鹿茸怎么切割

A. 鹿茸顶端软了还能吃吗，鹿茸如何切割成段

鹿茸顶端(就是鹿角尖)那一部分是鹿茸营养最高的部分。
鹿茸从顶端依次往下,通常分为版蜡片\粉片权\血片\骨片.(鹿茸是越顶端营养成分越高).

如果要切片的话, 把茸放到电饭锅或是锅里蒸(视鹿茸大小决定),蒸到软了就可以切了(注意：是“蒸”不是煮) ,有微波炉的话,用湿毛巾把鹿茸包好,用微波炉加热3-5分钟,软了就可以切了~

还有一种方法是,将鹿茸锯口位置锯掉，然后灌入高度白酒，再用湿毛巾包好放置一天，软了就可以切了.

切成薄片后晾干就可以储存待用了~

B. 鹿茸什么时候割

小公鹿头年来取茸约在6月中旬。源两年生以上的鹿，需待茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个分叉还未长出时割取，此时的鹿茸质量好，价值高。

因为整个收茸期基本是盛夏，为了避免因炎热所造成的鹿体力消耗过大，锯茸失血过多，杜绝事故的发生及方便加工等，锯茸应于早晨凉爽时、饲喂之前进行，并应保证收茸环境的安静。

一般在6月下旬取头茬，8月下旬取二茬，取茸前应在其臀部注射麻药，注射了麻药的鹿倒地后，即用碘酒在其茸根部四周消毒，割茸后再用碘酒把茸茬消毒。

(2)鹿茸怎么切割扩展阅读：

锯茸的部位与方法：待鹿保定确实后，锯茸人一手持锯，另一手轻握茸体，在珍珠盘上1.5厘米左右处将茸锯下，要求锯口的断面与珍珠盘平行，切勿损伤珍珠盘和掰裂茸皮。

梅花鹿一般寿命在15年左右，公梅花鹿长到三岁，就可以产鹿茸了。一头公鹿一年可以割两次鹿茸， 根据饲养的技术、环境和鹿的质量等因素鹿的寿命最多的可以达到20多年。

每次割鹿茸时，抽出剩余的鹿茸血，可以加工成鹿茸血酒。割完鹿茸后，在被割处都会长出一个比石头还硬的“角帽”，等“角帽”掉了才会开始长新鹿茸。

C. 鹿茸用什么切割

如果要切片的话, 把茸放到电饭锅或是锅里蒸(视鹿茸大小决定),蒸到软了就可以切了(注意：是“蒸”不是煮) ,有微波炉的话,用湿毛巾把鹿茸包好,用微波炉加热3-5分钟,软了就可以切了~

D. 鹿茸的加工大概有哪些步骤

整支鹿茸加工方法 1、去毛及打开底部封口：鹿茸表面有细毛，需先去掉。方法：先用刀刮去掉一部分毛、然后在煤气炉上用小火烧，将细小的毛也去掉（就像猪蹄去毛一样）。鹿茸底部有胶状物质封口，用刀将其撬开，将其去除，打开封口。 2、酒浸：将去过毛及封口打开的鹿茸放入密封袋（或其它密封容器），用40度以下白酒灌满密封袋，浸泡一天一夜。 3、隔水蒸：将浸好的鹿茸放入蒸锅中，隔水蒸约20分钟，蒸至表皮变软，然后用刀切割成片。 4、成品备用：将切好的鹿茸片吹干、晾干。干鹿茸片可长期保存备用。鹿茸的食用方法——家庭食用鹿茸的几种常用方法 1、泡制药茶： 药茶疗法是中医传统的治疗方法之一。因为鹿茸本身就可以是薄片状，所以能直接泡茶饮用，最后嚼食吞下。作为保健药茶饮用，单味药服食，鹿茸以3～5克为好，可采用隔日饮用法，不必每日都服。 2、煎煮药粥： 参茸药粥，通常有两种做法：一是将鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最后将鹿茸的残渣嚼食吞服；另一种是将人参或鹿茸加工成为粉剂，在清晨或晚上食粥时，调入少许粉末搅和均匀后即可用。鹿茸粉每次用量3～5克。功效：温通血脉补气、补肾壮阳、强身健体。 3、浸泡药酒：药酒是采用酒精浓度为50～70度的白酒作溶剂，将鹿茸（或含有其它药物的复方）放入瓶中，加入500～1000ml白酒，加密闭贮存，每隔2～3天晃动一下酒瓶，使其有效成份充分析出，一般要浸泡半个月才能饮用。每次饮用10～50毫升不等，男子虚劳精衰，精血两亏，阳痿不举，腰膝酸痛，畏寒无力，骨弱神疲，遗尿滑精，眩晕耳聋，小儿发育不良，妇女宫冷不孕，崩漏带下均可饮用。凡是平素有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者，均不宜选用药酒进补。

