如何分辨機械黃油好壞

① 如何判斷食用黃油的品質好的黃油是怎樣的

黃油是什麼？  
黃油，按咱國家的標准叫法是：奶油（黃油），注意哇黃油在括弧裡面呢。（見國標GB19646-2010稀奶油、奶油和無水奶油）。那就是說黃油就是奶油，奶油就是黃油。  
為啥叫奶油涅，因為絕大多數奶油是從奶中提煉出的油脂，奶中的油脂，即奶油。黃油大部分來自牛奶中，也有黃油是從水牛、山羊奶中提煉的。不過呢俺只用過牛奶黃油，據說，牛奶的奶油比較溫和。  
反正不管怎樣了，黃油就是奶油,奶油就是黃油，英文是Butter，記住就沒錯了。  
哈，問題來了，咱平時老說，這蛋糕上的奶油真好吃，咱平時說的介個奶油應該叫做稀奶油，英文叫Cream。  
為啥叫稀奶奶油呢，是不是就是稀了的奶油稀呢。俺翻看了國標，發現兩者的區別在於脂肪含量上，也就是油脂含量上：  
奶油：脂肪含量不小於80%  
稀奶油：脂肪含量10~80%  
難怪叫稀奶油呢，果然是稀了的奶油。哈哈！！稀奶油和奶油完全是兩種東西。  
好啦~~這下再不會把奶油（黃油）和稀奶油弄混了吧。  
好啦好啦，現在終於知道啥是黃油了吧。  
黃油的分類  
黃油分為有鹽和無鹽兩種。  
無鹽黃油冷藏的保質期三個月左右，主要是因為其不含防腐劑。  
有鹽黃油的保質期會長一些，大概5個月左右。  
有時候我們會買分裝的黃油，保質期會更短些。  
有鹽黃油里的鹽會遮住黃油本身的甜味，而且不同黃油的鹽分不同，因此使用有鹽黃油總要改變烘焙配方，不免太過於麻煩。考慮到上面兩點，烘焙還是選擇無鹽黃油比較好。  
如果一定要選擇有鹽黃油，配方中的鹽一定要調整。但對新手來講，恐怕還有點復雜。  
如何從外觀上判斷黃油的好壞？  
好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。  
如何保存黃油？  
黃油一定要用錫紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。  
如何判斷你的黃油是否新鮮？  
切一塊下來，如何外面的顏色和裡面一樣，說明新鮮。如果外面比里的深，說明黃油已經被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間，解凍後再使用。  
關於冷凍保存黃油  
建議最好不用冷凍的黃油。因為冷凍會影響黃油的質地，改變它的含水量。這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化。  
什麼時候打發黃油合適？  
黃油必須軟化到室溫再打發。  
從冰箱里取出黃油，首先切成小塊。因為小塊軟化起來當然比一大塊要快啦。  
自然軟化到室溫，俺就叫它室溫黃油吧，室溫黃油的溫度在18-21℃的時候最適合打發，在這個溫度范圍內，可以允許最大量的空氣進入黃油。加入糖，有助於黃油的打發，因為糖會產生氣泡。  
自然軟化的時間大概在30-40分鍾的樣子。  
如何判斷黃油已經軟化了？  
用食指輕輕一摁就可壓下去。看下面這個俺摁的指坑，哈哈。  
OK了，現在黃油就可以打發了，一般打發時間最長也就4-5分鍾吧。  
注意千萬不要過度軟化黃油，否則不易於打發，同時做出的餅乾麵團會成糊狀，不易成型。  
最後的提醒：一般家庭烘焙，動物黃油是首選，健康為重，還是不要選擇植物黃油。因為植物黃油又叫人造黃油，它不是真正的黃油，是植物油經氫化的，含反式脂肪酸，危害大家都知道。

