牛怎么切割

㈠ 什么技术这么牛，能在水下切割，那么厚的钢管被切割成

水刀，把水加压到一定压强，一般100MPa.有的水刀还加了砂。

㈡ 牛筋布整捆怎么切割

化整为零或者用剪刀慢慢割

㈢ 牛筋棒料怎样切割

放冰箱冷冻拿出来放车床上加工

㈣ 如何割牛筋板20分

看到了补充……

厚板啊 有一种东西 是装订书本时裁边用的 下面一个平板 平板的一边有一个类似铡刀的刀 用起来很省力 去文化用品市场看看吧

㈤ 如何分割牛肉

牛分割肉可以分为四个档次。

一、特优级：里脊为 1 个；

二、高档：上脑、眼肉、西冷共 3 个；

三、优质：嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共 6 个；

四、一般：腱子肉、胸肉、腹肉共 3个。具体见下表：

【不同性能肉牛品种对部位分割的影响 】

牛胴分割的部位在各类性能的牛上是大体相同的。但是在历史上各个牛品种协会由于各部位肉块的性能不完全相同，也出现不同的分割法.

如果说安格斯牛以高丰富度的大理石状为背部肉的优质切块提供分割的话，皮埃蒙特牛，以其宽厚的胸、肩和发达的后躯为高瘦肉率牛种，以肩部提供嫩肩肉，厚实的肋排，以及大块的霖肉、烩牛扒（大米龙）和针扒（小米龙）为优质切块提供高比例的分割肉。

【优质分割肉的高价化】

得到 13 个分割肉，若再修整，可以得到售价更高的切块。按比较普遍的做法，这些肉块是精加工为高价肉。

里脊：

（ 1 ）去脂肪，成为带边牛柳；

（ 2 ）去侧肉，去脂，成为去边牛排；

（3）精加工后，成为全修清去脂腰里脊肉（牛柳）。

外脊：

（ 1 ）带骨西冷为品目；

（ 2 ）去骨后，成为去骨西冷（外条）；

（ 3 ）精加工后，成为去板筋前腰脊肉。

眼肉：

（ 1 ）本身为成品；

（ 2 ）去骨，成为含侧唇沙朗；

（ 3 ）再修清，为肋眼肉。若眼肉带骨和里脊，可切成丁骨牛排。

上脑：

（ 1 ）取肩胛端到 12 肋处的脊肉为牛上方肌肉；

（ 2 ）去骨后为含侧唇肋脊，即沙朗；

（3 ）再加工得修清肉眼，网网后得肋脊烤肉的特供规格。

胸肉：

为去骨前胸肉（牛腩），在加工成为修清前胸肉。

嫩肩肉：

肩胛里肌为成品。

小米龙：

鲤鱼管为成品，对剖和切断、剖成骼子牛排等。

大米龙：

近四方形成品，可进一步按肌肉纹理加工和剖切。

膝圆：

可按肌肉纹理修成后腿肉，上等肥牛排，咖喱肉块等。

臀肉：

可等分后网捆成二个肉块，作腌烤之用。

荐腰肉：

按肌肉纹理剖解，切除脂肪分解成球尖肉、三角肉等。

腹肉：

去除脂肪和腹状组织，得扁平状肌肉片。

腱子肉：

为成品。

颈（脖）肉：

除从中得到嫩肩肉外，可得上肩胛肉块，前腿心和网网后得烘烤用肉，以及方切去 骨肩胛肉等。

以上是对肉块不作专门的物理或化学方法加工时，用切割法即可提高附加值的，这个为屠宰系列在跨越计划中也得到良好效果。

㈥ 杀牛怎么分割

杀牛分割的话，一般来说是在给牛屠宰之后按照5部分进行分割，分割为5部分:脖头、前腿、脊背、腹部和后腿等。

㈦ 牛分割后每个产品都成什么样

你好！你的提问有意思呀！我也非常感兴趣。首先我喜欢运动健身，牛肉是富含蛋白版，氨基酸营养权成分较高的肉。最好是去大型的农贸菜场，买牛肉的摊位，去现场看看，已经斩杀好了的牛肉，问问，卖牛肉的工作人员，牛有什么部位的肉，比如最嫩的牛肉，是牛腱子肉，最好煲汤是准骨牛排，大排，中排，小排，脆骨牛排，最好吃营养高的是牛鞭，牛眼睛，牛尾巴。还有牛蹄。
关于熟食品牛肉加工是商业工序流程，是大型的台湾才有的，国内新疆是有但是是新疆地区的，路途遥远，光光是为了去看牛的屠宰过程是不值得的，你说呢！
有关产品种类无非是冷冻和熟食品。回答完毕。再见！

㈧ 牛分割肉是什么

牛分割肉即牛筋头巴脑（可网络）北方叫修割肉。是分割牛肉修剪下来的肉，包括牛筋，心管等。价格是牛肉的一半。不容易嚼烂，一般用高压锅炖制。

㈨ 牛分割肉怎么做好吃

热油淋牛腱肉
材料：
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、内料酒、红青容椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精
做法：
1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。
2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。
3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

㈩ 韩餐里面牛尾汤是代表菜品，好的牛尾汤牛尾切段是很均匀的，现在手头上有新鲜牛尾，敢问什么方法切割最佳

整个牛尾一直是整烹制的，在最后端到食客眼前时才认真切成一段段均匀大小。
这样就不会两端因为烹制过程造成收缩变形。