E. .为什么鹿茸要及时割

提到鹿茸，人们就会想到鹿头上树枝一样的角。鹿角是实心的，外面不包角鞘专。鹿角每年脱换一次，旧角脱属下来，随后又长出新角。新长出的角，质地松脆，外面蒙着一层棕雹黄色的毛绒绒的皮，皮上分布着血管，可以输送养分，供鹿角生长。这新长出的"嫩"鹿角，我们叫它鹿茸。鹿茸长到八九月份以后，外面茸皮脱落，就变成了又硬又光滑的骨质角。在没有变成骨质角之前，就应该及时割茸，这样，才能保证它的药用价值。但并不是所有的鹿都有角，梅花鹿、马鹿、黑鹿等只是雄鹿有角，惟有驯鹿是雌雄鹿都有角。每年春天从鹿茸基部锯下来的茸叫锯茸，宰鹿后连同一部分头骨砍下来的叫确茸。鹿茸是我国自古以来用作滋补的良药。据科学家分析，鹿茸里含有内分泌素鹿茸精，可以强身健脑，增强人体的各种机能和心脏的活动。

F. 鹿茸太硬怎么能切

鹿茸片是鹿茸切成的片和磨成的粉。是鹿茸加工的一种形式，方便利用，鹿茸片分原片(厚片)和薄片两种。 1）茸片(厚片)加工原茸片即是鹿茸经过软化后，用特制的切具切成的薄片。这是鹿茸利用的古老形式，因此加工方法很多。大体分为软化和切片两道工序。切片前准备：首先用无烟火(酒精灯、电炉等)燎去鹿茸茸毛，用竹刀刮净。也有不去毛的，然后将枝杈分解。 1.软化：基本方法是50--55度酒浸法，可往鹿茸髓质部灌酒，亦可将茸放在酒内浸泡，较多用的是将茸的断端浸在酒内0.5--l小时，通过毛细作用，使鹿茸被酒浸润。可用50℃热酒浸润，也可用20℃温度下的凉酒浸润。被酒浸润的鹿茸加热更易软化，加热方法有三： ①在50--60℃烘烤2--3小时; ②用锅蒸，水沸腾后，闷1—1.5小时; ③放在罐中闷2--3天，翻动3--4次，低温凉酒浸润可自然软化;用酒浸润后的茸段还可用炭火烤，使茸软化后再切片，边切边烤，直至切完为止。 2.切片：切鹿茸原片的工具有手刀，即如切菜方法，有的用中药的切刀或特制的半自动切片机。切片厚度为0.5--1.0毫米，边切边逐片摆在事先用吸潮纸钉成本子的各页上，然后用特制的压力器压平干燥。之后按不同等级分开包装。肖氓(1981)介绍泰国原茸片加工与我国稍有不同：先将鹿茸锯口、钉眼用石蜡封严，刮毛，用药液(特制)反复洗刷，再用清水洗净，白布包裹，硫磺熏蒸，60℃烘箱加温2小时，软化后纵轴切开--分为二，刮平锯面和刮掉茸皮，向切面喷白酒，再装入布袋中软化，分段切成0.35--0.45毫米厚的片，按枝段拼在一起呈茸形，包装出售。 2）薄茸片加工鹿茸薄片在20世纪60年代后期出现于香港市场上。因其只有几微米厚，放在口中可以自然溶化，用起来更加方便，曾一度受到用户的欢迎。