雕刻萝卜的基本刀功有什么

A. 萝卜雕刻葫芦方法

找一个葫芦仔细观察，接着按照葫芦的轮廓用小刀将萝卜刻成葫芦的样子。

雕刻内的时候容不用害怕失败，尽量按照模型的样子去雕刻，多练习。

当你能够很容易用萝卜雕刻出自己想要的物件时，将想要雕刻的物件画下来，或者找到自己喜欢的图案，在萝卜上多练习。

如果能够很好的雕刻出这些图案，这时候就要选择一套适合自己的雕刻刀了。雕刻刀一般不难买到，花鸟市场都有卖的。

买好雕刻的刀具以后，用小木块、桃木或练习桃核等，雕刻出需要的大概外形，接着用透明的纸画上需要的图案，接着用不同颜色的纸将图案雕刻在物件上。

如果有一定的美术功底可以直接画上去，按照画的纹路慢慢雕刻。

B. 雕刻机常用刀具有哪些以及各有什么用途

雕刻从加工原理上讲是一种钻铣组合加工，雕刻机多种数据输入模式根据需要游刃有余！刀具是数控雕刻机一大必备耗材，同时也关系到雕刻效果和雕刻速度，所以客户在雕刻不同工件时，应该根据工件特性和加工特点选好刀具，这样才能达到事半功倍的效果！
1、平底刀：又叫柱刀，主要依靠侧刃进行雕刻，底刃主要用于平面修光，柱刀的刀头端面较大，雕刻效率高！平底刀主要用于轮廓切割、铣平面、区域粗雕刻、曲面粗雕刻等；
2、球头刀：球刀的切削刃呈圆弧状，雕刻机在雕刻过程中形成一个半球体，雕刻过程受力均匀，切削平稳，所以特别适合于曲面雕刻，常用于曲面半精雕刻和曲面精雕刻，球刀不适合于铣平面；
3、牛鼻刀：牛鼻刀是柱刀和球刀的混合体，它一方面具有球刀的特点可以雕刻曲面，另一方面具有柱刀的特点可以用于铣平面；
4、锥度平底刀：简称锥刀，锥刀在整个雕刻行业的应用范围最广。锥刀的底刃，俗称刀尖，类似于柱刀，可以用于小平面的精修，锥刀的侧刃倾斜一定的角度，在雕刻过程中形成倾斜的侧面，锥刀在构造上的特点可以使得它能够实现雕刻行业特有的三维清角效果！雕刻机锥刀主要用于单线雕刻、区域粗雕刻、区域精雕刻、投影雕刻、图像灰度雕刻等；
5、锥度球头刀：简称锥球刀，锥球刀是锥刀和球刀的混合体，它一方面具有锥刀的特点，具有很小的刀尖；另一方面又有球刀的特点，可以雕刻比较精细的曲面，锥球刀常用于浮雕曲面雕刻、投影雕刻、图像浮雕雕刻等；
6、锥度牛鼻刀：锥度牛鼻刀是锥刀和牛鼻刀的混合体，它一方面具有锥刀的特点，可以具有较小的刀尖，雕刻机雕铣比较精细的曲面，另一方面又有牛鼻刀的特点，所以锥度牛鼻刀常用于浮雕曲面雕刻；
7、钻孔刀具：主要用于钻孔。当孔比较浅时，可以用平底刀钻孔。
8、大头刀：实质为头部锥角较大的锥刀。主要用于三维清角。

C. 萝卜花刀切法图解

因为萝卜这种食物比较常见，所以大家对萝卜都不觉得新奇，但其实将萝卜切出一些花样，我们看起来就会比较喜欢，在饭店里面有很多主厨，他们的刀工特别好，能够将萝卜切成各种各样的花装饰菜品，而且吃一些萝卜，对身体来说也有很多的好处，那么萝卜花刀都有哪些切法呢？

方法：将萝卜打皮，削成倒圆大呸，用直头平面刻刀从边沿按与上平面平行插入1厘米拉切一圈，再从到圆锥下端进刀，向上削至拉切的刀口处，绕呸体削一圈，将牵牛花下部削出。用二号弧形口戳刀铲除一圈沟槽，修削光滑形成喇叭花向外翻卷的薄边。按呸体形剜出一个喇叭口，将内部修削平滑即成。

【名称】：花刀

【别称】：混合刀法
【定义】：在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状，经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法。
【操作方法】：将原料平铺用反斜刀法在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹，然后在转个角度用直刀法切，所切的刀纹深浅一致距离相等相互对称整齐均匀的刀纹，由于剞法不同加热后所形成的形态也不一样。
做菜和练功夫一样，要想横行厨房必须有一手好的刀法。好吧，这次改词了，今天来说说切红萝卜的三种切法。
第一种，常常说要切滚刀块
什么叫滚刀块呢！
就是把一个质地比较硬的蔬菜放在砧板上，切了一刀以后换一个角度把它转一下，再切第二刀。
那么每转一次呢它会形成一种不规则的形状，切出来呈现这种菱形块状，这种就叫切块。
第二种，红萝卜切丁
那如果是切丁呢首先一定要把这个红萝卜很规则的切成片，如果是片厚，那么丁就比较粗，如果片比较薄，那么切出来的丁就比较小。
像这种切丁通常是搭配在炒青豆仁之类的，这个时候就切成这种红萝卜丁。
第三种，红萝卜切丝
有时候也会切一些红萝卜丝，配在菜里面。
但是如果是切红萝卜丝的话呢，因为它的质地比较硬，所以切的时候不要有的粗有的细。
所以首先一定要先把这个红萝卜的厚薄每一片都要切的一样。
那么呢常常会有人使用工具也就是拿刨子来刨，刨出来的红萝卜丝时固然它的粗细会一致，但是红萝卜丝如果用刨子来刨，因为他的伤口是四面的，所以他比较不脆。
注：常常使用到红萝卜丝的时候。希望他保持的色泽比较清爽，不至于糊糊的，所以要切丝，但是切丝的时候切下来的片，千万不要落得高高的来切，容易在刀一滑的时候呢，切到手。
因此要把它切好以后放在砧板上，用手一推，把它推平，推成这种斜坡状，然后就可以很快的用剁刀的方式来把它切成丝，一刀把