② 怎樣辨別潤滑脂的好壞

第一步、先看生產日期
：一般情況下，
潤滑脂的儲存時間不宜過長，使用者應選擇保存期不超過一年的脂，保存期在一年以上的潤滑脂應經檢驗合格後方可使用。
第二步、看外觀
：不同類型的潤滑脂有不同的顏色，但無論是什麼顏色的脂都應是黏稠均一的膏狀體。如果脂顏色深淺不一或表皮硬化，脂的表層出現較多的浮油或稠度明顯變小，或由於混入水分而使脂的表面乳化變白等，這些現象均表明潤滑脂已變質，不可使用。
第三步、聞氣味
：
如果打開包裝時聞到明顯的油脂酸腐敗的臭味，表明潤滑脂已變質，不可使用。
第四步、手捻
：
用手捻不含填充劑的潤滑脂時，手感光滑，沒有硌手感；否則，則可能是稠化劑分散不均勻或混入雜質，這種脂不可使用。但含填充劑粉末的潤滑脂略有硌手感。
第五步、用火燒：
用鐵絲挑起一塊潤滑脂，然後用打火機燒，如果潤滑脂軟化滴落，表明是滴點過低的劣質潤滑脂，不可使用。需要說明的是，用這種方法只能鑒別滴點過低的劣質潤滑脂，因打火機火焰的溫度不超過120～130℃，而大多數潤滑脂的滴點都超過了這個溫度，用打火機燒都不會滴落。
第六步、在陽光下曬：取一塊潤滑脂放在杯中在陽光下曬一兩天，如果脂體變化大，出現分油或變色，表明脂的性能不穩定，不可使用。
第七步、加水法：取少量潤滑脂放在杯中，在其上面加幾滴水，然後用玻璃棒攪拌，如出現渾濁、變白、表明脂易乳化，不是抗水脂。

③ 如何判斷黃油槍的好與壞

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黃油槍的使用方法：
1． 松開泵體，將筒體插入油桶，注意筒口要浸沒在油里5CM以上，以回防漏氣。抓住答拉手，將拉桿均勻地向後拉，直到油滿，注意不要漏進空氣。如果用鋼筒體，就無法判斷，是否加滿油，是否夾雜有空氣。如果空氣不排除，有損於設備。 吸油 吸滿 未滿，夾帶空氣
2． 擰上泵體，注意不要擰緊。用手壓住鎖片，拉桿稍許向後輕拉，再向前推到底，來回幾次，可清除油里的空氣，由於彈簧的壓力空氣會從筒體和泵體的縫隙間排擠出。實際上油槍泵體上的排氣閥是排除不了筒體里的少量空氣，有效的方法的是將泵體來迴旋轉幾次，然後再將泵體擰緊。 好的油槍打幾次就會出油，差的油槍打很多次都不能出油。

④ 怎麼分辨黃油的好壞

黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物版體濾去部權分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

稀奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。專業上，奶油指的其實是黃油；而我們常認為的奶油其實叫稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為稀奶油。稀奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。

很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是稀奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。

⑤ 機械黃油怎麼區別好壞

對於挖機老司機來說，買黃油早已是家常便飯的事了，但是作為新手面對市場上品種復雜、牌號繁多、顏色各異的黃油，想到那些背後那些密密麻麻的參數，簡直無從下手。

選擇黃油時，首先我們要知道它的學名是潤滑脂，主要應考慮摩擦副的工況(負荷、速度、溫度)、工作狀態(連續運轉、斷續運轉、有無振動和沖擊等)和工作環境(濕度、氣溫、空氣污染程度等)。

機友們最常用的黃油品牌有：矯馬、美孚、殼牌、長城尚博、昆侖、統一、勁冠、永浮通、五星等，使用這些大廠家的產品，更加放心。

在不同分類中，鋰基黃油是主流產品，其中又分為通用型和極壓復合型，因此，我們在選擇黃油時，一定要認準是通用型還是極壓復合型。其次，一定要看的是黃油具有哪些特性及適用范圍，看看這些特性是否適合挖機使用，看看更適合哪些部位。

黃油分1#、 2# 、3#，分級不一樣，粘度也不一樣（俗稱軟硬度不同），號數越大，粘度越大。

①使用溫度范圍也是必看的一項，因為挖機的潤滑部位在摩擦作用下，會產生比較高的溫度，而選用的黃油如果不支持高溫下的性能，那對挖機的傷害是非常大的。

②被潤滑摩擦副的使用速度

在高轉速時，要選用低粘度基礎油製成的錐入度較大的潤滑脂；對於低速用的脂，應選擇以高粘度基礎油製成的高錐入度牌號的潤滑脂。

③負荷大小

重負荷時，應選擇基礎油粘度高、稠化劑含量高的潤滑脂。負荷特別大時，應注意選擇加有極壓添加劑或填料(二硫化鉬、石墨)的潤滑脂;中低負荷時，一般選用2號稠度皂纖維結構短、中等粘度基礎油的潤滑脂。

