如何练好食品雕刻

Ⅰ 怎样加强冷菜冷拼与食品雕刻等各方面基本功训练

这要注意几方抄面的事：一是网上或书店去多看看冷拼方面的书和图片，特别是烹饪比赛的作品。二是要多向高手学习请教，进步会更快。三是自己每天要抽一小时的时间练习雕刻。可以先从花卉起手：月季、菊花、马蹄兰等，再向动物：马、虎、羊等，最后学习人物雕刻。冷拼最好是在工作中慢慢摸索提高，因为冷拼原料比较贵。这种功夫必须要三五年以后才会达到炉火纯青的地步。同时最好要多参加当地的烹饪比赛，提高更快。

Ⅱ 如何系统的学习厨艺（烹饪）

我哥哥是厨师，他原来给我说过他学习厨艺的时候的流程，他说下面这个就是他当时学习的时候的六大阶段教学：

单设计

第六阶段：带薪轮岗模块
进入酒店，在酒店后厨打荷、蒸灶、切配、炉灶等岗位进行轮岗实训。