機器豆腐怎麼去除豆腥味
1. 機器做的豆腐有豆腥味是什麼原因
有豆腥味是汽鍋最大的弱點,豆腥味只有在超過130度的高溫金屬的加熱下才能去掉,汽鍋只能達到內100度是無法去除腥味的.如果加入別的添加劑想去除腥味的話,那麼在點豆容腐的過程中就會出現其它的化學反應,是不可行的.
換電鍋或傳統大灶吧!
你好！
有的人喜歡豆腐原有的豆腥味，有的人就不喜歡這種豆腥味太濃。
豆腐都有一股豆腥味，而且北豆腐還有輕微的苦澀味。為了去除這種味道，許多豆腐菜製作中的方法就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下。
下面就說說豆腐焯水的技巧：
如果焯豆腐焯的不好，一是豆腐會散碎，二是豆腐中心會出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，把豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，等水溫上升到90℃左右時，應轉用小火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏一下豆腐，有點兒硬度的感覺時撈出，再放入冷水裡。
因此，焯豆腐的水一開、火就要變小，否則，火大就會使豆腐中心出現孔洞。
2. 怎樣去除豆腐中的豆腥味
豆腐乾、豆腐皮等豆製品常常含有一股豆腥味，吃起來不大可口。若將豆製品放在鹽開水（一般500克豆腐用50克鹽）中浸漂一下，不僅可以去除豆腥味，還能使豆製品變得色白質韌，烹調時不易碎，更延長豆腐的保質期
3. 怎麼去掉豆腐的豆腥味
豆腐、豆腐乾等豆製品，往往有一股泔水味。在烹制時前，將豆腐浸泡在涼鹽開水中（一般500克豆腐用50克鹽），不僅能除異味，而且可保存數日不壞，做菜時，也不易碎。
4. 怎樣去除豆腐中的豆腥味
熱水泡豆腐除豆腥味。很多人難以接受豆腐的豆腥味，在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5~10分鍾，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊致，不易破碎。
冷水煮魚湯更鮮。煮魚加熱水和涼水都可以，但加不同水的效果不同。如果是喝魚湯，應該將魚放在涼水中，大火煮開換小火燉，這樣可以將魚的鮮味全部煮進湯中。但如果是吃魚肉，則要熱水下鍋，防止冷水破壞魚肉的口感和其中的營養成分。
炒雞蛋加水不粘鍋。在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑蓬鬆，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。此外，煎蛋時在蛋黃即將凝固之際，澆一小勺涼開水，會讓蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。
巧用水油炸食物，省油又健康。如炸雞肉餅、魚條之類的速凍肉半成品時，可在鍋底放一點油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。這樣做出的食物，下脆上軟，外香里嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。
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炒青菜最好不加水。炒青菜時，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在鍋里烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃。如果中途確實要加水，不應該選擇涼水，因為加入涼水後，鍋內的溫度會突然下降，使青菜在鍋里烹炒的時間延長，會讓菜變老變硬，口感變差。
這種情況下，應該加少量開水，這樣不至於過多影響烹調溫度，炒出來的青菜會相對脆嫩一些。此外，無論燉肉，還是煲湯，中途加水時應該首選熱水。
5. 如何去除老豆腐的豆腥味
在烹飪老豆復腐之前，將水制燒開，水裡放鹽，把老豆腐放進去焯一下水，可以有效去除老豆腐的豆腥味，下面介紹做法：
准備材料：老豆腐1塊、木耳1小把、青椒1個、胡蘿卜半根、泡椒2大勺、蔥末、薑末、蒜末適量、生抽1大勺、蚝油半勺、糖兩小勺、鹽1小勺、醋少許、水澱粉適量
製作步驟：
1、老豆腐一塊，切成比較均勻的小塊。
6. 怎麼除去豆腐皮的那種豆腥味
豆腐皮南方叫千張，咱這里叫它豆腐絲。不管名字叫啥，豆腐皮是一個經濟實惠還專營養的好食材屬。豆腐皮濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維，鈣等微量元素。豆腐皮中所含的鈣質極易被吸收，是傳統的營養滋補食材。
1、豆腐乾不容易煮軟，而且豆腥味很重，要使其柔軟，無豆腥味，盡量將豆皮切成片、絲等形狀，在加鹽的沸水中反復浸泡2～3次。
2、每次間隔約半小時左右，或同冷水一起下鍋煮。
3、煮沸後馬上用清水浸泡，既可去除豆腥味，還可使豆乾變得柔軟美味。
7. 豆腐怎麼去除豆腥味 豆腐去腥味的方法
你好
方法/步驟
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用一個大碗裝半碗冷水，撒入一小撮食鹽，攪勻，然後再回把豆腐切塊放進去浸答泡，泡十分鍾左右後，換清水再泡一次，這樣，就能去掉豆腥味。
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在鍋里參一些冷水，然後把豆腐切塊放進去，開中火煮至水開，再把豆腐瀝出，用冷水浸泡。注意別煮太久，豆腐容易碎。
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先將鍋里的水用大火燒滾，然後轉小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸騰就撈出，放入冷水中浸泡降溫。這和上面一種方法的原理相似，都是利用高溫去除豆腐里的鹵水味。
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如果天氣不大，可以把買回的豆腐放碗里泡一天，泡的時候多換幾次水，也可以去除鹵味，就是有些麻煩，沒有上面那些方法省事，不過效果很好。