆散。

9
再度放入絞肉杯中輕輕攪拌一下，讓肉絲更鬆散

10
二次攪拌後放入鍋中再炒2--3分鍾，讓肉鬆變得更加鬆散即可。晾涼後密封盒存放，可以放一兩個月都沒事的哦。
小竅門
調味料的量和品種可以根據自己口味調整。給孩子吃尤其的小孩子吃的話，建議調料越簡單越好！

『叄』 製作豬肉鬆的工藝流程是什麼

食品廠製作豬肉鬆的工藝流程包含原料肉的選擇與整理 → 配料 → 煮制 → 炒壓 → 炒松 → 搓松 → 跳松 → 揀松 → 包裝，下面小編向您具體解釋每一步的過程。 製作豬肉鬆的工藝流程(1) 原料肉與整理：將修整好的原料肉切成1.0-1.5 kg的肉塊。切塊時盡可能避免切斷肌纖維,以免成品中短絨過多。 製作豬肉鬆的工藝流程(2) 配料 製作豬肉鬆的工藝流程(3) 煮制：煮制的時間和加水量應根據肉質老嫩決定。煮肉時間約2-3h。 製作豬肉鬆的工藝流程(4) 炒壓(打坯)：肉塊煮爛後,改用中火,加入醬油、酒,一邊炒一邊壓碎肉塊。然後加入白糖、味精,減小火力,收干肉湯,並用小火炒壓肉絲至肌纖維鬆散時即可進行炒松。 製作豬肉鬆的工藝流程(5) 炒松：炒松有人工炒和機炒兩種。在實際生產中可人工炒和機炒結合使用至水分含量小於20%。 製作豬肉鬆的工藝流程(6) 擦松：可利用滾筒式擦松機擦松,使肌纖維成絨絲松軟狀態即可。 製作豬肉鬆的工藝流程(7)跳松：利用機器跳動,使肉鬆從跳松機上面跳出,而肉粒則從下面落出,使肉鬆與肉粒分開。 製作豬肉鬆的工藝流程(8)揀松：將肉鬆中焦塊、肉塊、粉粒等揀出,提高成品質量。 製作豬肉鬆的工藝流程(9) 包裝貯藏：短期貯藏可選用復合膜包裝,貯藏3個月左右;長期貯藏多選用玻璃瓶或馬口鐵罐,可貯藏6個月左右。

『肆』 怎樣製作肉鬆具體步驟

主料：
豬瘦肉
輔料：
醬油、鹽適量、糖、料酒、蔥、姜少許。
製法：
① 豬瘦肉要去皮去回骨，不用肥肉。用純瘦答肉。
② 將肉切成3～4分厚，長1寸左右的長方片。
③ 將肉片放入鍋中加水，（水浸過肉片即可）煮開，撈去浮沫，放入姜、蔥（要整根和塊的），加料酒，蓋上鍋蓋，用小火慢煮3～4小時左右，使湯汁收進一些，加鹽、醬油適量，再煮1～2小時，使湯汁都收干，如果湯汁多，用大火使湯收干。注意不要燒糊底。
④ 用鍋鏟、筷子將肉攪伴碎，用小火翻炒，炒至水氣散凈後加糖少許。把肉炒成絲狀肉鬆。
也可用牛肉作肉鬆，還可用羊肉、雞肉、兔肉自製肉鬆，用後三種肉要用小火炒。否則會有焦味。
特點：
肉鬆營養豐富，便於貯藏，可以拌粥，下飯，好咀嚼，好消化，是幼兒必備的常菜。

『伍』 可以用什麼機器做肉鬆

可以用麵包機抄做肉鬆，具體做法如下：襲

准備材料

牛裡脊：600克、生抽：20克、蚝油：15克、鹽：3克、白糖：15克、白芝麻：一把。

1、新鮮牛裡脊洗凈，切成小塊

『陸』 肉鬆在家怎麼製作

肉鬆很常見，吃法也很多。可以是寶寶的輔食，也可以用來做烘焙、配粥、拌冷盤、做餡兒、包飯團等等。以下就和大家分享做豬肉鬆的方法以及需要注意的地方。在家做肉鬆，從食材選擇到加工製作，整個過程都要放心可靠的多。吃起來蓬鬆鮮美，入口即化，老人和孩子都喜歡。很建議大家試試看~

具體製作方法
第一步：准備食材。豬後腿肉600克、姜適量、蔥適量。（做豬肉鬆最好選擇較瘦的肉來做。比如裡脊、豬後腿肉等等。）
第二步：把肉的皮，肥肉，筋膜剔除，越干凈越好。然後把肉切成塊，如圖。（肥肉和筋膜，會影響肉鬆的口感以及成型，所以，一定要完全剔除。在剔除的過程中，盡快選擇鋒利一點刀來做。）
第三步：把切好的肉放入高壓鍋中，再倒入一大碗清水，放入薑片、蔥段、1勺料酒、2勺鹽調味。
第四步：蓋好高壓鍋的鍋蓋，選擇燉肉功能，燉制10分鍾。
第五步：如圖，肉要燉至用筷子輕輕一壓就絲絲分明了。

第六步：肉晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖把肉敲散，如圖。
第七步：如圖，敲散的肉是一絲一絲。（如果這時還有比較大的塊，要用手把它撕開。）
第八步：把肉絲放入麵包機中，再放入1勺糖、1勺醬油調味，然後選擇「肉鬆」功能開始翻炒。
第九步：如圖，這是肉鬆翻炒至一半時的樣子。
第十步：繼續讓麵包機翻炒至肉鬆越來越細，越來越蓬鬆。如圖，這時肉鬆就做好了。
多說幾句：
1、這是用麵包機來做肉鬆的方法，如果家裡的麵包機沒有「肉鬆」功能，可以用「果醬」功能來代替。
2、如果沒有麵包機，可以從第八步開始，把所有肉鬆放到炒鍋中，小火開始煸炒，直至肉鬆乾燥蓬鬆。只是這個過程時間有些久，一定要有耐心。
3、如果是給孩子來做，可以把鹽的量少一點，醬油也可以不放。
4、肉鬆炒的越干，保存的時間越長。
5、如果覺得炒好的肉鬆顆粒比較大或者給寶寶吃的話，建議把炒好的肉鬆放到料理機中打碎一些。一般情況下，幾秒即可，不需要攪打太長時間。

『柒』 肉鬆的製作方法

家庭自製肉鬆

材料復
燉過豬肉水制的豬肉。少許醬油。
做法
1。先把豬肉燉水。取豬肉。買回的瘦肉直接用刀剁碎，這個方法很快，我試過好多次。然後，放些水和蟲草花隔水燉。（我女兒有哮喘，用這個方後，好了許多。用冬蟲草太貴了。）
2。用鐵勺子壓碎一下燉過的豬肉，再放入搞蒜泥的容器中搞碎。
3。鍋洗凈，燒熱，放入2的豬肉，不斷翻炒，加入適量醬油。豬肉乾水後，起鍋。
小訣竅:
1。記得鍋不用放油。
2。不要炒得過干，不然的話會發硬。不好松軟。
3。起鍋後放入容器中，放涼後放入冰箱。時不時拿來夾麵包，做麵包，是個不錯的選擇。
4。炒肉鬆的時間不是很長。