家用做麵包用什麼機器揉面

『壹』 做麵包要用什麼工具揉面

揉面的話，可以用麵包機也可以用多功能食品加工機。
特別是多功能食品加工機
說起做麵包，揉面是第一個難點，最近做了不少次，先就揉面團說說心得體會。基本上現在大家在家裡揉面有這么幾種方法，一種是手工揉面，高級點的用到廚師機，還有就是比較普及的麵包機。
先說說手工揉面團，我呢真不像愛和自由那瘋子，只是偶爾會手工揉面，不是惜力，而是揉好一塊面團怎麼也得半小時，這期間占著雙手，連接個電話喝口水都不行，有時手頭有事再回來發現面團都起皮了。不過如果自己在家做麵包，一定要嘗試手工揉面，這也是種體驗，雖說費點力氣，但是，用雙手去感受麵粉、面團的每分鍾的變化，的確是件非常有樂趣的事情。重要的是，做過麵包，再做其他的麵食就覺得簡單啦。
手工揉面還有很多優點，省電環保不說，還沒有噪音啊（當然除了摔面團時的動靜）。另外可以鍛煉身體，真的，揉好一塊面團渾身發熱是一定的，因為揉面可不是只用雙手使勁的，手腕、胳膊、背部腰部，真的跟瑜伽差不多，運動全身的。提醒那些經常揉面的MM，一定要左右手都用力才行，要不你會發現，嘿嘿。。。手工揉面的缺點是，揉的份量比較小，通常麵粉在350克以下比較好操作。比較佔用時間，整個過程不能做其他事情。還有隨機性比較大，根據環境溫度和濕度增減水量，還有心情也決定揉面的力度和速度，是吧。

手工揉面的步驟

1
將麵粉、奶粉等粉類倒入操作台，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料，水不要一次加足，留一杯底（大約5-15克）。

2
用手指將液體慢慢跟粉類混合，逐漸由中心混合至麵粉邊緣，可藉助刮板，將四周的麵粉不斷刮向中間，這時根據面團的軟硬決定要不要加剩餘的水分，或是額外再需要加一點。這個階段處於拾起階段也可以將材料裝入容器，藉助筷子、擀麵杖等工具用力攪拌和混合。

3
麵粉和液體能簡單成團後，用雙手用力揉搓3-5分鍾左右，一開始面團很粘手，處於捲起階段，需要用刮板將手上的面團刮下來，不要隨便加入乾麵粉。

4
在揉面過程中，可以用摔、搓、壓、疊等各種動作相交替，以促使麵筋盡快的形成，一旦麵筋開始形成，面團變得不那麼粘手了，大約需要10分鍾可以達到擴展階段。

5
將室溫軟化後的黃油，切成小塊加入到面團中，一開始面團很滑，在不斷的揉搓後，黃油會被面團完全吸收，面團也變得更軟更有光澤，7、8分鍾後可達到完成階段。整個揉面的參考時間大約為25-35分鍾，根據面團的份量、每個人力量和揉面的速度已及熟練程度時間也會減少或增加。
END
廚師機揉面的步驟

