奶白羊肉湯用的什麼機器

Ⅰ 單縣羊肉湯很白，用了一種機子打了一下，像豆漿機似得，誰知道是什麼機器啊有說叫什麼乳化機的。

天津這邊也有 說是機器乳化秘制 不添加任何添加劑 但還是擔心放不好的東西增白 有明白的嗎網路查不到

Ⅱ 怎樣做出奶白色的羊肉湯

哈哈。。。羊肉我沒有試過，但狗肉我做過。將肉先進行爆炒，之後用陳皮、八角、花椒、生薑、料酒、陳醋等燜，最後加水熬。那出來的湯就會帶乳白色。祝順心！

Ⅲ 單縣羊肉湯色白是用機器打出來的嗎

不是，是熬出來的，有機會去羊肉湯館去看看怎麼做的就知道了。

Ⅳ 奶白色羊湯是怎麼做出的

羊肉湯
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

【製法】
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
===========================
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。

1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）

5、起鍋，放蔥。

6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！

其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。羊肉湯
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

【製法】
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
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簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。

1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。

4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）

5、起鍋，放蔥。

6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！

其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。

Ⅳ 刷羊肉湯怎麼會乳白色

羊肉湯熬出來的顏色應該是奶白色的，味道比較香濃。但是由於方法的問題，很多人熬不出來這種奶白羊肉湯。那麼，羊肉湯為什麼不白？

羊肉湯為什麼不白
羊肉湯是要加羊肉的，不是光放骨頭就變白的，這里說的肉是羊雜，就是羊的下水，要熬出奶白色的湯有一種羊雜不得不放，就是「羊肚」，奶白色的湯全靠羊肚來熬的，你就是不放骨頭，光熬羊雜湯也會白的。



羊肉湯怎麼熬白
用砂鍋燉羊肉湯，湯是白色。做法如下：

主料：羊腿肉(400g)，羊骨(350g)，羊血(一小塊)

調料：姜(一大塊)，蔥(半段)，胡蘿卜(半塊)

步驟：

1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。

2、姜用刀拍松，蔥花不用切。

3、把羊肉羊骨沖凈放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鍾，羊肉整燉。

4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。

5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿卜，羊血也切片放進去。

6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鍾放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。



羊肉湯熬白技巧
對於羊肉湯變白的方法有三種，第一種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶，雖然這樣不是很健康，會熬制牛奶的營養流失掉，第二種就是一些豆類食物榨汁之後和羊肉一起烹飪，但是在河陽會容易串味，第三種也是最簡單最有效的方法，那就是將羊肉在放進鍋裡面開始燉之前，先在鍋中用植物油翻炒一下，我比較推薦第三種。羊肉湯能夠滋補養顏，是冬季的滋補佳品。



羊湯熬不好的幾種原因
1.原料沒詳細比例，下鍋沒先後區分；

2.火候掌握不規律，鮮湯出不來，肉的出成率還低；

3.香料配比沒標准，過濃或過寡，不但不能提出羊肉鮮味，還壓住羊肉的香味；

4.湯不白不濃，羊油與羊湯不能互溶，羊油漂在湯上讓食客感覺很油膩；

5.很多做羊湯的不知道出鍋粉的調制，出鍋粉賦予了一碗好羊湯的江湖地位。

Ⅵ 羊湯乳白色是加了什麼東西

可能是加了羊肉精，最好不要食用含有增白、增香成分的「羊肉精」調制的羊湯。內正常的羊肉湯是由羊骨頭、羊肉容、羊雜等熬制而成，羊湯清，呈淡米黃色，而添加了「羊肉精」的羊肉湯，湯過濃且香味濃烈。

「羊肉精」是不允許在羊肉湯中添加的，它不僅破壞羊肉湯固有的營養成份，還給人帶來新的危害。其含有的增白成份，會加重肝臟負擔，嚴重時肝、腎會出現病理變化；加熱製作過程中能產生苯自由基，進而會形成苯、苯酚、聯苯，這些產物都有毒性，對健康有不良的影響；自由基氧化會加速人體衰老，導致動脈粥樣硬化，甚至誘發多種疾病。

Ⅶ 做羊肉湯的時候,湯怎麼才能呈現奶白色.

一、羊肉湯煲成白色其實要熬湯只有記住一句話就能玩轉肉湯，就是：大火煮白，回小火答煮清。其實白湯的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大就能煮出白湯。

二、清燉羊肉湯的具體做法和用料：羊肉200克、大蔥1小根、姜3克、香菜1小把、鹽3克、胡椒粉2克。

清燉羊肉湯的具體做法：

1、把羊肉改刀成合適的大小，用清水沒過浸泡半天，中途將泡出的血水換掉，重新加入清水；

2、泡好的羊肉冷水下鍋大火煮開，撇去煮出來的血沫，開大火重新煮沸，繼續撇沫，反復幾次，直到湯水清澈，投入薑片和蔥段；

3、將火調到湯水微沸狀態，加蓋燉1小時左右；若有必要，可再延時燉半小時；達到想要的酥軟程度後，加鹽、胡椒粉（隨意）調味，轉大火滾10分鍾，上桌撒上香菜即可。

4、若要加蘿卜、山葯或白菜等，根據材料煮熟所需的時間，可提前30至5分鍾左右放入，同時調味。

三、烹飪技巧

羊肉性溫熱，營養價值極高；適時地吃羊肉可以去濕、避寒、暖心胃；做羊肉除膻味是個環節，除了加些蔥姜，用蘿卜紅棗山楂橘皮也有效；不過無論加什麼都要適量，不然做出來的羊肉，膻味沒了，原味也被掩蓋了。

Ⅷ 怎麼燉出奶白色的羊肉湯

羊肉湯怎麼才能熬白？其實古人早已告訴我們。《說文解字》註：“美，甘也。從羊，從大。”羊大為“美”，其本意為羊肉味美；魚羊為“鮮”，本意為魚肉羊肉味道極美。要想羊肉湯白，需用魚湯燉羊。

制蘸碟，取朝天椒數枚，先置於火上烤灼，然後剁碎（如果有沖缽更好），熱鍋薄油焙煸成椒糊，淋熱油既成砟海椒。加少許花椒粉，少許鹽，少許碎香菜，舀一小勺羊排湯混入即可，我還加了一點辣子雞吃完之後打磨成碎的花椒辣椒混合。

好湯須得好水烹，用山泉水熬制湯頭特別鮮甜，如此得來的蘿卜羊排湯，香氣四溢，盛出來，咬一口大塊鮮香的羊排，食一塊肥厚多汁的白蘿卜，暖暖地喝它個三碗五碗，喝得個酣暢淋漓，食得個唇齒生香，過癮十足。

Ⅸ 新手燉羊肉，做什麼准備工作讓燉出的羊肉湯呈現奶白色

第四步：一個小時之後將蘿卜、胡蘿卜等配菜加入鍋裡面，繼續燉煮10分鍾左右，這個時候我們加入適量的枸杞、蔥花和香菜，加入食鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了，一道美味可口的燉羊肉就出鍋了。

以上就是今天為大家分享的燉羊肉的做法了，大家應該發現燉羊肉時並沒有太多的調料，這樣燉出來的羊肉才好吃，如果燉羊肉的時候加入太多調料味道就不好了。

另外，燉羊肉之前應該多加一個步驟，這個步驟就是先將羊肉炒一下，這樣羊肉湯才是奶白色的，更美味。