老北京香酥餅用什麼機器做的

1. 老北京香酥餅裡面放什麼會更有膨脹力更酥脆

你好，香酥餅的主要配料有起酥油、酵母、面欣酥等。

2. 老北京香酥餅的設備多少錢

價格：750元

3. 老北京香酥餅做法配方

主料：麵粉100g、植物油15ml、糖20g、牛奶45ml

輔料：油26ml、鹽3g、香蔥15g、玉米澱粉50g、芝麻適量

1、把主料混合攪拌均勻，用力的揉幾分鍾，直到揉成光滑的面團。

2、放到溫暖的地方盡興發酵，發酵至倆倍大就可以了。發酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鍾。

3、香蔥切成盡量細的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、芝麻、鹽混合在一起。

4、用力的揉搓片刻，直到成為面團（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒後就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）。

5、將鬆弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團裡面。

6、包好後，收口朝下放在案板上，再鬆弛15分鍾。

7、案板上撒一些麵粉防粘，將面團用擀麵杖 擀開成長方形。

8、將擀開的面團兩端朝中間折過來。

9、再對折。

10、四折好的面團旋轉90°，再擀開成長方形，並再次四折。 經過兩次四折的面團，擀開成厚度約0.2CM的長方形。

11、將不規則的邊角切掉，成為規則的長方形。切成若干個小自己喜歡的形狀。

12、將切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。

13、用叉子在餅干胚上扎一些小孔餅在餅幹上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鍾左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。

14、放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鍾左右，至表面金黃色即可出爐。

15、成品。

4. 關於老北京香酥餅其它做法的配方

主料
白芝麻
麵粉
花生
輔料
白砂糖
芝麻香酥餅的做法步驟
1.
加酵母和面，偏軟為好。發內30分鍾。
2.
熱油沏面，成容油酥。備用。
3.
白芝麻炒熟，花生炸熟，碾碎備用。
4.
三份白芝麻，一份花生、兩份白砂糖、少量鹽，和勻備用。
5.
面發好後不要揉，直接擀成長方形，均勻摸好油酥。
6.
自上而下捲成卷，切成等份，壓平包餡。
7.
鍋里少油、小火、蓋鍋蓋。每一分鍾開鍋翻一次，2分鍾出鍋。

5. 有誰知到老北京香酥餅地配方

主料：麵粉 植物油 乾酵母 水
輔料：玉米澱粉 黃油 鹽 細香蔥
1. 將主料全部專混合在一起，用力屬揉幾分鍾成光滑的面團。
2. 把面團蓋上保鮮膜，發酵至體積的兩倍大(約40-90分鍾)。取出揉出空氣，再蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
3. 將黃油隔水加熱成液態，與其他輔料混合，揉成面團。
4. 按壓鬆弛好的主料面團，把輔料面團整個包進去，包好保鮮膜靜置15分鍾。
5. 將面團擀成正方形面片，厚度約0.2cm。從兩邊向中間折疊面片，疊好後在重復一次，做成長方塊狀。
6. 再將長方形面塊擀成面片，重復上一步折疊的步驟。
7. 重新擀成厚約0.2cm的面片，切成方塊狀，用叉子印出小孔。
8. 餅干擺到烤盤中，烤箱稍稍預熱(比室溫稍暖的溫度即可)，靜置15分鍾左右。
9. 烤箱預熱，170°烤至表面金黃，一般為15-20分鍾，依烤箱狀況而定。
小貼士
主料是水油皮，輔料是油酥。油酥不易揉成面團，可以加少許牛奶或者水。發酵時間根據室溫過放置地點而定，建議放在溫暖的地方加快發酵速率。為使餅干口感更好，可以重復折疊面片多次。

6. 老北京千層餅機器配套在那兒買

千層餅，又叫「瓤子餅」，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史回上以鄣城村路邊客棧答製作的風味最美。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟後酥香可口。

7. 我做出來的老北京香酥餅表面開裂是什麼原因

只要是你活的面太幹了，應該在11點還有一個皇後烤的時候火不要太猛了，猛的情況下也容易開裂，這兩點記住了就可以了。