機器面條一斤放多少水

❶ 和面時該放多少水

水和面的比例一比四，如果麵粉是600g，水需要放150g，和面方法如下：

准備材版料：麵粉 600g、酵母權 適量、水 150g、紅曲米 少許。

1、首先盆中放入准備好的麵粉。

❷ 鮮面條製作1斤麵粉加多少水

現在做來面條都不加鹼了，自筋道耐煮的機器軋鮮面條配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、澱粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鍾，然後放入壓面機即可軋鮮面條。

❸ 壓面條一斤乾麵要用多少水，多少鹽，還放啥，

1斤麵粉,加水0.3-0.35斤；

鹼4克，鹽4克。

注意，鹼要放在熱水中溶化後再用，不能用冷回水，因答為冷水容易使鹼結成塊狀物。

❹ 做面條，和面要放多少水和面合適

奶奶做的手擀麵，和面時多加2樣，光滑又勁道，放涼都不會「坨」

作為一個地道的北方人，可以說是吃著面條長大的，手擀麵雖不是什麼稀罕物，但不是家家戶戶都會做。和機器壓制的面條相比，手擀麵更筋道有韌性，煮出來的面湯也十分香甜，以前尤其最吃奶奶做的手擀麵，光滑、勁道又有嚼勁。普通的面放一會就「坨」了，但奶奶做的手擀麵有一絕招，就算面放涼了都不會「坨」。

很多人都認為做手擀麵特別難，既要和面、擀麵還要切面。有時只剩簡單的切面就能大功告成，結果切完之後面條都粘在了一起，怎麼都抖不開，而有的人做好的面條下鍋一煮就斷，才剛盛出鍋就「坨」在了一起。不僅不是根根分明，也不筋道爽滑吃起來像「麵疙瘩」，其實要想手擀麵做成功，解決這些問題，在和面時要注意，多加這兩樣東西，做出來的面條大火煮不斷，放涼也不會「坨」，

手擀麵

所需食材：麵粉適量、雞蛋一個、菠菜2根、辣椒油1勺、鹽和雞精適量。

第一步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，麵粉中加入蛋清和小半勺鹽，和面時加入蛋清和鹽可以使面更筋道、順滑，擀好的面條也不容易斷。

小竅門：和面的時候，只需要在面里加入少量的蛋清和適量的鹽，一般半斤面加1個蛋清，10克鹽，揉勻以後，面條就會變的非常光滑不粘連了，彈力十足，也不容易斷掉，煮熟放涼也不會變坨。

第二步：麵粉中少量多次地加入清水，用筷子慢慢的攪動，成絮狀後，用手揉成一個粗糙的面團，面團的含水量一定要少，面團要硬一些，密封醒面半個小時，在醒面過程中，麵粉會充分吸收水分，後期揉面更方便。

和面小技巧：

1、面團因為用途不同所加入水的量也有所區別，以500克的麵粉為例，擀麵條需要180毫升左右的水量，包餃子則需要200毫升左右的水量，而包包子就需要230毫升的水量。

2、和面時水不能一次加足，第1次加水要60%左右，待水分被麵粉吸收，用手反復揉面，使麵粉成小面片狀，俗稱「雪花面」，這樣不會使麵粉粘滿手和盆，第2次加水要加20%左右，在「雪花面」上撒上一些水，用手攪拌成一團一團的小疙瘩，稱為「葡萄面」，第3次加水，用手蘸一些水，洗去手上和盆上的麵粉後，用手揉成面團，經過醒面、揉面後，形成一個光滑的面團。

第三步：醒面後，再次揉一揉面團，揉成一個比較光滑的面團，再次醒面半個小時，這時面團就可以揉得十分光滑了。

第四步：在案板上撒上少量的麵粉，揉好的面團放在案板上，用擀麵杖由中心向周圍擀開後，將麵皮卷在擀麵杖上，擀成薄薄的面片。

第五步：面片上均勻地撒上麵粉，一層一層的折疊起來，用刀切成細面條備用。

第六步：煮鍋中加入較多的清水，煮開後，下入切好的細面條，再次煮開後，轉小火將面條煮熟即可。

煮麵條小技巧：在煮麵條時，鍋中要多加一些水，寬水煮麵，不僅使面條更爽口，而且煮出來的面條也不容易斷。

第七步：碗中加入1勺生抽、適量的鹽和雞精，沖入面湯攪拌均勻後，加入煮好的面條，放入鹵蛋、淋上辣椒油、撒上香菜即可，一碗筋道爽滑的手擀麵就做好了。

——老井說——

1、在切面時，一定要捨得放麵粉，面片上和案板上都要均勻地撒上麵粉，這樣切出來的面條輕輕一抖就開了，不會粘在一起怎麼都扯不開。

2、在煮麵的時候，面條下鍋後用筷子攪拌一下，這樣面條不容易粘在一起，也可以在鍋中倒少許醋，這樣也能防止面條粘連。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見

❺ 做饅頭一斤麵粉放多少水

做饅來頭一斤麵粉放半斤水源。

饅頭的做法：

用料： 酵母3g、白糖30g、溫水100g、麵粉200g

1、溫水100g倒入盆內，加入酵母。攪拌溶解後靜置十分鍾

❻ 做面條要放多少水

是煮麵條吧，燒制面條。
建議做法如下：
鍋中裝8成的水，燒開後，下面條回，開了，轉小答火，燒到面條斷生，就是面條中心沒有白色了。撈起，澆上澆頭配菜，拌並調一下味道，即可食用。
下多少面？建議開始少下一點，嘗試一下。有了經驗就可以一次多下些了。
下了多次面後，水糊了要換新的。

❼ 和面機水和面比例技巧

和面機和面時的面水比例（體積比）:

做面條，麵粉和水比例為內3.5 ：1。

做餃容子，麵粉和水比例為3 ：1。

做包子、麵包，麵粉和水比例為2.5 ：1。

做烙餅、油條，麵粉和水比例為2 ：1 。

和面機做饅頭的做法：

用料：中筋麵粉300克、雞蛋2個、奶粉30g、鹽2g 、水160g、酵母2.5g、中筋麵粉（二次和面用）100克

1、水、鹽、酵母、雞蛋、奶粉一起放入和面機，用勺子攪拌均勻。

❽ 一斤面加多少水

麵粉的吃水大概在百分之四十左右，具體得看做什麼，做面條做饅頭的吃水少些，攤煎餅吃水就大些。

❾ 一斤麵粉放多少水才是正確的

看你要做的食物來是什麼源了，手擀麵放200-250克,包餃子放300克,做烙餅,餡餅類放350-380克。