猪肉怎么切割的整齐好看
⑴ 猪肉怎样切比较嫩
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤版维纹路切，这样才能达权到即不易碎，又不易老的目的。
牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后，菜肴会变成粒屑状。
⑵ 猪肉要怎么切才好
猪肉的肉来质比较嫩，自肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后，菜肴会变成粒屑状。
⑶ 求切猪肉技巧
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路内切，这样才能达到即容不易碎，又不易老的目的。
牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后，菜肴会变成粒屑状。
⑷ 猪肉怎么切好看
猪肉非常细抄腻随便怎样切都没问题，当然要切的好看的话就有些讲究了，比如肉片要把肉拉成条用刀片切成2.5cm见方0.2cm厚，如果是切肉丝就要把肉拉成条用刀拍几下，在片成片4cm*0.2cm，在纵向切0.2cm待做出来的爆京片还是里脊肉丝都非常漂亮。要不你试试看。
⑸ 怎么切猪肉图解,一块不正规的肉不知从何处下手
步骤 :
3.切对的猪肉是右边的有花纹的猪肉，无论什么样的做法，肉质都是嫩的，而左边的那个就是错误的，左边那个炒起来会显得肉质特别硬跟柴。
⑹ 猪肉怎么切 猪肉怎么切口感好
行业里面的抄“横牛斜猪顺切鸡”口语。
其实意思就是：肉是有条纹的，肉质纤维很清晰的能看到的，横切牛的意思就是，将牛肉的条纹直接横刀切段。猪肉斜着切就可以了，鸡肉顺着纹路下刀就好。
其实中心意思都是为了方便烹饪和吃的口感。
牛肉相对来说比较老，将纹路切段有助于在烧的时候进味和使肉更便于成熟，缩短烹饪时间，吃起来不塞牙。
猪肉的斜着切就可以了，相对鸡肉和牛肉属于中间派，比牛肉容易熟比鸡肉要慢一点。鸡肉就不多说了，横切会碎的，因为很容易熟。
容易熟就表明嫩。上面的是刀工方面切的让它嫩的问题。
另外的就是畜类旁通，只要是肉质老的都可以这么切，嫩的都照搬，不要只局限于牛啊鸡的。
⑺ 怎样切猪肉才好看
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
⑻ 猪肉怎么切才嫩
1.猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
⑼ 猪肉怎么分割好看又快
一般抄将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉。从胴体第五、第六肋骨中间斩下，前段部位去骨的肉为前腿肌肉。从胴体腰椎与荐椎联接处斩下，后段部位去骨的肉为后腿肌肉。胴体中段在脊椎骨下约4～6cm处平行于脊椎斩下，上部脊背部位的肉为大排肉；下部割去奶脯，去掉肋骨(肋排)的肉为方肉。前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀。后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀。
⑽ 怎么切猪肉
1、将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。