但因其在加工过程中使茸内有机成分流失和以蛋清、鹿皮等作整型辅料，从而降低了鹿茸的有效成分含量，此加工方法不可取。其加工工艺简介如下： 1.分段、开条：将鹿茸燎去茸毛、洗净，从主干顶部开始，锯成15--20厘米的茸段。在清水中浸泡30分钟，或在湿稻壳中埋6--12小时，使干燥的鹿茸充分吸收水分，然后在笼屉上蒸1--1.5小时，蒸软的鹿茸去掉茸表皮后再剥下真皮备用。依茸的粗细不同纵向切成4--6条(茸顶端可切蜡片部分切勿开条)。每段茸切条后要用线按原茸样缠住，在80--90℃条件下干燥l--2小时，再使鹿茸脱掉水分。 2.蒸缠：将干燥的茸条放在鸡蛋清中(目的在于增加茸的韧性)浸泡12--24小时，使茸条充分吸收鸡蛋清后再将茸条拼在一起，包裹白布，用细绳缠紧，在笼屉上蒸1小时左右，取出重新用白布缠裹，用细绳缠紧，使茸粗度变细，再上笼屉蒸，再缠、再蒸，反复3次，这时茸的粗度减少1/3--2/3。去掉白布，包裹鹿茸真皮，真茸皮外再包裹脱毛刮净的鹿皮，鹿皮外再包裹白布，细绵缠紧再蒸，反复两次，这就是所谓的“六蒸五缠”，使鹿茸与茸皮、鹿皮融为一体。这时茸的直径为2厘米左右。 3.干燥：将经过蒸缠的茸条去掉白布进行干燥处理。方法是：先将高粱米、大米煮开花，烘干，盛在木箱或铁箱等容器内，将茸条埋在烘干的高粱米(花)、大米(花)中，每天更换一次烘干的米，持续6--8天，使茸条达到硬而脆、软而挺坚、有弹性的程度。 4.刨片：刨茸片的刨刀是用优质刃钢制成，宽10--13厘米。将刨床镶嵌在长凳上，用硬质木板等调整好刨片的厚度。刨片时，将茸条用特制的茸夹夹好，均匀有力，反复在刨刀上刨，厚度要求在7--10微米。将刨出的茸片放在吸性好、韧性强的纸页里摆平夹好，用加压器压平，脱水，干后分成等级，即可包装出售。1990年吉林省四平市种鹿场又研制出一种新的薄茸片加工法：由鹿角胶取代蛋清作充填赋形物，用机械一次成型，改变了卫生条件，减少了鹿茸有效成分的损失，提高工效和质量，此项成果已通过省级鉴定。现在国内已生产各种型号的鹿茸切片机，工作起来效率高，质量好。 3）鹿茸粉加工鹿茸粉是利用鹿茸的最简便形式，只是人们担心其纯度，所以应用并未流行。其加工方法有酒炙法或烘干法几种。 1.酒炙法：是将鹿茸切成厚片，将茸片放在铁丝筛内文火烘烤，到烫手程度(50--60℃)放在白酒内渍淬，取出再烤熟、再渍淬，反复3--5次，直至茸片边上泛起小泡，呈深黄色并有酥香味，茸质松脆，冷凉后粉末。酥炙法：将铜锅放在沸水上浴热，放入茸片翻炒，炒至徽黄，放在牛乳中渍淬，反复3--5次，酥至金黄色，有酥香气，茸质酥脆，冷凉后粉末。 2.烘烤法：将鹿茸切片或砸成碎块，在80--100℃干燥箱内烘烤5--小时，断面呈徽黄色，可取出冷凉粉碎。

