食品雕刻用什么工具好

㈠ 食品雕刻 的工具选择 请赐教

食品雕刻工具:http://www.foodmate.net/lesson/128/3.1.php
食品雕刻方法:所谓的零雕组装，就是利用一种或多种原料雕回刻成整部件和零部件，然后集答中组装拼接成完整形体的过程。这个过程也叫零雕整拼（或组合雕）。

㈡ 想购买食品雕刻工具。请问那个比较好！！！

去网上买。建议不要买便宜的。我就吃亏了。

㈢ 食品雕刻仙鹤用什么手法和工具

多用圆雕技法，也有镂空雕。用直刀，各种规格圆戳刀，三角戳刀等，具体还要看您自己怎么操作，每个人的方法也不是完全一样的。

㈣ 简述食品雕刻的主要工具及用途是什么

常用的刀具有：平口刀、槽口刀及其它刀具三大类。平口刀 这是一种最常用的刀具，刀刃平直回锋利，刀答背略呈弓形，刀把以圆形木质为好，圆形把易于掌握、转动，木质把可防止因手出汗而产生的滑脱。平口刀的种类根据用途分为三种： 一号平口刀 刀刃长约200毫米，宽约30毫米，刀刃基本是直的。

㈤ 有没有什么工具掏空西瓜

新鲜的水果拼盘与鹰，是一种技术，需要经过正规的学习和培训，以掌握。

选举材料产品查询来自颜色，形状，味道，营养价值，外观完美多方面果等水果的选择。选择一些水果一起搭配要协调。最重要的一点是水果本身应煮，新鲜和卫生。还要注意的是生产不能过于成熟的水果拼盘，否则会影响到处理和显示。

二，占地制作水果拼盘

目的的想法是做一个简单的个体水果通过形状，颜色等方面的艺术结合为一体，色彩搭配和美容取胜，从而刺激客人的感官，提高他们的食欲。水果拼盘，虽然不像寒流和食品雕刻那样复杂，但不只是为了应付时，应充分考虑到使宴会的主题之前，进一步给它一个名字。

三，色彩搭配大多数人
水果作为食物的一餐，也就是人们只想到吃水果后，酒足饭饱。在这一点大多数人都没有太大的胃口，这提出了一个问题，我们的水果拼盘设计：如何色，香，味，形，会导致人们重新获得控制食欲？水果色，香，味是我们无法改变的，如果改变可能已经失去了它的意义。但我们可以想像，各种颜色的水果搭配艺术作为一个整体，通过艳丽的色彩给人们对食物的欲望将再次唤起。水果的色彩搭配一般有“对比色”与“类似色”有和“多色”有三个。红与绿，黑与白的对比色的标准;红色，黄色，橙色可视为相似颜色匹配;红，绿，紫，黑，白可算是丰富的多色搭配。

四，艺术设计和器皿选择

进一步确定整个磁盘被选择的基础上水果的颜色和形状的形状。果形的整体板有容器，以协助不同的艺术形式来选择不同的形状和容器的大小。作为水果的细长形状，不能使用于包含在磁盘选择。同时考虑到水果的蕾丝边也应与整体美感和体形能带来一致的。

作为器皿质地的选择，一方面根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧流行的果盘为玻璃制品，还有一些高端的水晶制品，金银制品。

五，刀功

选择水果，造型和器皿，手可以进行，操作时应注意刀功方面应该是简单易做，方便生产的原则。
日（一）常见的拼盘水果拼盘，用刀背

比雕刻更简单。法国人一般用西方刀（法国）和宝龄刀（博宁）即可。下面是一些常见的水果拼盘

刀：

一拼皮：用小刀切掉原料的外皮，一般是指不能食用的部分。洗脸后皮肤最可食用的水果，也不会剥落。一些水果去皮，暴露在空气中，它会迅速发生或红褐色，因此，应迅速柠檬去皮浸在护色。

2十字：按原料和垂直刀石自然生长方向的边缘线。可切割，切片之一。

3纵刀：刀和原料通过在相同的方向施刀的自然生长线。可切割，切片。

4，斜刀：刀和原料的线条自然生长方向进刀石角。可以切丁陡峭件。

5剥皮：刀不能食用的部分将剥离，比如橙子，橘子等。

6锯齿刀：刀直刀对每种原料刀，接着就斜刀一刀，两对方向，以一定角度的刀片，刀片交叉成对出现的，所以这部分的边缘在锯齿形的交叉点。

7勺挖西瓜勺子挖成球状。更多的瓜。

8剂或挖：不可食用的水果刀挖部分，如果核仁等。

水果加工应遵循以下原则：

1，无论采用何种方法，水果的厚度，尺寸可直接食用为宜。

2，加工水果的成分应该是清晰可辨。 _
日（二）各类水果刀通常包括

1柑橘：柑橘这类形状大，皮厚易剥，吃水果的味道一般，所以它可进行皮肤表皮的造型，皮肤和肉即将被正确分离，然后处理进入表皮或杯形篮容器，其倾入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃，荔枝，桔子花瓣，葡萄，取出用来做装饰，两侧的纸浆。柠檬和橙基本上采用相同的，一般皮肤使用。因为它的肉和皮易剥，大部分被加工成薄圆片或半圆，用栈摆，串等方法制成花边。