D. 用萝卜雕刻龙的步骤

雕刻步骤：
1、将胡萝卜切成三段，中间一段平间切成四片。
2、把两头的圆形段用蛋内清粘贴容在一起，注意，段面斜切一点，这样曲折的龙身就显现出来了。
3、刻上龙嘴，取出四片中的其中一片接在龙身后作龙尾 ，另外两块刻成龙身的两侧。最后一片胡萝卜雕两只脚。
4、将两只脚和鸟龙身相接，一条龙完工。

E. 怎么雕刻简单的胡萝卜花和其他简单的花等一些雕刻的基础 还有怎么可以练好刀功 我在学做冷菜

切酸菜 等到你能把酸菜切到钝刀的时候 你应该就能切好菜了 多切一些酸菜 我对于雕刻不太熟悉所以没办法告诉你

F. 食品雕刻常用刀法有哪几种

食品雕刻的刀法与墩上加工切配菜肴原料时所用的刀法不同，它有着独到之处。现根据前辈厨师在雕刻技法，即对工具的具体使用和我们近十年来，在食品雕刻过程中的具体实践，粗略总结如下几种刀法，仅供同行参考。
（1）旋：旋的刀法多用于各种花卉的刻制，它能使作品圆滑、规则，同时又分为内旋和外旋两种方法。外旋适合于由外层向里层刻制的花卉，如月季、玫瑰等；内旋适合于由里向外刻制的花卉或两种刀法交替使用的花卉，如马蹄莲、牡丹花等。
（2）刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始终贯穿雕刻过程中。
（3）插：插的刀法多用于花卉和鸟类的羽毛、翅、尾、奇石异景、建筑等作品，它是由特制的刀具所完成的一种刀法。
（4）划：是指在雕刻的物体上，划出所构思的大体形态、线条，具有一定的深度，然后再刻的一种刀法。
（5）转：转的刀法是指在特定雕刻的物体上表现的一种刀法，其具有规则的圆、弧形状。
（6）画：画这一刀法，在对雕刻大型的浮雕作品较为适用，它是在平面上表现出
所要雕刻的形象的大体形状、轮廓。如：雕刻西瓜盅时多采用此种刀法，一般使用斜口刀。
（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圆”，即达到表面光滑、整齐的一种刀法。
（8）抠：抠是指使用各种插刀在雕刻作品的特定位置时，抠除多余的部分而言。
（9）镂空，是指雕刻作品时达到一定的深度或透空时所使用的一种刀法。

G. 急求雕刻萝卜的方法．！！

食品雕刻方法:所谓的零雕组装，就是利用一种或多种原料雕刻成整部件和零部件，然后集中组装拼接成完整形体的过程。这个过程也叫零雕整拼（或组合雕）。

H. 雕刻刀分别有几中,有哪些作用

食品雕刻刀就是雕刻瓜果蔬菜的工具，没有它你还怎么雕刻呢？？
但是选购食品雕刻刀专应该注意以属下问题。
①.是不是精钢?
有的雕刻刀是铁皮做的，可以被吸铁石吸。而本站雕刻刀是精钢，吸铁石无法吸住，钢的硬度肯定比铁好很多。可以不夸张的说，只要你保护了这些工具，至少使用10年以上是没问题！
②.是否锋利?
有的雕刻刀刀刃处不锋利，就导致你雕刻效率低下，无法找到雕刻手感，很容易丧失学习雕刻的兴趣。而一名雕刻师如果没有手感就很难雕刻出好作品。
③.是否容易变形?
有的雕刻刀材质非常软，雕刻个水萝卜或许还可以，但是雕刻质地较硬的萝卜，地瓜，芋头，南瓜时就变形了，刀都变形了还怎么雕刻呢？
④.掌柜是否懂雕刻?
假如掌柜不懂食品雕刻，那么他又怎么懂食品雕刻刀呢？

I. 怎样练刀功 拿萝卜吗

你好！！

一： 刀功的技巧：

中餐最讲究的就是厨师的刀功。
原料的不同，练习的方法也各异。下面就简单介绍几种原料的刀功练习方法：

巧切肥肉：
可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。

巧切羊肉：
羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。

巧切牛肉：
牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。

巧切鱼肉：
鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。

巧切猪肝：
猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅会有失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后，应迅速用淀粉调匀并尽早下锅。一般以等下锅炒之前切为宜。

巧切蛋糕：
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。

巧切大面包：
要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论厚薄都能切得很好。

巧切粘食品：
切粘性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜，后再切粘性食品，就能很顺利地切好了。

用加过温的刀切面或面包，非常好切。

先将刀在开水中烫热，再去切煮熟的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，蛋不会碎。

横切牛羊（横着纤维纹路切）、斜切猪（顺着纤维纹路稍斜切）、竖切鸡鱼（顺着纤维纹路竖切）。

切皮蛋、果冻、皮冻不用刀用缝衣线划开。这样可以使切面平滑不碎。

二： 厨师刀功的练习方法：

http://www.njcyw.com/ShowArticle.asp?ID=233

谢谢！！