如何切割鸡

A. 切割鸡怎么做菜

这个做菜还是很简单的只要咱们按照上面的说明去做就可以了，我认为还是非常简单的。

B. 肉鸡的主要分割产品有哪些

白条鸡类：

（）带头带爪白条鸡 屠体去除所有内脏，保留头、爪。

（2）带头去爪白条鸡 屠体去除所有内脏，沿跗关节处切去爪，保留头。

（3）去头带爪白条鸡 屠体去除所有内脏，在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮将头去掉，保留爪。

（4）净膛鸡 屠体去除所有内脏，齐肩甲骨处去掉颈和头，颈根不得高于肩胛骨。

（5）半净膛鸡将符合卫生质量标准要求的心、肝、肫（肌胃）和颈装入净膛鸡胸腹腔内。

翅类：

（1）整翅 切开肱骨与喙状骨连接处，切断筋腱，不得划破关节面和伤残里脊。

（2）翅根（第一节翅） 沿肘关节处切断，由肩关节至肘关节段。

（3）翅中（第二节翅） 切断肘关节，由肘关节至腕关节段。

（4）翅尖（第三节翅） 切断腕关节，由腕关节至翅尖段。

（5）上半翅（V形翅） 由肩关节至腕关节段，即第一节和第二节翅。

（6）下半翅：由肘关节至翅尖段，即第二节和第三节翅。

胸肉类：

（1）带皮大胸肉 沿胸骨两侧划开，切断肩关节，将翅根连胸肉向尾部撕下，剪去翅，修净多余的脂肪、肌膜，使胸皮肉相连，无淤血、无熟烫。

（2）去皮大胸肉 将带皮大胸肉的皮除去。

（3）小胸肉（胸里脊） 在鸡锁骨和喙状骨之间取下胸里脊，要求条形完整，无破损，无污染。

（4）带里脊大胸肉 包括去皮大胸肉和小胸肉。

腿肉类：

（1）全腿 沿腹股沟将皮划开，将大腿向背侧方向掰开，切断髋关节和部分肌腱，在跗关节处切去鸡爪，使腿形完整，边缘整齐，腿皮覆盖良好。

（2）大腿 将全腿沿膝关节切断，为髋关节和膝关节之间的部分。

（3）小腿 将全腿沿膝关节切断，为膝关节和跗关节间的部分。

（4）去骨带皮鸡腿 沿胫骨到股骨内侧划开，切断膝关节，剔除股骨、胫骨和腓骨，修割多余的皮、软骨、肌腱。

（5）去骨去皮鸡腿 将去骨带皮鸡腿上的皮去掉。

副产品：

（1）心 去除心包膜、血管、脂肪和心内血块。

（2）肝 去除胆囊，修净结缔组织。

（3）肫（肌胃） 去除腺胃、肠管、表面脂肪。在一侧切开，去除内容物，剥去角质膜。

（4）骨架 去除腿、翅、胸肉和皮肤后的胸椎和肋骨部分。

（5）鸡爪 沿跗关节切断，除去趾壳。

（6）鸡头 在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮切断。

（7）鸡脖 去头后再齐肩胛骨处切断，去掉食道和气管。

（8）带头鸡脖 包括鸡头和鸡脖部分。

（9）鸡睾丸 摘取公鸡双侧睾丸。

C. 如何分割鸡内脏图片

鸡内脏分割图：

鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。

D. 分割鸡厂用什么剪刀

剪刀（jiǎn dāo）是切割布、纸、钢板、绳、圆钢等片状或线状物体的双刃工具，两回刃交错，可以开合答。在中国，因纺织业发展，剪子、剪刀业内有区分。如剪若刀者，称剪刀，其形状如一根铁柱对折，尖端处作对刃刀，女红纺织常用,今受外来文化影响，称u形剪。刃苗长者为剪子，用于剪裁纺织成的布。今有的地方称指甲刀为剪刀，就是因其如剪若刀。设计刀壳剪刀不用的时候用刀壳封住避免伤身

E. 北京分割鸡

北京昌平区水屯市场
北京城北回龙观交易市场

F. 分割鸡是不是都是淘汰蛋鸡做的

淘汰蛋鸡分割不了，分割鸡、西装鸡都是用快大型肉鸡加工的

G. 鸡可以分割成哪些部分

鸡脯肉、鸡杂、鸡珍、鸡血、翅尖、中翅、翅根、鸡爪（长、短）、鸡腿、鸡架、半边鸡、整鸡。好像市面卖的就这些形式吧。鸡皮和鸡油很难弄到。据说鸡油都被人定走了。

H. 屠宰场如何分割鸡腿

屠宰场分割鸡腿。有一条龙的用机器分割，有的是人工分割也是一条龙。分鸡腿的分鸡腿，分脖子的分脖子各个部位都有各个部位的员工去做。

I. 什么是分割鸡

1、分割鸡是指分开的鸡的各个部分，分割鸡供应商的话可以直接提供鸡翅，鸡腿，鸡胸等分割好的鸡肉。
2、分割鸡品种：鸡头、鸡脖子、鸡胸肉、翅中、翅根、翅尖、鸡翅、鸡爪子、鸡大腿、琵琶腿、鸡心、鸡嗉子。

J. 分割鸡加工工人辛苦吗

流水线手工分割工作，是比较辛苦的。