如何雕刻梅子

1. 求雕梅扣肉的详细做法,急!!!

雕梅扣肉，雕梅是白族传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上回面雕刻花纹，轻轻压答启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。

2. 怎样制作雕梅

苏裹梅
苏裹梅起源于剑川。属于一种蜜饯类，又属于带汁蜜饯，l不经过烘、烤加温等工序，是一种纯天然的腌制而成的带汁蜜饯。这是剑川人喜爱的传统食品，过去用于对上司的贡品、死者的供品，对亲友的馈赠品。好的苏裹梅香甜、清脆，时间越长越脆。老人、小孩都喜欢吃，因为它既是食品又有药用价值。苏裹梅中有花椒，花椒起发汗作用：有紫苏叶，紫苏有收敛作用，蜂蜜有润化作用。药用最好的是治拉肚子。比痢特灵（一种西药）还好，特别是对老人，吃痢特灵受不了，吃几颗苏裹梅马上就可以止住。
苏裹梅的制作，将七—八月成熟的梅子摘下来，其他2—3成靠以后糖份的后熟。用盐或石灰水泡4小时，使核较容易掏出来，同时起防腐作用。挤出梅子的水后，梅子脆。放上花椒起杀菌、增加风味、促进糖化的作用。第二天将核拿出来，取核方式有两种，一是用刀从尾部掏出，二是板压法，泡过后用板压，核就出来了。去核的梅子肉即为苏裹梅的主要原料。新鲜花椒、紫苏叶、蜂蜜为辅助原料。方法：放三颗生花椒入梅子窝处，加一勺蜂蜜，两半合拢，用紫苏叶裹起来，装在瓶里，开始有水份浸出，水可喝。如加工苏裹梅和做饮料合在一起，就能出两种产品。罐中浸出的汁营养非常好。水浸出差不多后，约三天，50kg梅子放1kg酒，一层层撒上白糖，不能沾油，放置时间起长起好。为色泽好看，就用成白糖。如用红糖，汁为黑色，无真相。现在一般用白糖和蜂蜜。后来大理、洱源等地的人来剑川学习，现在也生产此产品。采摘泡水越快越好。杏梅和盐梅都适宜做苏裹梅和雕梅。杏子树上嫁撙梅子为杏梅。剑川有两棵老梅树，覆盖几十米宽。石宝山下梅园村有一棵700多年的老梅叶，现在不结果。梅子的采摘时期是5月底至 8月。梅子本身就是一种中药材。晒干后就是乌梅，起杀虫、收敛的药效。剑川梅子售出产量每年200吨左右，包括野生梅。有一种的未嫁撙的为苦梅。
雕梅、炖梅
雕梅、炖梅产于洱源。雕梅是一种手工艺食品。苏裹梅营养价值比雕梅强，就是“卖相”不如雕梅。雕梅选料要大，基本上用杏梅。八成熟摘下后清洗，在石灰或盐水中泡，泡到心心是硬的，看起来熟透了。就是合适地杀青，技术就在此，掌握火候，用雕刀，两面留半公分宽，抠出核，划成菱形，越细越好，撒上白糖，糖化后一压，就成为一朵花，层层撒糖排起来，不要逶气。过去用土罐，上面盖一个碗，用蜡封起来。马福祥（我们会长）种有一种带红色的梅子，叶红心梅。但太早熟，不成批量就无市场，只有砍了另外嫁接。他的梅子是滇西北唯一的，又大又好看，有些可惜。

3. 奥尔梅克人是如何雕刻玄武岩石的

奥尔梅克人没有金属工具，也缺乏用于雕刻比玄武岩石更硬的石制工具。内大部分的工作是通过敲击和容打磨完成的。奥尔梅克人把巨石重新加工之后，再制作较小的石头工具，如那些用于准备食物的磨石。一些重新加工过的御座石就被雕成巨石头像。