2，瓜类：西瓜，哈密瓜肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形，三角形，长方形等几何形状。形状不同，在不同的形状拼艺术置于规则，食用方便，另外的艺术形式。此外，利用皮肤和肉质瓜类不同的颜色，有一个鲜明的对比，这个特性，冬瓜果肉挖空的肉，上刻简单的平面外表皮线，整个系统成为一个杯形瓜，盘状，篮子或备份好。这类水果应吃一个标志。

3，樱桃，荔枝类：这个类是小果的形状，鲜艳的色彩，包括多汁，肉质细腻，多用于装饰或点缀杯，篮子装满的内容。

六，生产

生产应该做的，现在出现的商品。盘片尽快形状，以防止营养，水分流失，尤其，为了确保整洁果，而相应的配置实用程序和卫生巾的量
图：http://health.china.com/zh_cn/石浦/ TSSP / 11030105 /20051026/images/12788617_276612.jpg
参考：网络

㈥ 食品雕刻常用工具的种类及用途

常用的刀具有：平口刀、槽口刀及其它刀具三大类。
平口刀
这是一种最常用的刀具，刀刃平直锋利，刀背略呈弓形，刀把以圆形木质为好，圆形把易于掌握、转动，木质把可防止因手出汗而产生的滑脱。平口刀的种类根据用途分为三种：
一号平口刀
刀刃长约200毫米，宽约30毫米，刀刃基本是直的。也可以用小号片刀（批刀）或西餐刀代替。主要用途：切、片、削等。
二号平口刀
刀身约150毫米，刀刃长65毫米，前窄后宽，最宽处15毫米，刀背略弓。此刀主要用于雕刻花卉及鸟、兽、鱼、虫的主体轮廓等。
三号平口刀
三号平口刀的刀刃是平口刀中最小的一种，刀形细长，刀刃长约65毫米，宽5毫米.。使用灵巧，主要是用来刻制小型花瓣、花蕊以及雕品的细微之处。
槽口刀
刀身两侧和两端都是刀刃，刀面一头大，一头小，刀身呈V形、U形两种。
(1)V形槽口刀
刀身的两侧和两端都是刃，刀面一头大，一头小，刀身呈V形槽三角形形状。此刀每套3把。
①一号V形槽口刀，刀身的两侧和两端都是刃，大头直径最宽处15毫米，小头12毫米。主要用于刻较大的花瓣、衣褶、山石、云水等。
②二号V槽口刀
刀刃大头直径10毫米，小头直径8毫米。用于制作各种细长的花朵、鸟羽毛等。
③三号V形槽口刀
刀刃大头直径6毫米，小头直径4毫米。用于刻制细花蕊、花瓣、发丝、羽毛等。
(2)U形槽口刀
①刀刃的大头直径为25毫米，小头直径为20毫米。主要用途是雕刻花朵外层花瓣和龙鳞、鱼眼及较大鸟类的初级羽毛等。
②刀刃的大头直径为17毫米，小头直径为14毫米。主要用途是雕刻花朵外层较大的花瓣，羽胜毛等。
③刀刃的大头直径为10毫米，小头直径为7毫米。主要用于刻中层花瓣、羽毛、鱼、龙的眼睛等。
④刀刃的大头直径为5毫米，小头直径为3毫米。主要用途是雕刻花蕊、细条、小花瓣及鸟的眼睛等。
(3)鱼鳞形槽口刀
小头刀刃直径为10毫米，大头直径为15毫米，刀口呈鱼鳞（月牙）形。主要用于雕刻鱼、龙鳞片以及半圆形的鸟羽毛。
其它刀具
(1)圆柱刀
刀刃呈一头粗，一头细的中空圆筒形，两头都有刀刃，小头直径为3毫米，大头直径为5毫米。主要用于刻制花蕊、鱼眼、蝴蝶花斑等。
(2)刻线刀
刀身长200毫米，宽5毫米，刀刃在刀身左外侧。主要用于刻制各种瓜雕的回纹线条及图案等。锈。

(3)模型刀
用不锈钢片裁制加工成各种形状的模型刀。操作时只要将模型刀对准要刻的原料向下一压，就可取得一段实体模型，再按照需要切成不同厚度的片或块状。
此外其它刀具还包括刮皮刀、剪刀、镊子等，每一种刀具都具有其独特的性能和用途，应根据需要合理自选用，以期达到良好的效果。
刀具在使用后要随时用干布擦净，以防生锈。各种刀具应分类保管，不要混放在一起，这样可以避免相互碰坏刀口，取用也方便。刀具要经常磨，以使刀口锋利，刀面光滑而不致生

U形刀 V形刀

㈦ 食品雕刻仙鹤用什么手法和工具

仙鹤由白加黑颜色组成，可以用冬瓜，深绿色做头，白色冬瓜肉做白鹤身，而且冬瓜比较硬生，比较耐雕，不容易破损。小尊白鹤，刀功精湛的，可以考虑一下豆腐哦

㈧ 怎么可以快速的学会英语西餐厨师常用的英语，有什么手机软件吗

我也想找这个，有一个叫“西餐菜谱”的软件是全英文，就是不晓得怎么登录，不支持谷歌，很忧伤啊！

㈨ 西安哪卖雕刻工具

西大街的城隍庙，轻工市场里都有木刻或者是食品雕刻刀出售。