機器和面怎麼和

1. 廚師機怎麼和面

麵粉和水的比例關抄鍵看你和面干什麼？壓面條、烙餅、做饅頭、做餃子皮、做面片、做疙瘩湯等麵粉和水的比例都不一樣的，我用壓面機壓面條，500克麵粉+200克水，面條比較筋道；500克麵粉+300克水烙餅不軟不硬，別的還沒試驗，剛剛從新東方出來以前都是手和面，邊喝邊看著放水，現在用和面機就必須用稱來稱量了。

2. 蒸饅頭用機器和面是不是朝一個方向和

是的，小來型和面機基本上都是源朝同一方向和面，比較大型的可以反轉。銀鷹和面機朝一個方向攪拌，也可以反轉，但是不建議長時間反轉，容易損壞機器，在清理面團的時候可以反轉。銀鷹和面機採用不同形狀的攪拌器，和面均勻，不用反轉就可以達到和面效果，出口比較多。

3. 機器和面和人工和面的區別

機械是剛力，動作和力量沒變化，還會拉斷麵筋。人工則力量剛柔並濟，動作和力量有變化，不會拉斷麵筋，憑手感做調整，這種技巧機械難以模仿，所以還是手工面口感較好。

4. 如何用機器和面

先稱好面，然後按面的比例來加水

5. 手工的和面和機器和面有什麼不一樣啊

機器是死的人是活的
機器是冰冷的人是有體溫的

6. 用機器做面和餃子皮是怎樣做的

首先得用冷水和面（30℃以下），這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。麵粉里加點鹽不僅能增加麵筋，還不沾皮。機器和面，加水的量得根據麵粉質量來，分次加水，待攪拌呈雪花狀，就算是雛形了，當面團揉和到光滑不沾手就好啦，記得將面團在案板上用干凈濕布遮蓋，大約15分鍾，有時候需要半小時，就可以使用了。至於餡料，可以使用和面機配件中的攪拌配件對你喜歡的餡料進行攪拌。

7. 機器和面和手工和面壓的面條一樣嗎

你好，不一樣，機器和面比較硬，含水量少，手工和面比較軟，加水量多。通常在和面時加點食用鹽、筋力源G或F型，面條筋道耐煮，不斷條不發酸。

8. 如何用和面機和面

先將麵粉倒入和面機中，開動機器，逐漸加水。在乾麵粉剩餘三分之一的時候停止加水。繼續攪動直至和好面為止。面條、餛飩用可以和得硬一些，餃子軟一些比較好。

9. 怎樣用和面機和面

一般十公斤以上就可以用和面機和面了，當然這也要看你使用的和面機最專大和面量是多少，屬最好不少比最大和面量低很多。和面機雖然不能實現百分百」三光「，但也差不多了。啟動和面機之前，將麵粉和水按比例放入料斗中（根據面團的用途來確定面水比例），然後啟動和面機，一般6分鍾後就能和出理想的面團了。

和面機主要適用於各種面製品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用於各種生產的要求。整機採用優質不銹鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標准。

10. 機器和面和手工和面的區別做包子

機器和面和手工和面做出來的包子應該是手工做出來的，更好吃一些，因為手工做出來的是通過手部的力量去揉搓面團，但是機器這個他肯定就是不如手做的好一些。