如何均等切割牛排

Ⅰ 在西餐如何切牛排

西餐切牛排首先需来要掌握自正确的刀叉使用方法，需要左手持叉、右手持刀。握刀叉时，要用食指抵在餐叉身上，可以起到固定餐叉的作用。握餐刀时，要用拇指和食指夹住餐刀，会更容易发力用餐刀切割牛排时。
切牛排要使用锯齿状的餐刀，餐叉要选择中号大小的。用餐叉压在牛排上面固定好后，再用餐刀切下牛排最外侧一小块即可用餐叉叉取食用，如果肉块太大，可以再用餐刀切成小块。
吃牛排时，需要注意要用叉子将肉块送入口中，不要让牙齿碰到食物或者是用牙齿去咬叉子，更不要让刀叉与牙齿和餐盘接触后发出声音，这是都是非常不雅观且不礼貌的行为。

Ⅱ 怎样快速学会切牛排。。。。

刀叉持抄法。用刀时，应将袭刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。

刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。

刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。

Ⅲ 如何把牛排整齐切下来

刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧内，食指按在刀柄上容，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。

刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。

刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。

Ⅳ 吃西餐时，应该怎样切牛排

西餐不是太难的。
第一，餐具它是以顺序给你放好的，你只要从外面起用一直用到里内面就行了
第二，吃面容包时，一定要用手撕下吃，绝对不能用咬的
第三，吃牛排时，一定要切一块吃一块，绝对不能先全部切成小块再吃
第四，喝汤的时候绝对不能发出声音，要把汤匙全部放入嘴里把汤喝完。所以你的嘴不是太大，绝对不能盛太多的汤在汤匙里。在使用汤匙时，一定要记得从里向外盛汤，不能从外向里成盛。
第五，在用餐时刀叉的放置也有讲究
基本就是这几个规定 是以右手拿刀左手拿叉，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起，而不是全切完了再吃。因为善吃的老饕们都知道，牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。 说到吃牛排，这在西餐中却是有十分的讲究。

Ⅳ 牛肉怎么切成牛排

1. 洗干净牛排，用厨房纸裹上，放在冰箱冷藏室。
2. 中间如果发现纸湿透，要换一张新的，大概2小时后，把牛排拿出来，去掉纸，撒上适量的海盐 胡椒粉：
3. 烤箱设定为500度，把铸铁双耳锅放在烤箱里。把牛排稍微按摩一下，双面抹油，将锅放在炉上，等到铁锅烧的滴上一滴水就会冒汽时，把牛排放入锅内，双面，各30秒钟，随后，把铸铁锅带牛排一锅端，放到预热好的烤箱里。关闭烤箱，焖5-10分钟。
4. 利用腌牛排的时间，焯芦笋、红椒、炒土豆泥。牛排切片，装盘

Ⅵ 怎么把一整块牛排切成宽细均匀的长条有没有多片刀片的铡刀一类的工具

你是切生的，冷冻一整块牛排是吧？
批发市场用的是一个切割机，那个切割机可以调整底板与刀片的距离。所以可以始终保持切割的厚度。

Ⅶ 如何分割牛肉

牛分割肉可以分为四个档次。

一、特优级：里脊为 1 个；

二、高档：上脑、眼肉、西冷共 3 个；

三、优质：嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个；

四、一般：腱子肉、胸肉、腹肉共 3个。具体见下表：

【不同性能肉牛品种对部位分割的影响 】

牛胴分割的部位在各类性能的牛上是大体相同的。但是在历史上各个牛品种协会由于各部位肉块的性能不完全相同，也出现不同的分割法.