④使用的環境條件

在空氣潮濕或與水接觸的環境下，應選用抗水性好的脂；塵埃多時，應選擇較稠硬(即牌號高一些)的脂，這樣密封性較好，可防止雜質混入摩擦副中。在強化學介質環境下，應選用如氟碳潤滑脂這樣的抗化學介質的合成油潤滑脂。

⑤摩擦副的供脂方式

屬集中供脂時，應選擇0~1號潤滑脂；對於定期用脂槍、脂杯等加註脂的部位，應選擇1~3號潤滑脂；對於長期使用而不換脂的部位，應選用2號或3號潤滑脂。

⑥摩擦副的工作狀態

如在振動較大時，應用粘度高、粘附性和減振性好的脂，如高粘度環烷基或混合基潤滑油稠化的復合皂基潤滑脂。

⑦使用目的

對於潤滑用的脂須按摩擦副的類型、工況、工作狀態、環境條件和供脂方式等的不同而作具體選擇；對於保護用的脂，應能有效地保護金屬免受腐蝕，如保護與海水水接觸的機件，應選擇粘附能力強、抗水能力大的鋁基潤滑脂；一般保護用脂可選用固體烴稠化高粘度基礎油製成的脂。對於密封用脂，應注意其抵抗被密封介質溶劑的性能。

⑧保證減少脂的品種，提高經濟效益

在滿足要求的情況下，盡量選用鋰基脂、復合皂基脂、聚脲脂等多效通用的潤滑脂。這樣，既減少了脂的品種，簡化了脂的管理，且因多效脂使用壽命長而可降低用脂成本，減少維修費用。

