梅乾菜餡餅用什麼機器蒸好吃
A. 梅乾菜餡餅怎麼做
梅干復菜餡餅
主料
麵粉制500克
梅菜250克
輔料
豬肉餡200克
酵母粉5克
調料
食鹽5克
味精少許
蔥10克
姜8克
生抽8克
江米酒250克
白糖1小勺
植物油適量
豬皮凍
1大塊
梅乾菜餡餅的做法
1.梅乾菜用涼水漂洗干凈
2.撈出攥干水分剁成碎末,和豬肉餡拌在一起,同時加入蔥末和薑末去腥提味兒
3.再加入豬皮凍,可以使餡料汁水豐富
4.調入適量鹽、生抽、白糖和味精,攪拌均勻,餡料就製作好了
5.乾麵粉納入盆中,加入甜酒釀的汁,加入酵母粉
6.用筷子攪拌,呈雪花片狀,然後揉成面團
7.蓋上攏布或蓋子,餳發半個小時
8.餳好的面團反復揉勻,靜置15-20分鍾後,搓成大長條
9.切成面劑,壓扁
10.取餡料放在麵皮的中間,像包包子一樣,收口
11.收口朝下,輕輕用手按壓成圓餅,稍微餳上幾分鍾,鍋子里倒入少許植物油,將圓餅擺入鍋中,注意要間隔開,因為發面餅受熱後還要膨脹
12.將餅煎成兩面金黃,期間要蓋上鍋蓋,因為肉餡不好熟,另外注意,火不要太大,小火慢慢烙
B. 梅乾菜餡餅做法大全
梅乾菜餡兒餅做法大全我覺得梅乾菜的做法不應該有很多種吧 他的餡餅也就是那麼一種而已
C. 做包子都需要什麼機器,蒸包子用的是什麼鍋
如果是家用做包子,可以不用機器,如果是開包子店,需要用到和面機、壓面機、蒸箱。和面機使缸內麵粉不斷地被推、拉、揉、壓,充分攪和,迅速混合,使乾性麵粉得到均勻的水化作用,擴展麵筋,成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。
壓面機的性能直接關繫到掛面的外觀、厚度、質量、烹飪性等。壓片機的作用是使面團中的麵筋質進一步形成細密的網路,並使面團成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶。
蒸箱在烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、佔地小、節能、容量大,具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統,對蒸包子起到不小的作用。
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蒸包子的竅門:
1、面里加點油。尤其是包肉包子的時候,最好在和面的時候,加一點油進來,這樣,就會避免蒸制的過程中,油水浸出,讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油,可是為了健康,改用植物油。
2、軟硬有說法。包子的面,軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干,皮子可以和軟一些,吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的,那就和得略硬一些,包好後,讓它多醒發一會就好了。
D. 梅菜肉餅做的好不好吃,主要看餡,還是蒸的步驟、
梅菜肉餅是家中的家常菜,操作簡單,食材也容易買到,而且梅菜中含有豐富的礦物質,有人體所需的營養。
第四步,把煮好的梅乾菜收汁裝盤兒,放涼。第五步,麵粉倒入鹽,油分兩次加開水,揉成光滑的面團,放五分鍾揉成長條。
第六步。在長條面團中分成五個面劑,分別容易下壓扁,靜置五分鍾。第七,把面團擀成圓餅,放入梅乾菜後壓扁。用牙簽扎一個口放氣兒,防止煎的時候鼓起來。
第八步,將面餅的正面兒反面改成。一好1cm的厚度,不過裡面不要倒入油,中火就可以炕餅直到變顏色就可以了。
梅菜肉餅。
選用食材,梅菜,豬肉,蚝油,油,鹽,蔥花。第一步,將肉切成小塊兒剁成肉醬。
第二步,梅菜泡成水。大約需要提前一晚上泡,然後洗干凈,切成碎末。
第三步,在肉醬中加入梅菜,薑末,蒜,鹽,油,蚝油,生粉,攪拌均勻。第四步,腌製成15分鍾左右。上鍋蒸熟就可以了,然後再撒點蔥花,增香增色,這樣沒菜。肉餅就做好了。
注意用豬的前上肉比較好,肥瘦剛剛好,這樣口感更好用,絞肉也可以,不過沒有剁的那麼有口感。
E. 梅乾菜餡餅怎麼做好吃
這是徽州地區傳統名吃…梅乾菜餡餅!梅乾菜來自黃山腳下的歙縣,這是一個好朋友的老家,很多徽菜都是從他們家裡吃到的,比如筍衣排骨、刀板香等等,咸、鮮、香構成了徽菜的骨架,漸漸熟悉了徽菜也愛上了徽菜。梅乾菜一般都是和五花肉燉或蒸,但油膩膩的感覺罪惡感很強烈,做成梅乾菜餡餅,既可以吃到濃郁鮮香的梅乾菜味道,又可以少肉低油保持健康☺️
用料
梅乾菜(干貨) 100g
肉餡(肥瘦比例2:8) 220g
中筋麵粉 350g
蔥末 20g
薑末 10g
生抽 適量
白糖 適量
黃酒 適量
水(50度熱水) 適量
梅乾菜餡餅的做法
常溫水泡梅乾菜15分鍾,用清水洗2-3遍,控干備用。
美味的梅乾菜餡餅上桌啦😍
F. 我嘗試學做梅菜肉餅,但是不知道為什麼蒸好之後肉餅不結實,很容易就散開,希望得到解釋和幫助,謝謝。
一、肉來不能用榨汁機來打源,可用絞肉機絞碎或手工剁;二、、選取豬肉肥瘦比例最好為瘦七肥三,口感比較理想,當然,全瘦也可以;三、曬梅菜時很多沙石,先泡一段時間再洗,要翻開每葉梅菜清洗,才能徹底洗凈。四、肉與梅菜末的比例約肉4:梅菜6,這樣梅菜味較重;五、要注意蒸時的倒汗水(意為蒸氣使水倒流),最好用頂部較圓的鍋蓋,或用可以加熱的薄膜封住碗或碟面後蒸。六、蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清,蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
G. 梅菜肉餅的做法蒸多久
梅菜肉餅的做法蒸10分鍾即可
材料
梅菜2棵,半肥瘦豬肉200克,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量
做法
1.將豬肉洗凈剁碎;梅菜用清水浸10分鍾洗凈後與豬肉一齊剁碎剁勻。
2.加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3.蒸之前再加適量清水攪拌,然後隔水蒸10分鍾即可。
H. 商用蒸包子和肉用什麼機器
你說的這個商用蒸包子和肉的話,正常情況下你直接可以用九陽他家的機器還是比較的性價比高的。