機器攪面做手抓餅怎麼發面

① 手抓餅的面團是怎麼做的 ，要放入什麼東西

材料
中筋麵粉600g，糖 20g， 鹽 5g，牛奶 100毫升，水80毫升，雞蛋 1個，食用油或瑪琪琳約3湯匙回
做法
1、面答團的做法：把鹽及糖混入麵粉中拌勻，倒入熱水進入麵粉中，用筷子快速攪拌成棉絮裝。
2、再加入冷水繼續攪拌，稍微降溫。
3、加入其他的材料， 慢慢把面團搓揉至柔軟的面團，把面團分割成9個面劑子，每顆面劑子都塗些食油，然後蓋起， 休面至少2小時。
4、把面劑子擀成橢圓或長方形狀，越薄越好。
5、在面片上塗搽一些油酥，或食用油或溶化的瑪琪琳。這樣子面片才不會粘黏，擀出來的煎餅才會有層次。
6、把面片由長邊捲起成長條。
7、把面條子蓋起，休面一會。
8、依次序取出面條子，捉著長條兩頭，然後兩頭分別前後扭轉。
9、然後把扭轉成麻花狀的面條子盤起，蓋起休面20分鍾。
10、把休面好的面團放進裁好成文件夾的塑料袋中壓扁。
11、把面團擀成薄餅狀。擀完9片餅後，再重復擀一遍.
12、燒熱平底鍋，用1湯匙的食油中火煎烙薄餅成金黃色，然後拍松煎餅即可。

② 做手抓餅怎麼發面佐料有什麼

家庭自製台灣手抓餅

材料

1:中筋麵粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量

2:豬油回或者答色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油就用葵花籽油,也不錯的)

做法:

1.將材料1揉勻成面團(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鍾

2.餳好的面團分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)

3.擀成大圓薄片,塗滿油,然後像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,然後從一邊開始卷,卷到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約2cm的厚度

4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然裡面熟不透

5.出鍋後用兩個擀麵棍拍松即成

③ 手抓餅怎樣和面

推薦用「雙動雙速螺旋和面機」來和面，這個效果好，並且省力。
麵粉5000克+配方粉330克（可以用『3327牌』正規商標，帶QS認證的）+約2800克水（具體用水量是 5000克麵粉*麵粉吸水率）+200克混合油（也可以用豬油）。

④ 手抓餅和面步驟和做法

主料：普通面抄粉500克

輔料：開水150克，涼水150克左右，黃油70克，鹽少許

步驟：

1、開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鍾。

⑤ 做手抓餅的面怎麼和好

用料：普通麵粉來500克、開水自150克、涼水160克、玉米油50克、豬油20克、鹽3克，具體做法如下：

1、將麵粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，繼續慢慢倒入涼水用筷子攪勻，加入豬油，用手揉成光滑的面團。

注意事項：在烙制的時候，鍋中放一點油，餅從冰箱取出不用解凍直接放入，烙至一面金黃翻面，用鏟由外向內推動餅邊，有助於分層。

⑥ 做手抓餅怎麼樣發面

做手抓餅不用發面的。平常的和面方法是：200克麵粉里打入一個雞蛋一小勺鹽（調料盒裡的勺），然後邊加入溫水邊用筷子攪成絮狀，最後用手揉成光滑的面團。和好後蓋上保鮮膜醒面半小時，待用。

⑦ 手抓餅的和面方法是什麼

和面的來時候用沸水，沿一自邊沖入麵粉中，涼水沿著另外一邊倒入麵粉中，將面團揉光滑，多揉一會，然後醒面半小時左右，手抓餅的面就和好了。具體步驟如下：

食材：麵粉500g、沸水150g、涼水150g、黃油50g、玉米油20g、鹽適量。

1、沸水沿一邊沖入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。

注意事項：

1、先用溫水加上鹽和雞精揉成大雪花片的時候，再倒上了一些玉米油。

2、和面時用沸水，這樣吃起來餅會柔軟。

⑧ 手抓餅的面團是怎麼做的用什麼麵粉

用的復是低筋麵粉，低筋麵粉和水攪拌制均勻，揉成面團即可，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：低筋麵粉 400克、水 230克、鹽 適量、五香粉 10克、麵粉 10克、油 適量。

1、第一步盆中放入低筋麵粉和水，揉成面團，發醒30分鍾。

⑨ 手抓餅的和面做法。

原料：A：麵粉100克，沸水50克。B：麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克。輔料：蔥油、椒版鹽、芝麻。
做法：1、將權A材料中的沸水沖入麵粉中，揉成燙面團。
2、將B材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團。
3、將A面團和B面團混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團，餳發30分鍾。
4、餳發好的面團分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。
5、將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形。用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。
6、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。
7、打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。