灌腸包餃子攪拌肉餡用什麼樣的機器

A. 肉餡打水用什麼攪拌機

我因為工作原因，用過好多種家用攪拌機，或者說料理機，也基本都嘗試過絞肉餡。

首先說第一個問題，是否提高效率和效果，單從速度上講，肯定是提高的，但效果就不一定了，有些料理它就是慢工出細活，而刀工有時候對菜品的呈現有很大作用，絞肉機更多是幫你「快速剁碎並混合」某樣食材，所以肉餡、蒜泥、蔬果泥、沙拉汁這些都是可以用的，想代替菜刀和案板實在力不能及。

第二，我沒有專門買過絞肉機，現在比較流行多功能料理機，而這又分兩大類，能換刀頭的和不能換刀頭的。比較一下，能換刀頭的，就是可以切片、切絲、切丁和切泥，但是最高轉速比較低，多以切泥都不細；而不能換刀頭的又叫破壁機，轉速很高，號稱能擊碎植物細胞壁，這種機器一般有多檔轉速，可以做不同粗細的絞碎混合。有條件可以兩種都備上，其實功能並不會有很多重合。我不具體推薦哪款機器，但我要提的是：一分錢一分貨、前一種機器的錢花在刀頭上，後一種機器錢花在機芯上。

第三，我說說多功能料理機，我感覺用的比較多的是：1、肉餡確實方便，調料蔬菜都放進去沒問題，但有一些使用技巧；2、蔬果汁、米糊、豆漿、可以打的很細，細膩程度取決於機器的轉速，買的時候賣家應該會介紹，至少要達3W轉左右才會比較細，這個要體驗只能親自嘗試，用看是看不出到底多細的，機器都不便宜，買的時候要選好了；3、有時候用來打醬類，芝麻花生這種堅果類的醬也可以做，用得不多。

第四，處理碎骨，我是打過魚骨的，也嘗試過整魚，我可以告訴你，絕對能實現，其實還是上面說的問題，刀頭的硬度和形態以及機芯的轉速決定了這個機器能不能碎魚骨。

當然，杯身的設計和材質合適參考因素，雖然它往往是消費者的關注點，同時賣家也會作為賣點，但我覺得遠沒有機芯和刀頭重要。一分錢一分貨呀，便宜的不用看，貴的一定要看好了。

B. 飯店每天拌10公斤餃子餡用多大的攪拌器啊什麼牌子的好用前輩指點下相關事宜。謝謝！！！

買個和面機就都有了
容量十五公斤的機器就可以了
用機器打出的肉餡比用手和的要好得多！
弊端就是機器用一次就得認真地洗一次！
得全部拆下來洗

C. 想買個能攪拌餃子餡的機器，，就是不用自己人工攪拌調料放在一起自己攪拌裡面可以放水，的那叫什麼求高手

用手或器械在混合物中轉動，那個叫攪拌

D. 攪拌肉餡用什麼形狀的攪拌桿更好

感覺還是用刀剁肉口感是最好的，用攪拌的口感不好。

E. 研磨機可攪肉買了一款SKG的榨汁攪拌機不知能否用來絞肉，做餃子餡用攪拌機部分行嗎

榨汁機來不能做肉餡，但是源料理機可以，料理機有好幾個杯子，有個打肉餡的杯子，有個專門做果汁的杯子很適合廚房，做果汁味道要比榨汁機差很多，但是多功能很實用。有個果啟晗博克，就怎麼說榨汁機和料理機哪個牌，子好。可以去看看然後在選。

F. 喜歡做餃子，但剁肉餡很麻煩，請問買什麼牌子的攪肉餡機好呢

一般的絞肉餡機都差不多吧，應該區別不大，主要就是絞肉

G. 做生汆丸子用機器什麼攪拌肉餡

配方：豬肉250克、雞蛋1個、澱粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、雞汁1勺、鹽2g。 生汆丸子的做法：內 1、用料理機打細做餡，打入容一個雞蛋，加入少許鹽和一點點姜粉。 2、加入澱粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，雞汁一勺。 3、單方用筷子順時針攪勻上勁 用筷子同方向攪拌至拉絲膨大，視情況攪拌時加水。 4、鍋里放入三五片姜和七八顆花椒，加水燒開，水開後轉小火。開始汆丸子。 5、燒一鍋水，快開的時候關成小火，將肉捏成丸子下鍋，熟後就會飄起。 6、煮好後撈出瀝水，放涼後就可以放入冰箱冷凍了。想吃的時候煮上一鍋鮮湯。放入丸子，徹底煮開後，倒入碗中，撒上蔥花，加一點紫菜碎，少量鹽調味即可。 小貼士 1、選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉，質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。 2、所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。

H. 什麼牌子的料理機包餃子打菜餡最好用！主要用來包餃子打菜的。

一般不用料理機攪碎各類蔬菜，那會把蔬菜都攪碎成菜汁，料理機主內要用來攪碎各種容肉類，有的帶干磨功能的還可以磨辣椒粉 或花椒粉等，國產的這類料理機品質都不錯，質量不比外國貨差，因為這種設備並沒有高科技含量，就是一個電動馬達帶動一個刀片高速旋轉而達到破壞物體組織的。

I. 超市買的肉餡可以做灌腸嗎

在超市買的肉餡是很難上勁兒的，這跟機器絞出來的狀態是有很大關系專的，這種肉餡看起來又碎屬又細，但是一點兒也不黏，這是因為肉的纖維根本就沒有伸展開，就算再怎麼攪拌，也不會相互黏在一起，所以吃起來依然會感到干硬不彈嫩。

而剁就不一樣了，在讓大的肉塊兒變小的同時，還會讓肉的纖維不斷的得到擠壓，進而可以伸展開來，這其實也不用買整塊兒的肉回來剁，就用超市買來的肉餡就完全可以，放在案板上，再剁上十分八分鍾左右，同時把需要拌進去的蔥姜切碎後一起剁進去，稍微攪拌一小會兒就能讓肉餡完全上勁兒，煮出來的餃子或者餛飩就特別好吃了。

J. 包餃子時，肉餡兌水攪拌的機器名稱是什麼不是絞肉機，是肉攪碎之後兌水攪拌和肉餡的機器，哪裡有賣

攪拌機，賣酒店廚具的地方才有