機器炒茶溫度多少錢

Ⅰ 炒茶的工序有哪三點

舉例說明：

黃大茶製造分炒茶（殺青和揉捻）、初烘、堆積、烘焙（拉毛火和拉足火）四道工序。

炒茶：分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。炒茶方法，當地茶農概括為三句話：「第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。」生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鍾。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。這樣反復操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。這與炒青綠茶先殺青後揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成干，即可出鍋。

初烘：炒後立即進行初烘，用小烘籃炭火烘焙。溫度120℃左右，投葉量2.0—2.5公斤，高溫快烘。2-3分鍾翻烘一次，烘至七八成干，有刺手感、茶梗能折斷，即為適度，下烘堆積。

堆積：堆積是黃變的主要過程。將初烘葉趁熱裝簍，稍加壓緊，高約1米，置於高溫乾燥的烘房內，時間長短與鮮葉老嫩、茶坯含水量有關， 一般5-7天。待葉色變黃，香氣透露，即為適度。目前堆積過程一般在茶葉收購站時行，收購的黃大茶，先拉毛火，烘到九成干，而後堆積悶黃。

烘焙：烘焙是利用高溫進一步進色香味的變化，以形成黃大茶特有的品質特徵。採用櫟炭明火高溫烘焙，溫度130-150℃，每大烘籃投葉12公斤左右。和瓜片拉老火相似，由二人抬烘籃，僅烘幾秒鍾就翻動一次。火功要高，時間要足，色香味才能達到充分發展。侍烘到茶梗一折即斷，梗心呈菊花狀，口嚼酥脆，焦香顯露，茶梗金黃，葉色黃褐起霜即為適度。時間約40-60分鍾。下烘後趁熱踩簍包裝。

制茶為什麼叫炒青？
炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻另茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。

人工炒茶與機器炒茶有差別嗎？
有，人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，並且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火。

Ⅱ 炒茶的步驟

炒茶：分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。炒茶方法，當地茶農概括為三句話：「第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。」生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鍾。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。這樣反復操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。這與炒青綠茶先殺青後揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成干，即可出鍋。

初烘：炒後立即進行初烘，用小烘籃炭火烘焙。溫度120℃左右，投葉量2.0—2.5公斤，高溫快烘。2-3分鍾翻烘一次，烘至七八成干，有刺手感、茶梗能折斷，即為適度，下烘堆積。

堆積：堆積是黃變的主要過程。將初烘葉趁熱裝簍，稍加壓緊，高約1米，置於高溫乾燥的烘房內，時間長短與鮮葉老嫩、茶坯含水量有關， 一般5-7天。待葉色變黃，香氣透露，即為適度。目前堆積過程一般在茶葉收購站時行，收購的黃大茶，先拉毛火，烘到九成干，而後堆積悶黃。

烘焙：烘焙是利用高溫進一步進色香味的變化，以形成黃大茶特有的品質特徵。採用櫟炭明火高溫烘焙，溫度130-150℃，每大烘籃投葉12公斤左右。和瓜片拉老火相似，由二人抬烘籃，僅烘幾秒鍾就翻動一次。火功要高，時間要足，色香味才能達到充分發展。侍烘到茶梗一折即斷，梗心呈菊花狀，口嚼酥脆，焦香顯露，茶梗金黃，葉色黃褐起霜即為適度。時間約40-60分鍾。下烘後趁熱踩簍包裝。

Ⅲ 一套最新的炒茶設備要多少錢，這個設備有哪些機器呢

現在市場上大多炒茶設備的大概是在10000到15000元這個范圍內，還不知樓主將其用於版哪種茶類權？不同的茶類，工序有時候不相同，所需設備也是不太一樣的。以綠茶為例，綠茶在我國名品最多，分布最廣泛普遍，它的基本設備大多是殺青機、揉捻機和烘乾機，其對應價格大概是：6000~8000（殺）、3000~4500（揉）、4500~5500（烘）。若是紅茶啊、白茶啊之類的，和綠茶的工序設備又有所不同。

Ⅳ 人工炒茶與機器炒茶有差別嗎

人工炒茶與機器炒茶有差別嗎？
是有差別的。
1、人工炒制的茶葉一般都較完整、回鮮亮，口感比較答清純。
2、機器炒制茶型不是很好，並且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火。
3、機器炒制茶味道不如人工炒制；
4、只不過機器炒制減輕了人的勞動力也節省了時間。

Ⅳ 菊花手工炒茶溫度多少度

手工炒茶是項「巧手」活，還能「挺」多久，現在很多的茶葉都是用機器加工，手工炒茶已經慢慢被淘汰了，那手工炒茶還能「挺」多久?