如果说安格斯牛以高丰富度的大理石状为背部肉的优质切块提供分割的话，皮埃蒙特牛，以其宽厚的胸、肩和发达的后躯为高瘦肉率牛种，以肩部提供嫩肩肉，厚实的肋排，以及大块的霖肉、烩牛扒（大米龙）和针扒（小米龙）为优质切块提供高比例的分割肉。

【优质分割肉的高价化】

得到 13 个分割肉，若再修整，可以得到售价更高的切块。按比较普遍的做法，这些肉块是精加工为高价肉。

里脊：

（ 1 ）去脂肪，成为带边牛柳；

（ 2 ）去侧肉，去脂，成为去边牛排；

（3）精加工后，成为全修清去脂腰里脊肉（牛柳）。

外脊：

（ 1 ）带骨西冷为品目；

（ 2 ）去骨后，成为去骨西冷（外条）；

（ 3 ）精加工后，成为去板筋前腰脊肉。

眼肉：

（ 1 ）本身为成品；

（ 2 ）去骨，成为含侧唇沙朗；

（ 3 ）再修清，为肋眼肉。若眼肉带骨和里脊，可切成丁骨牛排。

上脑：

（ 1 ）取肩胛端到 12 肋处的脊肉为牛上方肌肉；

（ 2 ）去骨后为含侧唇肋脊，即沙朗；

（3 ）再加工得修清肉眼，网网后得肋脊烤肉的特供规格。

胸肉：

为去骨前胸肉（牛腩），在加工成为修清前胸肉。

嫩肩肉：

肩胛里肌为成品。

小米龙：

鲤鱼管为成品，对剖和切断、剖成骼子牛排等。

大米龙：

近四方形成品，可进一步按肌肉纹理加工和剖切。

膝圆：

可按肌肉纹理修成后腿肉，上等肥牛排，咖喱肉块等。

臀肉：

可等分后网捆成二个肉块，作腌烤之用。

荐腰肉：

按肌肉纹理剖解，切除脂肪分解成球尖肉、三角肉等。

腹肉：

去除脂肪和腹状组织，得扁平状肌肉片。

腱子肉：

为成品。

颈（脖）肉：

除从中得到嫩肩肉外，可得上肩胛肉块，前腿心和网网后得烘烤用肉，以及方切去 骨肩胛肉等。

以上是对肉块不作专门的物理或化学方法加工时，用切割法即可提高附加值的，这个为屠宰系列在跨越计划中也得到良好效果。

Ⅷ 冰鲜牛肉条如何切成牛排

我们 Lucky Beef 的工厂我去参观过，从屠宰到最终的分割然后包装都有完整的了解。
工人们一回天都要站立作业去分答职责切割不同部位，工作量很大，所以用的刀具（专用）都非常锋利，牛肉几乎轻轻一拉就切开。

如果你只是在自家偶尔操作，用自己的刀就可以，如果要经常切割，那就需要一把专业刀具，切割出来的牛排会比价美观，尤其对于餐厅，牛排的厚度是有严格要求的，所以刀具一定呀专业。
如果你喜欢牛肉，那就关注我们gzh LK牛肉，我们不定期有让利推广活动。

Ⅸ 如何把牛排整齐地切下来

牛排之所以会乱飞，那是因为你用刀的方法不对，或者是你用错刀了专。需要注意的是，你左手边的属面包盘里的那把刀是黄油刀，千万不要用它切牛排，除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的脖子上。还有，在吃牛排的时候需要注意以下几点：牛排要吃一块，切一块。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。切忌先切成碎块，不但不雅，而且肉汁流失，殊为可惜。

Ⅹ 牛排吃时怎么切 图解

西餐抄不是太难的。
第一，餐具它是以顺序给你放好的，你只要从外面起用一直用到里面就行了
第二，吃面包时，一定要用手撕下吃，绝对不能用咬的
第三，吃牛排时，一定要切一块吃一块，绝对不能先全部切成小块再吃
第四，喝汤的时候绝对不能发出声音，要把汤匙全部放入嘴里把汤喝完。所以你的嘴不是太大，绝对不能盛太多的汤在汤匙里。在使用汤匙时，一定要记得从里向外盛汤，不能从外向里成盛。
第五，在用餐时刀叉的放置也有讲究
基本就是这几个规定 是以右手拿刀左手拿叉，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起，而不是全切完了再吃。因为善吃的老饕们都知道，牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。 说到吃牛排，这在西餐中却是有十分的讲究。