4. 如何做梅子柠檬

梅子柠檬水的做复法

原料：柠檬一制个、梅子6个、茶叶、冰块、蜂蜜。
做法：
1、柠檬洗净后取一半，半个柠檬就够了。
2、横切出一大片，再把这一大片切成小块。
3、剩余的柠檬去皮切成小块放在搅拌机里大成泥，尽量打的细一点，打前把籽去掉。
4、切掉的柠檬皮不要扔掉，切成小块，一会一起放果汁里面。
5、茶泡好后倒入杯子里晾凉。
6、蜂蜜加一点温水调开，随自己的口味定。
7、把柠檬汁加进蜂蜜中调匀，加两小杯水调匀。
8、把梅子放在最下面分别加入柠檬蜂蜜水和一大杯茶。这两个的比例为1：1，冰块也加进去即可。

5. 梅子酱的制作方法

【材 料】: 紫苏梅2颗 砂糖1大匙 素蚝油1大匙 梅子汁2大匙 水少许

如何做梅子酱回的制作方法：

1.紫苏梅洗净、切细答末。

2.取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。

3.热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。

4.将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

6. 如何腌制酸酸甜甜脆青梅

1:
脆梅准备材料：青梅（约5~6分熟10斤，
糖8斤，
盐1斤
使用用具：水桶
砧板
玻璃容器
洗衣袋版
做法：
1.将青权梅和盐(1斤)搓揉破坏表皮后，将梅子轻拍裂出一缺口，再将所有的盐、梅子倒入桶中注水，液面超过梅子浸渍8-10小时。
2.以流水漂水6小时，捞起置入洗衣袋中，放入脱水机中脱水3分钟。
3.取2斤糖加3斤水煮成糖液后放凉后加入脱完水的梅子中，浸泡1日。后将青梅捞起置入洗衣袋中，放入脱水机中脱水3分钟。
4.取2斤糖加4斤水煮成糖液后放凉后加入脱完水的梅子中，浸泡1日。将浸泡糖液倒掉。
5.取4斤糖加5斤水煮成糖液后放凉后倒入梅子中，浸泡2日。即可食用。
6.梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延长保鲜时间。
[江湖一点诀]
脆梅制作时青梅之选用以
6分熟最为恰当，此时青梅不论脆度、嚼感皆属上乘。
如浸渍过程中糖水及脆梅出现发酵现象
,千万保持冷静
,只要将浸渍糖液倒出另外加入
2斤糖加热至沸腾
3分钟,待糖水冷却后重新加入浸渍
,再确实冷藏即可。

7. 喜鹊登梅的雕刻作品

喜鹊叫声婉转，在中国民间将喜鹊作为吉祥的象征，象征好运与福气；梅，内古代又称“报春花容”，传说梅具四德，象征五福，即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。“喜鹊登梅”则喜报春光，故许多雕刻艺术家常以此吉祥征兆作为雕刻题材，民间常把雕刻品“喜鹊登梅”陈列家中，以兆好运。
〔右图册是用寿山芙蓉石圆雕的三件《喜鹊登梅》作品，图片来源：徐林（心若冰清）-雕刻作品〕）

8. 如何淹梅子

材料：青梅子 1公斤，盐 2～3两，紫苏叶 1一2斤，
做法
1. 清洗梅子回并去蒂部，除水答，可放在阴凉处自然风干。
2. 用坛子或罐子消毒过后，底部放些盐，轻放入梅子，然后放入盐，用重器压住，封好。
3. 腌制二十多天后，拿出来后放在外面风干（晴天）风干后继续放入罐中。
4. 紫苏叶用盐揉搓，开始出来的水，倒掉。一直揉搓，最后出来的紫红色的水，紫苏叶和水一起倒入罐中。
5. 要根据地区不同来加减盐量，潮湿地带建议再多加盐，盐量少容易发霉。一年四季都可食用，可解除疲劳。

9. 如何将青梅制作成脆梅

脆青梅制作方法：
1、 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。
2、 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜；隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味；
3、 捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水；
4、 取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次；将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天；
5、 将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，
6、 等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于阴凉处，以防发酵产生酒味，可保质1年。