雕刻胡萝卜转花都有什么刀

1. 胡萝卜花刀的切法大全

因为萝卜这种食物比较常见，所以大家对萝卜都不觉得新奇，但其实将萝卜切出一些花样，我们看起来就会比较喜欢，在饭店里面有很多主厨，他们的刀工特别好，能够将萝卜切成各种各样的花装饰菜品，而且吃一些萝卜，对身体来说也有很多的好处，那么萝卜花刀都有哪些切法呢？


方法：将萝卜打皮，削成倒圆大呸，用直头平面刻刀从边沿按与上平面平行插入1厘米拉切一圈，再从到圆锥下端进刀，向上削至拉切的刀口处，绕呸体削一圈，将牵牛花下部削出。用二号弧形口戳刀铲除一圈沟槽，修削光滑形成喇叭花向外翻卷的薄边。按呸体形剜出一个喇叭口，将内部修削平滑即成。


【名称】：花刀


【别称】：混合刀法

【定义】：在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状，经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法。

【操作方法】：将原料平铺用反斜刀法在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹，然后在转个角度用直刀法切，所切的刀纹深浅一致距离相等相互对称整齐均匀的刀纹，由于剞法不同加热后所形成的形态也不一样。

做菜和练功夫一样，要想横行厨房必须有一手好的刀法。好吧，这次改词了，今天来说说切红萝卜的三种切法。

第一种，常常说要切滚刀块

什么叫滚刀块呢！

就是把一个质地比较硬的蔬菜放在砧板上，切了一刀以后换一个角度把它转一下，再切第二刀。

那么每转一次呢它会形成一种不规则的形状，切出来呈现这种菱形块状，这种就叫切块。

第二种，红萝卜切丁

那如果是切丁呢首先一定要把这个红萝卜很规则的切成片，如果是片厚，那么丁就比较粗，如果片比较薄，那么切出来的丁就比较小。

像这种切丁通常是搭配在炒青豆仁之类的，这个时候就切成这种红萝卜丁。

第三种，红萝卜切丝

有时候也会切一些红萝卜丝，配在菜里面。

但是如果是切红萝卜丝的话呢，因为它的质地比较硬，所以切的时候不要有的粗有的细。

所以首先一定要先把这个红萝卜的厚薄每一片都要切的一样。

那么呢常常会有人使用工具也就是拿刨子来刨，刨出来的红萝卜丝时固然它的粗细会一致，但是红萝卜丝如果用刨子来刨，因为他的伤口是四面的，所以他比较不脆。

注：常常使用到红萝卜丝的时候。希望他保持的色泽比较清爽，不至于糊糊的，所以要切丝，但是切丝的时候切下来的片，千万不要落得高高的来切，容易在刀一滑的时候呢，切到手。

因此要把它切好以后放在砧板上，用手一推，把它推平，推成这种斜坡状，然后就可以很快的用剁刀的方式来把它切成丝，一刀把它剁断。

2. 胡萝卜切刀花怎么切

先把花型刻在在整个萝卜上再切片

3. 胡萝卜蝴蝶花雕刻过程

雕刻方法如下：

方法一、

1.首先胡萝卜要提取中间的部分；

(3)雕刻胡萝卜转花都有什么刀扩展阅读：

雕花就是要准备材料和刀具，将选好的胡萝卜洗干净，准备一把雕刻刀（其他类似的顺手刀具也可以），但注意工具不要过大，影响操作和美感。

4. 胡萝卜切出花样

你们都不是厨抄师啊？？回答的也袭太不专业和太不负责任了。这不是误人子弟吗？？
哪个名字叫--大刀花。不是用模具弄出来的。一个好的砧板是不会用模具刻出来在切的。都是用大刀从原料上面刻出来再切的。。你可以问下技术高的师傅 啊。。好的砧板和头砧都会的

5. 怎么用胡萝卜切各种花片

1. 法宝一：黄瓜、胡萝卜切花装饰 无论你在什么地方，黄瓜和胡萝卜都是随手可得的材料，回

2. 用小答刀稍作加工，就可以把它们变成漂亮的摆盘造型，

3. 还能拼成一朵漂亮的蝴蝶花，是万试万灵的百搭款式。

4.