一：手工炒茶是項「巧手」活

1、茶樹喜歡偏酸性土壤，又需要一個潮濕溫暖的環境，而天目山鎮的地理環境正好滿足茶樹的種植要求。

2、在上世紀70年代，天目山鎮一帶曾種植了大面積的茶樹。

3、「手工炒茶需要靈活的手巧，因為炒茶的整個過程都要用手來操作，稍有不慎就有可能炒焦。」這是一位老茶農說的。

4、製作茶葉首先還得從採茶開始，從什麼時候，在芽頭的什麼位置採摘都將決定著茶葉的品質。

5、採茶過程中要講究手巧、手快，特別是一些名貴品種的茶葉。

6、對時間要求更嚴，芽頭長出來，外面剛剛冒出一片嫩葉，必須在最短的時間內將芽從葉中採摘下來，否則時間長了會影響到茶葉形態與營養。

二：老茶農介紹炒茶的步驟和經驗

1、「以臨安本地種植的綠茶為例，一般可簡單分為三個步驟:殺青、揉捻、烘乾。」老茶農說。

2、殺青需要高溫，一般在180度到200度，不過，其中還要看茶葉的老嫩程度來掌控溫度。

3、接著是揉捻，手裡用力一定要柔軟，根據炒制時間，調整溫度，有經驗的人往往會用臉去感受溫度變化，因為臉部貼近茶葉去感受溫度，會比手更敏感，更易作出判斷。

4、期間還要輕、重、輕、重不停的揉捻變化，最後才是烘乾，主要是過濾水分讓茶葉蓬鬆。

5、對於溫度的掌控、揉捻的用力程度把握，全憑個人手藝，茶葉的炒制水平也就體現在這兩點上了。

三：機器和手工，各領「風騷」

隨著經濟社會的發展，茶葉需求量逐年增加，越來越多的茶農使用制茶機器代替手工炒茶已經成了不爭的事實。

1、由於手工炒茶費工費時，沒有經驗難以把握，而機器炒茶能以較高效率完成產量加工，又能降低勞動強度。

2、因此，在一些茶葉加工企業，手工炒茶就顯得更是難見蹤影。

3、機器炒茶雖然在炒制速度上更快，但始終還是用手炒出來的好喝一點。

4、手工炒茶由於量少，再加上需要不停的翻茶、抖茶，會使得茶葉炒制溫度更加平衡勻稱。

5、一些名貴茶葉，像龍井、碧螺春等，很多都是用手工炒出來的，為什麼要用手工炒，原因就在這里，而且在價格上，比用機器炒出來的茶葉要更貴。

四：手藝交接，令人堪憂

1、炒茶不但需要手藝還需要耐心，有時候還要熬夜炒制，是個苦差事，要學好這門手藝不容易。

2、而且茶葉還要根據不同時候採摘，採取不同的炒制方法，那樣就更難掌握了，通常需要好幾年學藝時間。

3、採茶和炒茶一年也就那麼幾天，而在農村裡，有些人沒有茶園，有些人在這個時候會忙於農事，還有些人則遠離家門謀生，漸漸地，這項手藝便很少有人願意來學了。

4、「一輩傳一輩，代代相傳，也不知道這門手藝還能傳承多久，希望還有後來人吧。」說起手工炒茶這個手藝的未來，老茶農的話語中多了幾分惆悵。

編後總結：手工炒茶是項「巧手」活，還能「挺」多久?這個真的很難說了，畢竟手工炒茶除了講經驗之外，手工炒茶也非常的辛苦，現在的年輕人都吃不了這個苦了~

Ⅵ 人工炒茶與機器炒茶有什麼區別

春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經過一個冬季的休眠，根部積累了豐富的養分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質形成的有關的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使綠茶滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質最好和採摘最合適的時期。 茶類之間，就紅茶而言，採摘的時間為夏季最佳。由於夏季茶樹中茶多酚含量上升，有利於紅茶的發酵，形成更多茶紅色和茶黃色素，使紅茶的干茶和茶湯色澤更為紅亮，滋味更具刺激性。 用鍋炒法進行鮮葉殺青，再經必要的其他工序而製成的散葉狀成品茶為炒青。炒青散茶大約出現於元朝，到明朝全面取代了蒸青散茶，一直保持至今。 我國傳統茶葉一直是用手工採摘製作，形成了一整套完整而科學的制茶工藝。但是隨著近代工業文明的發展，國外製茶機械的使用，到今天制茶已經分為機制茶和手工茶兩種。 手工茶能對炒鍋溫度加以檢驗控制，但是它費工費時，沒有經驗難以把握，因此綜合成本較高，適合於高檔特種茶的生產，如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶。有些茶葉市場里可看見茶商用手工茶做招牌，招攬顧客，其實暗示給顧客這樣的規律：手工茶一定勝過機制茶。但是，我們認為這個問題要具體分析，不可一概而論。 首先，我國名茶中的特級品種往往是手工製作，但是我們在購買品飲過程中一直發現這樣的問題：不同年份，同樣的級別名茶質量不一樣，每一年裡同一級別的名茶昨天和今天炒出來的茶質量也不一樣，所以買名茶的過程充滿了無法把握的玄機，顯得過於神秘。