1
將麵粉、奶粉等粉類先放入攪拌缸內，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料。

2
將攪拌缸裝入機器，插上電源，選擇低速（1-2速）攪拌約2分鍾，至乾性材料和濕性材料完全混合成團後，關閉電源，用刮刀或刮板將攪拌缸邊緣的麵粉和面團向中間歸攏。

3
調至中速（3-4速）攪拌面團5分鍾左右，至面團略有筋性，可拉出較厚的筋膜，中間要用刮刀刮缸一次，將黏在四周及底部的面團再次跟中間部分混合均勻。

4
加入切小塊的黃油，調至低速（1-2速）攪拌2分鍾左右，使黃油能充分的被面團吸收，中間刮缸一次。

5
調至中高速（4-5速），繼續攪拌面團約3分鍾左右，面團即可達到擴展階段。

6
在擴展階段的基礎上再繼續中高速（4-5速）攪拌2分鍾左右，面團即可達到完成階段。
END
麵包機揉面的步驟

將麵包桶從麵包機中取出，先放入麵粉、奶粉等粉類，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料等。

將麵包桶裝入機器，蓋上蓋，插上電源，選擇單獨的揉面功能、或發面功能進行揉面。

麵包機攪拌一段時間後會自己停下來，這時應長按三秒鍾「啟動/停止鍵」讓程序停止，否則機器會開始加熱進入發酵狀態。

通常麵包的揉面程序是15-20分鍾，揉面停止後，應取出一小塊面團測試，一般麵包機的一個揉面程序都達不到面團的擴展階段，所以這時可以加入黃油，再重新啟動揉面程序攪拌一會，中間停下測試面團，達到需要狀態即可關閉電源。

5
一般的麵包機攪拌面團到擴展階段需要25-30分鍾，到完全階段需要30-40分鍾，根據不同的麵包機品牌、面團的不同配比、份量和季節等環境因素具體情況也會有所差異。

6
需要注意的是，麵包機在工作時機器會自動加熱，所以可以中途打開蓋子散熱。

『貳』 我是烘焙初學者，想在家裡做麵包，哪款廚師機揉面好

你好！我個人認為初學者建議選性價比比較高的，比如說長帝廚師機。對於版烘焙新手來說比較合適權，新手把握不住揉面的狀態，有廚師機操作問題就簡單的多。平時愛吃麵食的，也可以選擇一台廚師機，解放雙手，有機器幫忙省事多了，而且揉面的狀態也好。若家裡有礦，可以選擇專業廚師機，容量大揉面速度快，一次可以揉面可以做8條吐司，一半家庭沒沒這么大烤箱，做8條也一下子吃不了，除非開私房的。所以平時家用，就買一台長帝廚師機就足夠了，外表也好看，Q萌Q萌的，粉粉嫩嫩的，顏值也高。

『叄』 家裡做麵包揉面用什麼機器好

壓面機可以用來揉面做麵包

『肆』 做麵包揉面到底是應該買麵包機還是和面機

我也在糾結這個問題呢，我是自從買了烤箱後一直潛心鑽研蛋糕，一個月過後，做蛋糕已經初步掌握。但對於做麵包，卻望而卻步，因為手工和面需要40分鍾呢！哇真的非常絕望，而且就算手工了，也揉不出所謂的擴展階段，所以就想敗個能和面的傢伙回來。參照網上賣的有功率大點的和面機（主要是攪拌、和面、打奶油之類的功能）功率大概1200瓦左右，價格500到600之間，可是看用過的評論有人說好，有人說不好。而且作為我的話有打蛋打奶油的打蛋器，所以這款機器的打奶油這些功能對於我來說簡直就是雞肋。又參考麵包機，功率有850瓦左右的，價格300-400之間， 主要功能是和面、烤麵包？其實關於麵包機的功能不是太了解，冒似是可以和面、然後發酵、烘烤一步到位。可我只想取其和面的功能，所以又覺得買這個回來是不是有點浪費？
所以我也有相同的困擾，我想解決的問題就是和面的問題，到底買什麼機器能針對性的就解決嗎？

以前手揉烤出來是饅頭，上周試了一下打蛋器，只做了100g麵粉，比手揉效果好一些。如果做得多還是買個麵包機，據說打蛋器很容易燒壞，我用的是做蛋糕的那種打蛋器。看了很多美食博客，那些高手都從麵包機回歸到手揉了，這需要一個過程，不過剛開始操作的我，要練成手揉面得花多少工夫呀？我可能還是想買個機器來幫忙，目前比較傾向於買個麵包機。

『伍』 家裡已經有個烤箱了，但做麵包是和面太麻煩，想買個機子專門用來和面，應該買哪種

如果你預算只有幾百元，建議買麵包機，麵包機不僅可以和面，還可以發酵，你只需要最內後整形後烘容烤就可以了。如果你預算比較多，可以考慮專門的和面機或者廚師機，國內有不少牌子做這個，但是家用的質量都不少很放心，現在比較有名的是美國的
kitchenaid和英國的kenwood。另外最近雙立人也出了廚師機，只不過還不知道怎麼樣。

