機器棉花糖怎麼做

❶ 用棉花糖機怎麼做棉花糖

做法:

• ①明膠加入80cc的水，使明膠濕潤.

• ②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深度可依自己喜歡.

• ③鍋中加入80cc的水和糖100克，開中火煮,再加入①的明膠煮溶.

• ④蛋白打入大碗中打至起泡，再將③分5-6次加進去,打到起泡為止.

• ⑤在此時可將④分成幾等份，各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味道會淡，也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)

• ⑥在②時准備好的凹痕內倒入⑤液,放入冰箱冷藏，等表面凝固後翻過另一面再放回冰箱.

• ⑦待兩面都凝固好以後,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了.

• ⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做成可愛的粉粉的棉花糖了.

拓展：

1、簡介：

（1）棉花糖 泛指具棉花質感的糖果，具體可以指：棉花糖 (顆粒狀)，以玉米糖漿、明膠及阿拉伯膠製成的糖果，呈顆粒狀。棉花糖 (棉絮狀)，將砂糖經加熱後融解成的糖漿製成。

這是一種柔軟粘糯，有膠體性和微和彈性，含水分10%~20%，含還原糖20%~30%的軟性糖果。主要由蜀葵的根做成。具有一定的葯用效果。

棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠蘿、薄荷、藍莓等多種。五顏六色，十分美觀。食時口感疏鬆，不粘牙，由於甜度較低，適合休息時或飯後食用。但不可多食。

（2）棉花糖機(mian hua tang ji)是製作棉花糖的專用機械，屬於金諾小型休閑食品機械。是腳踏式棉花糖機、紅寶石棉花糖機、手拉棉花糖機、A3型彩色棉花糖機、豪華燃氣不銹鋼棉花糖機、直熱式棉花糖機的總稱。

2、歷史來源

棉花糖源自古埃及。由大約二千年前開始，古埃及人從用作治療喉嚨不適及消化系統疾病的植物葯蜀葵的根部榨出汁液，並把汁液與蜂蜜混和成一種喉糖。

直到十九世紀初，葯蜀葵被引入法國。法國的廚師發現葯蜀葵的黏液與水混合後會形成濃濃的凝膠狀，於是發明了把葯蜀葵的黏液與糖漿、蛋白、香草蘭籽攪拌而成的棉花糖。為了節省成本及容易大量生產，葯蜀葵的黏液已被明膠所代替，成為棉花糖的主要材料之一。

現時的棉花糖由糖或玉米糖漿、被攪拌的蛋白、被水軟化的明膠、合成香精和穩定劑所製成的糖果。

3、花式棉花糖

花式棉花糖既然是棉花糖，自然是以砂糖為主料、花式棉花糖花型多樣顏色艷麗、生動形象。而區別於傳統的棉花糖，花式棉花糖更添加入多種輔料，生產出多種口味，多種色彩的棉花糖，如蘋果、草莓、桔子、菠蘿、香蕉等。並且天然水果味和富有彈性的柔爽口感更能抓住消費者的胃，也更受消費者的喜愛

❷ 棉花糖的製作原理及流程.簡易腳踏式棉花糖機如何製作

製作:棉花糖製作機是台像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打專破了晶體的結屬構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此。研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。
原理:就是旋轉離心力和快速凝固

❸ 棉花糖怎麼製作

棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹簽將糖絲黏起來，就是一枝澎松又好吃的棉花糖。

棉花糖配方與製造

棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時采此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。

白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%)

砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg

低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg

各類型棉花糖餡配方
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg

裝飾用棉花糖配方
明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)

切塊成型巧克力棉花糖配方
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg

❹ 製作棉花糖的機器是什麼工作原理做出棉花糖的

利用的離心原理，溶化分散後離心，就成那種蓬鬆的棉花狀了。

❺ 做棉花糖的機器是通過什麼樣的工作原理將砂糖拉成絲的

棉花糖復機的工作原理：
棉花糖機制採用燃氣或者是電加熱的方式，將白糖溶化，融化成液體的狀態，棉花機在高速轉動的時候，由於內部離心機的作用，可以將液化了的白糖通過離心機的小孔，快速甩出來，機器在甩出的瞬間，會遇到冷空氣，低溫狀態，自動快速冷卻成細絲，由於棉花糖機是不斷的在旋轉，細糖絲會被中心高速旋轉的轉子，拉成棉花狀。
指導建議：
棉花糖是果糖的一個品種，由於糖會產生熱量和糖分，因此不能多吃，吃多了會增加脂肪和蛋白質，偶爾吃一下，還是可以的，棉花糖雖好，但是不要多吃。

❻ 製作棉花糖的機器是什麼工作原理做出棉花糖的

蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場里停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。 棉花糖製作機是台像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心力將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。 快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬鬆的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的。用稍微專業的話來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖製作機破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規律了，而是比較雜亂無章。這種結構的變化可以用熔點測試出來，蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升。

❼ 棉花糖機器調速裝置怎麼製做

做不了花,和轉速沒關系吧,你的機器可以拉絲嗎?可以拉絲就能做花式.我還嫌我的機器太慢呢.人多了做不急

❽ 棉花糖怎麼做，可以說機器怎麼做 科學里說過

雪白蓬鬆的棉花糖

棉花糖是一種風味休閑食品，在徐聞縣城的菜市場、街邊，特別是學校附近都時常可見小商販推載著棉花糖製作機的自行車或三輪車當街現做棉花糖：一勺白糖放入快速旋轉的簡單機器中，再繞著機器壁，一層層白白「絲綢線」纏繞著小棒，不一會兒就成了一團雪白蓬鬆的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而帶粘性，特別受青年人和小朋友所喜愛。

材料：蛋白1個，糖100克,明膠15克，水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)

做法:①明膠加入80cc的水，使明膠濕潤.

②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深

度可依自己喜歡.

③鍋中加入80cc的水和糖100克，開中火煮,再加入①的明膠煮溶.

④蛋白打入大碗中打至起泡，再將③分5-6次加進去,打到起泡為止.

⑤在此時可將④分成幾等份，各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味

道會淡，也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)

⑥在②時准備好的凹痕內倒入⑤液,放入冰箱冷藏，等表面凝固後翻過另

一面再放回冰箱.

⑦待兩面都凝固好以後,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉，就可以放到

瓶子里密封保存了.

⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做

成可愛的粉粉的棉花糖了.

用棉花糖做水果布丁
水果布丁做法

牛奶200克，棉花糖（就是軟軟白白的糖果）200克，蘋果，菠蘿，草莓。

1，將蘋果，菠蘿，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。

2，坐鍋用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速攪動，等棉花糖溶化，牛奶變稠

將水果丁倒入，稍加攪拌。倒入容器，涼後入冰箱冷藏一夜即可。