G. 梅花鹿是怎么割鹿茸的

收鹿茸时，首先把鹿赶到一个空圈，然后用吹管打麻醉针。麻药只能维持20-30分钟， 强壮专的鹿属一两针不倒。如果不打麻药的话，5~6个人都按不住。给鹿打麻药是非常讲究的：如果药量过少，鹿茸锯一半，鹿就站起来了，连着皮开裂、断裂，茸就破相卖不出去了。打好麻醉，主人用麻袋覆盖住鹿头和眼睛，防止鹿看到刀、血害怕挣扎。用麻绳系紧紧勒住鹿茸的根部，然后开始割锯鹿茸。有些人以为割鹿茸如同剪指甲一样，其实不是的，鹿茸是鹿身上的一个可再生器官，还没骨质划变硬角之前，也是会流血的，扎绳子就是为了预防大出血。

不到5分钟，两只鹿茸角就可以割下来，鹿角盘还在渗血，这时要用草木灰止血，这种草木灰是把刺筋草和陈石灰及适量龙骨粉混匀，涂于茸茬处进行止血。效果立竿见影，马上就不见有血渗出了。

H. 新割鹿茸如何保管

具体方法是这样抄的：找袭一个质量比较好，而且可以密封的塑料袋，把刚割下的新鲜鹿茸装入塑料袋中，如果能抽掉塑料袋中的空气更好，保存时间更久。然后密封袋口，放入冰箱冷藏室就可以了。
新鲜鹿茸在冷冻密封保存期间，一定要注意不能让其化冻，这样保存2到3年是没有问题的，不会影响其药用功效。但如果保存的时间超过3年，鹿茸也有可能会出脱水干瘪的现象，甚至有时会坏掉。

保存刚割下来的新鲜鹿茸还有一种方法，那就是把鹿茸快速烘干后放在通风处，然后用布一些花椒粒放在鹿茸防止生虫，只要注意不让鹿茸受潮，这样可以保存三五年，药效是不会发生变化的。还可以把烘干后的鹿茸装入可以密封并抽真空的容器中密封保存，保存的时间更久一些。
但是，需要提醒大家的是，烘干法一般不太适合家庭使用，
因为家庭不具备快速烘干的条件，而且烘干会损失鹿茸的部分药效，
烘干的时间越长，药效损失越多。

I. 为什么鹿茸要及时割

提到鹿茸，人们就会想到鹿头上树枝一样的角。鹿角是实心的，外面不回包角鞘。鹿角每年答脱换一次，旧角脱下来，随后又长出新角。新长出的角，质地松脆，外面蒙着一层棕雹黄色的毛绒绒的皮，皮上分布着血管，可以输送养分，供鹿角生长。这新长出的"嫩"鹿角，我们叫它鹿茸。鹿茸长到八九月份以后，外面茸皮脱落，就变成了又硬又光滑的骨质角。在没有变成骨质角之前，就应该及时割茸，这样，才能保证它的药用价值。但并不是所有的鹿都有角，梅花鹿、马鹿、黑鹿等只是雄鹿有角，惟有驯鹿是雌雄鹿都有角。每年春天从鹿茸基部锯下来的茸叫锯茸，宰鹿后连同一部分头骨砍下来的叫确茸。鹿茸是我国自古以来用作滋补的良药

J. 如何切割鹿茸

你是问割鹿茸还是切鹿茸?
割茸是个技术活,这里讲你也学不会,没准还把鹿给版整死了~
切茸的话权,把茸放到电饭锅或是锅里蒸(视鹿茸大小决定),蒸到软了就可以切了(普通的菜刀就可以)
注意：是“蒸”不是煮~
再者用湿毛巾把鹿茸包好,用微波炉加热3-5分钟,感觉到软了就可以切了~