『陸』 和面的話用麵包機好還是揉面機好有什麼品牌推薦嗎

做麵包的話抄，和面還是揉面機好，一般的打蛋機（攪拌機）也可以，用麵包機是最差的效果了，僅僅比純手工好一點。
估計你不是商用，如果是家用，建議使用麵包機+手工互相配合操作比較經濟。
關於麵包機品牌：
這個問題很多人問的，其實是最難回答的，因為個人情況不同，看法也不一樣，主觀因數太多。
我想說的是都好，也都不好：好是因為既然有廠家生產並銷售還有售後，存在必定有他的理由。
說不好是因為麵包機不是專業製作麵包，蛋糕類的工具設備，只是一種玩具性質的廚房設備，永遠不要指望成品能和市售的或是專業的接近，（配方工藝也不同的），心理期望不要太高。
所以推薦是選擇有品牌的（國產進口無所謂，要價廉物美），功能不要太多夠用就好，有些功能用不了幾次，價格高好多，且更易故障損壞，最後一定要有完善的售後服務（保修要求及時方便）。
如果有幾款差不多的，就選自己看著最順眼的就好。
排行榜之類並不可靠，只是說明在一個區域中那個推廣力度更大罷了，不然何來這么多不同數據的排行？

『柒』 在家裡做麵包，用什麼機器和面好。

其實這兩種東西沒有啥區別，我現在在用麵包機和面發酵，我有一個同事在用和面機，原理都一樣，價錢也差不多，建議如果你沒有別的想法就去買一個價錢便宜的，因為技術都差不多你只用來和面又不幹別的，便宜的就行

『捌』 和面的話用麵包機好還是揉面機好有什麼品牌推薦嗎

做麵包的話，和面還是揉面機好，一般的打蛋機（攪拌機）也可以，回用麵包機是最答差的效果了，僅僅比純手工好一點。
估計你不是商用，如果是家用，建議使用麵包機+手工互相配合操作比較經濟。
關於麵包機品牌：
這個問題很多人問的，其實是最難回答的，因為個人情況不同，看法也不一樣，主觀因數太多。
我想說的是都好，也都不好：好是因為既然有廠家生產並銷售還有售後，存在必定有他的理由。
說不好是因為麵包機不是專業製作麵包，蛋糕類的工具設備，只是一種玩具性質的廚房設備，永遠不要指望成品能和市售的或是專業的接近，（配方工藝也不同的），心理期望不要太高。
所以推薦是選擇有品牌的（國產進口無所謂，要價廉物美），功能不要太多夠用就好，有些功能用不了幾次，價格高好多，且更易故障損壞，最後一定要有完善的售後服務（保修要求及時方便）。
如果有幾款差不多的，就選自己看著最順眼的就好。
排行榜之類並不可靠，只是說明在一個區域中那個推廣力度更大罷了，不然何來這么多不同數據的排行？

『玖』 我是烘焙初學者，想在家裡學習做麵包和麵食，哪款廚師機揉面好

你好！我個人認為初學者建議選性價比比較高的，比如說長帝廚師機。對於烘專焙新手來說比較屬合適，新手把握不住揉面的狀態，有廚師機操作問題就簡單的多。平時愛吃麵食的，也可以選擇一台廚師機，解放雙手，有機器幫忙省事多了，而且揉面的狀態也好。若家裡有礦，可以選擇專業廚師機，容量大揉面速度快，一次可以揉面可以做8條吐司，一半家庭沒沒這么大烤箱，做8條也一下子吃不了，除非開私房的。所以平時家用，就買一台長帝廚師機就足夠了，外表也好看，Q萌Q萌的，粉粉嫩嫩的，顏值也高。

『拾』 做麵包揉面應該買麵包機還是和面機

您若打算即和面又發面（發酵面團），那麼選擇麵包機就比較有優勢。因為麵包機地發面功能是有低溫加熱的，使面團能夠比較快速地完成發酵過程；若打算就是單一的和面，那麼選擇和面機比較耐用些。