而機制茶在茶樹的田間管理上、鮮葉的採摘搶收方面、茶青的萎凋時間和溫度控制上、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面，都能保證品質的穩定，既能提高產量，又能降低勞動強度。從這些方面來講，機制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質量更穩定。 4.茶農都會唱採茶歌嗎？不一定。 春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經過一個冬季的休眠，根部積累了豐富的養分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質形成的有關的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使綠茶滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質最好和採摘最合適的時期。 茶類之間，就紅茶而言，採摘的時間為夏季最佳。由於夏季茶樹中茶多酚含量上升，有利於紅茶的發酵，形成更多茶紅色和茶黃色素，使紅茶的干茶和茶湯色澤更為紅亮，滋味更具刺激性。 用鍋炒法進行鮮葉殺青，再經必要的其他工序而製成的散葉狀成品茶為炒青。炒青散茶大約出現於元朝，到明朝全面取代了蒸青散茶，一直保持至今。 我國傳統茶葉一直是用手工採摘製作，形成了一整套完整而科學的制茶工藝。但是隨著近代工業文明的發展，國外製茶機械的使用，到今天制茶已經分為機制茶和手工茶兩種。 手工茶能對炒鍋溫度加以檢驗控制，但是它費工費時，沒有經驗難以把握，因此綜合成本較高，適合於高檔特種茶的生產，如西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶。有些茶葉市場里可看見茶商用手工茶做招牌，招攬顧客，其實暗示給顧客這樣的規律：手工茶一定勝過機制茶。但是，我們認為這個問題要具體分析，不可一概而論。 首先，我國名茶中的特級品種往往是手工製作，但是我們在購買品飲過程中一直發現這樣的問題：不同年份，同樣的級別名茶質量不一樣，每一年裡同一級別的名茶昨天和今天炒出來的茶質量也不一樣，所以買名茶的過程充滿了無法把握的玄機，顯得過於神秘。而機制茶在茶樹的田間管理上、鮮葉的採摘搶收方面、茶青的萎凋時間和溫度控制上、炒制的溫度上、半成品的挑選等方面，都能保證品質的穩定，既能提高產量，又能降低勞動強度。從這些方面來講，機制茶反而能比手工茶取得更好的效果，質量更穩定。不一定,我的家鄉也產茶,不是都唱採茶歌,年輕人基本不唱,失傳了

Ⅶ 一套最新的炒茶設備需要多少錢呢，這個設備有哪些機器呢

按每天製作100公斤名茶設計，應該在30萬左右，一般的配置有滾筒殺青機、微波補殺機、揉捻機、理條機、整形機、烘乾機及提香機等。具體可咨詢浙江綠峰茶機有限公司或衢州上洋茶機有限公司。

Ⅷ 自動炒茶葉的炒茶機，怎麼炒龍井茶才能顏色綠好看，品級高希望給到詳細步驟說明

自動炒茶機的炒茶機，怎麼炒龍井茶？蔡正綠色好看，要看質量

Ⅸ 人工炒茶與機器炒茶有差別嗎有什麼差別

人工炒茶與機器炒茶的區別：

1、樣式上：人工炒出來的茶色澤鮮亮，完整版。機器炒出權來的茶暗黑，甚至斷裂。

2、口感上：人工炒出來的茶口感清新，味道香濃。機器炒出來的茶香味不足，口感差。

3、時間上：機器炒茶時間要比人工炒茶快，節省了時間。

(9)機器炒茶溫度多少錢擴展閱讀：

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。

炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。

炒茶-網路

Ⅹ 炒茶機沒有實際溫度是什麼原因

機器只要運行都會耗電，耗電就表示消耗能量，然而電能是不可能全部轉回化為採茶機電機答的機械能的，有很大一部分是轉化為熱能，所以採茶機會產生熱量。當採茶機在正常負荷、電壓、電流下工作時，所產生的電流是額定的，也就是設計上能夠承受的。但是超負荷運轉、電壓不穩定，則會導致電機電流變化，如果電流變大超過電機本身的額定電流，輕則發熱重則燒毀。所以一般的機器都會加裝過載保護器，當電流過大時會自動斷電，以保護電機不被燒毀，而人是無法感知電流大小的（也沒人會去感知，感知一次就升天了），人能感知的就是溫度很高，這就是電流過載的表現。