整个羊排如何切割

❶ 大汉烤羊腿羊排怎么样

烤羊腿在入秋之后火爆汕头，大汉应该算是带头者之一，吃过之后不免怀疑回是炒作居多。答羊腿、羊排是论斤的，但一次最少也要一整只羊腿一整块羊排，也就是说不能散卖。烤到差不多熟了，就转移到食客的小桌子上自己烤。接下来就切割，切割后可以铺在小炉上再烤一烤。吃的时候，直接吃会有较浓烈的骚味，如果裹上生菜，像越南料理那样吃，能中和一下。给的孜然和辣椒味道很淡，味道全部被羊肉抢了，本来是要调理羊肉，反被羊肉调理。切割这活至少需要两人，建议主刀者为男，一只羊腿全部切下来，需要的手劲和力气不可小觑，这是整个烤羊活动最有意思的环节。当然，这也考验切割者的技巧，切得太大块、或者切的纹理不对，口感就减分。整个羊腿最好吃的带皮的外层肉，里嫩外焦。其他部位并无比烤鸡翅之类的好吃，大概是因为羊肉烤之前的腌渍不到位，草原烤肉的粗犷的香味，或者异域风情的诱惑，捕捉不到。环境是在一个露天的大土场，没有厕所，没有停车位，灯光极暗，劣质的音响播着奇怪的网络音乐，几个老熟人吹吹水就算了，约会的话请慎重考虑。

❷ 羊排怎么煎才嫩

做法

1将羊排骨来清洗后切割成源6公分长的节，放进器皿中，加嫩肉粉,盐、蒜末、米酒、白砂糖、圆葱碎丁、五香粉、辣椒面、味精、翻拌腌渍30到60分钟预留。

2将生鸡蛋打进碗中，放进面粉和淀粉各适当，加少量素油，拌和成糊，取下猪排骨放进鸡蛋液小麦面粉糊沾匀称。

3随后再沾上干淀粉。

4坐锅打火倒进油，至5成热时逐一下猪排骨煎透，至表层松脆捞起来即成。

服用注意事项

1.牛肉温性，冬天常吃羊肉，不但能够提升身体发热量，抵挡严寒，并且还能提升胃蛋白酶，维护胃粘膜，修补胃黏膜，协助肠胃消化吸收，具有延缓衰老的功效。

2.羊肉营养丰富多彩，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、生完孩子气血亏虚、腹部冷痛、气血虚畏寒怕冷、营养不良、腰酸腿软、阳萎早泄及其一切阴虚内热症状均有非常大助益;具备壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效，男性合适常常服用。

这一道香煎小羊排的制作方式 简易，并且加工工艺精华，不仅是是非非油炸食物，并且针对化痰止咳拥有很好的作用，非常是牛肉之中的营养成分针对肺结核，气管炎，哮喘病人拥有非常好的作用使用价值。

❸ 简述羊排的分割操作要领

这要看您的用途啦！倘若您是重试厨师职业的话，您可以请教专门做羊排内的师傅，毕竟人容家干哪行久了总结出了一定的经验，对吧，咱们平时有不经常做。您说对吧？倘若是自己我觉得分割羊排并没有那么复杂，只要把肉和排骨均匀剔除好就行啦，您认为呢？

❹ 如何把羊排切成法式的

法式羊排抄步骤1
法式羊排的做法大全
将新鲜的羊排稍微洗一洗，擦干水分，撒上黑胡椒和盐，抹匀，腌制15分钟
步骤2

百里香和迷迭香洗净，控干水分备用
步骤3
平底锅中放油，放入大蒜，百里香和迷迭香，用小火煎出香味
步骤4
转大火，放入羊排，煎到两面金黄后取出
步骤5
把煎好的香料放在锡纸上
步骤6
放上煎好的羊排，包紧，送入烤箱180°烤10分钟
步骤7
法式羊排怎么炒
洋葱切条，西红柿切半，放入还留有煎过羊排的油的锅中，这样会让食材更香一些，煎4分钟后撒一点盐和黑胡椒粉即可出锅，配上烤好的羊排，即可食用
法式羊排成品图

❺ 一只整羊怎么剔(也就是怎么分割)

很简单，先把前腿、后腿分别切下来（从关节处切，不伤刀），然后排骨、龙骨，再分别剔肉下来。

ok！