5. 法宝二：用番茄、白煮鸡蛋、腌黄瓜等切片装饰
用番茄、白煮鸡蛋、猕猴桃、甚至腌黄瓜等都可切片装饰，而西餐里则往往利用配菜来做装饰。

6. 法宝三：水果花刀
水果装盘时也可切成花色刀，例如苹果花刀

7. 法宝四：雕刻、造型 雕刻造型是比较有难度的技术，一般人都不敢轻易挑战。不过，也有人发明了一些非常简单的切割造型技法，就算你是菜鸟也能很快上手哦。下面教大家3种非常简单的雕刻造型。

8. 第一种：只需几刀，就能把小番茄变成可爱的兔子 也可以用煮熟的鹌鹑蛋做小白兔，方法一样。

9. 还可以把葡萄、小番茄等做成一个爱心的形状先在它大约1/3处起斜切一刀，只留下半部分

10. 切口向下放在案板上，纵切一刀大切口向下平摊，旋转一下两片番茄，让小切口相对就可以了！

6. 怎样雕胡萝卜花

材料：胡萝卜1根（可雕刻4至5朵），雕刻刀（或小尖刀）：1把
1：将胡萝卜切小段，削回成答图中3瓣。
2：刻第一层出花瓣。
3：用旋刻的方法将第二层和第一层空隙去掉。
4：在两层空隙之间刻出第二层花瓣中的第一个花瓣。
5：依次刻出第二层的第二个花瓣。两瓣之间要交错在一起
6：同样的方法刻出第二层的第三个花瓣。
7：当刻第三层时刀要垂直去掉余料。
8：用同样的方法刻出直瓣
PS:
在旋刻的时候花瓣不能太厚也不能太薄，能够弯折不断就可以了。
如果是胡萝卜雕刻不能在水中连续泡超过5分钟，否则花瓣会变形影响美观。

7. 胡萝卜刀花怎么切不会切花型

横向斜刀0.5cm再横向反斜刀0.5cm，等于挖三角条，要几个花瓣，挖几个三角条，记得隔段距离，这样才能有花瓣，然后竖向直接切片，出来的片因为被抠而确失的三角条就成花状了。

8. 萝卜怎样用刀切花

1. 法宝一：黄瓜、胡萝卜切花装饰 无论你在什么地方，黄瓜和胡萝卜都是内随手可得的材料，容

2. 用小刀稍作加工，就可以把它们变成漂亮的摆盘造型，

3. 还能拼成一朵漂亮的蝴蝶花，是万试万灵的百搭款式。

4.法宝二：用番茄、白煮鸡蛋、腌黄瓜等切片装饰
用番茄、白煮鸡蛋、猕猴桃、甚至腌黄瓜等都可切片装饰，而西餐里则往往利用配菜来做装饰。

5.. 法宝三：水果花刀
水果装盘时也可切成花色刀，例如苹果花刀

6. 法宝四：雕刻、造型 雕刻造型是比较有难度的技术，一般人都不敢轻易挑战。不过，也有人发明了一些非常简单的切割造型技法，就算你是菜鸟也能很快上手哦。下面教大家3种非常简单的雕刻造型。

7.. 第一种：只需几刀，就能把小番茄变成可爱的兔子 也可以用煮熟的鹌鹑蛋做小白兔，方法一样。

8. 还可以把葡萄、小番茄等做成一个爱心的形状先在它大约1/3处起斜切一刀，只留下半部分

9. 切口向下放在案板上，纵切一刀大切口向下平摊，旋转一下两片番茄，让小切口相对就可以了！