注意事項：

①黃油顏色和性能無關

顏色不能作為判斷黃油性能的依據。黃油的初始顏色主要由添加劑（著色劑）顏色決定。黃油在生產中染上顏色，主要是為了防止黃油之間誤用、混用。

②加入量要適宜

打黃油過量，會使摩擦力矩增大，溫度升高，耗脂量增大，則不能獲得可靠潤滑而發生干摩擦。

③禁止不同品牌黃油混用

由於黃油所使用的稠化劑、基礎油以及添加劑都有所區別，混合使用後會引起膠體結構的變化，使得分油增大，稠度變化，機械安定性等都要受影響。

④注意換脂周期以及使用過程管理

注意定期加註和更換黃油，在加換時，應將廢黃油擠出，直到在排脂口見到新黃油為止。加黃油過程務必保持清潔，紡織機械雜質、塵埃和沙粒的混入。

⑥ 做麵包時如何鑒別黃油好壞

黃油第一看顏色，明亮，黃的很質感的好
第二不能有其他顏色
第三口感，以及綿軟程度。

⑦ 怎麼分辨潤滑油黃油好與壞

潤滑油最好的分辨方法就是低溫流動性，弄一小紙杯。放冷凍上。過上24小時拿出來看看流動性，一般流動性好的油質量就好

⑧ 挖掘機用的黃油怎麼分辨質量。各種品牌型號的挖掘機是否可以通用一種黃油

黃油是鈣基潤滑脂的俗稱。俗稱的由來大概是最早的一類潤滑脂是鈣基潤滑脂，外觀黃色，像豬板油，人們就形象地將它稱為黃油了。只要不是劣質、偽劣的黃油都可以使用。

一、如何填充黃油
把黃油填充到黃油槍是一個比較耗時，又有點技術含量的活。為什麼說有點技術含量呢？有一定工齡的挖掘機操作手都知道，黃油填充到黃油槍時一定要裝滿，盡量不要有空氣，有空氣的話黃油槍就會射不出黃油，排空氣費時費事，那麼怎樣才能避免黃油槍里進空氣呢？
1、填充法。在我們填充黃油的時候，黃油槍尾部的拉桿一定不要一次性拉到底，因為這樣的話黃油槍的槍筒太深，我們無法用工具把黃油槍底部填實，可以採用一次拉進7到10厘米的進度，這樣的話就很容易把這7到10厘米填實，當把這7到10厘米的進度填實之後，我們再拉進。這樣我們依次填充，黃油槍里就盡可能少的進入空氣。
2、抽吸法。一隻手握著油槍筒往下壓，一隻手拉著後桿往上抽，看是在抽，其實拉桿的手不動，動的是握油槍筒的手往下壓，下壓的深度是油槍的3分之1，不能貪多，壓好後卡好油槍後的卡銷，再整個提起，又以同樣的方式進行，大概3-4次就把拉桿拉到為了，用棍子把油槍上的油刮干凈，再用紙由後向前旋轉推擦乾凈，蓋好蓋子，拉桿推進去就行了。這樣吸油的方法在用起來很少有空氣，即使有點，把蓋子松兩圈，手柄壓幾下，馬上就好了，方法正確基本上沒空氣。
二、怎麼打好黃油
對於一個學徒來說，學好打黃油是學會操作挖掘機的敲門磚，因為當你學習打黃油的時候，其實也是你了解這台挖掘機的最好時刻。首先你要熟知每個黃油潤滑部位，當你對每個潤滑部位熟知的時候你對整個挖掘機的結構也就了如指掌，對你學習挖掘機操作也就奠定了很好的基礎。
1.將挖掘機大小臂收回,或者僅將小臂完全伸開,當然也可根據挖掘機周圍環境而調整擺放姿勢。
2.拿出黃油槍,帶上手套,將黃油槍頭用力擠壓入黃油嘴,此時黃油槍頭與黃油槍嘴在一條直線上,擺動黃油槍壓力臂進行加註,加註到黃油剛好溢出銷軸為止。記住，擺動的是手柄，槍筒不動，要不你的油槍頭和油嘴很容易壞，打完後拔不掉時，拉著油槍左右擺動幾下就拔掉了。擺動幅度不宜過大，會容易把油嘴撬斷。
3.鏟斗的兩個銷軸一定要每天都打油，必須打的溢出油來，小臂和大臂就是每次少打勤打，每次15下左右吧，大臂根的兩個可以多打點。回轉一般是50小時打一次。
三、冬季打黃油的技巧
冬季打黃油是挖掘機操作手最頭痛的事，因為到了冬季之後天氣變冷，一般的黃油會變得很硬，這樣用黃油槍加註黃油會很困難，那麼怎樣解決這個問題呢？
1.換用2號鋰基脂黃油，也可以使用鈣基脂的黃油，但使用鈣基脂的黃油就要加多注入黃油的頻率了，因為鈣基脂消耗得比較快。
2.可以把裝滿的黃油槍或直接把整桶的黃油放在機身右側液壓泵的那個艙室，這樣液壓泵產生的溫度就會把黃油也軟化，等需要注入的時候會很輕松的就注入的。打黃油時間最好在工作之後更好打。

⑨ 如何辨別用於自行車軸承黃油的好壞

自行車在維修時要用好的黃油，－5元一包最好不要用。路邊修車加的黃油更不好。自行車會出現『沙沙』聲，油的雜質太多。20－30元的品牌，高溫黃油還是不錯的。

市場上常見的潤滑脂品種 鈣基潤滑脂：抗水性好，但耐熱性差，最高使用溫度：60℃。價格：低。

鈉基潤滑脂：抗水性極差，耐熱性和防銹性一般，一般使用在80℃左右，價格較低。

鋁基潤滑脂：防銹性好，耐熱性和抗水性差，最高使用溫度50℃，價格低。

通用鋰基潤滑脂：耐熱性好、抗水性、防銹性好，最高使用溫度120℃，價格適中。

極壓鋰基潤滑脂：耐熱性好、抗水性、防銹性好，極壓性能好，最高使用溫度120℃，適用於負荷較高的機械設備和軸承及齒輪的潤滑。價

格適中。

二硫化鉬極壓鋰基脂：耐熱性好、抗水性、防銹性好，極壓性能好，最高使用溫度120℃，適用於負荷較高或有沖擊負荷的部件。價格適中

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膨潤土潤滑脂：耐熱性好、抗水性較好，防銹性差，最高使用溫度在130℃左右，價格較高。

復合鈣基潤滑脂：耐熱性、抗水性、防銹性好，機械安定性（抗剪切性）較好，最高使用在130℃左右，價格較高。

極壓復合鋰基潤滑脂：耐熱性、抗水性、防銹性、機械安定性、極壓性好，最高使用在160℃，價格較高。

聚脲脂：耐熱性好、抗氧化性好、抗水性好、極壓性好、有較長的軸承壽命，還具有一定的抗輻射性，是一種新型潤滑脂產品，目前國內

還沒有國標和行業標准。價格高