用刀叉如何切割从哪边开始切

1. 吃西餐切牛排时，是从左边开始切还是右边

任何人吃牛排来都是从自己的自左边切起开始吃，但是，左撇子除外。按照西餐的规定（或者是习惯）都是左叉右刀，左手插住盘子里的牛排，右手用刀切自己靠左边的牛排，因此，是自己的左边开始吃起。

说到吃牛排，这在西餐中却是有十分的讲究。西餐吃牛排正确的方法是：以右手拿刀左手拿叉，压住牛肉切一口吃一口，切肉时由左边切起，而不是全切完了再吃。因为牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好，切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。

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在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。

法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调。特点是典雅、庄重，周到细致，用餐费用昂贵。

2. 吃西餐，怎样正确使用刀叉

尴尬的第一次
小秋第一次去吃西餐，是出于好奇。
那是一个悠闲自得的下午，小秋在街上溜达，突然他被眼前广告牌上的“餐盘”吸引，好奇心作祟，他走进西餐厅。
刀叉的使用刀叉的使用，一般有两种常规方法可供借鉴：英国式和美国式。
英国式的刀叉使用要求在进餐时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之。通常认为，这是一种较为文雅的进餐方式。
美国式的具体做法则是，先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再来以之大吃一气。这种方式的好处，据说是比较省事。
不论采用上述哪一种方式，在以刀叉用餐时，要注意在切割食物时，不可以弄出声响，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。那样做，一是有碍于人，二是“卖相”不佳。搞不好，还有可能使正在被切割的食物“脱逃而去”。
被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。并且应当以叉铲着它吃，不能用刀扎着它吃。掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。另外，还要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，刀口不可外向。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉齿向上。
刀叉的暗示说到刀叉的朝向，我不仅又想到用刀叉还可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
如用餐者与人攀谈时，应暂时放下刀叉。其做法是，将刀叉——刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈汉字的“八”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是：此菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，这是令人晦气的图案。
如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告知侍者，请他连刀叉带餐盘一块收掉。
有点麻烦对吧，多练几次就好了。

3. 吃西餐怎么拿刀叉 西餐牛排正确吃法与切法

牛排的吃法：

1、当服务员把牛排端到餐桌上时，需等上两三分钟，然后开始倒酱汁，切牛排。刚烤好的牛排，温度比较高，让牛排静置一会儿，这样牛排中的温度会平均散开，肉质软化，牛排才显得鲜嫩。

2、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。切割或叉肉时，分别用左右手的食指抵住叉子和刀的柄，方便使力。

3、切牛排的时候，通常是从牛排的左边，由外面到里面切。用叉子插住牛排左边，固定好牛排。然后，在叉子的右侧，用适当的手腕力量，用刀切下大约一口大小的牛肉，将牛排叉入口中。

4、切肉时要看清牛肉的纹理，逆着纹理切。切向和纹理垂直90度，切下来的牛肉容易咀嚼，沿着纹理切，不易咬动。

5、如果把牛排切成几大块，或者对半切。又为了方便后续方便食用，把牛排切成一个个小块，慢慢叉着吃，这些都是不太好的做法。这会使得牛排迅速冷却，肉汁流失，牛排变冷，口感下降。

吃牛排的礼仪：

1、准备切牛排的时，身体坐直，头稍微低一点，这是西餐礼仪中的正确坐姿。切牛排的时候，左右手臂靠近身体，微微发力夹紧身体，肘部不要离身体太远。吃牛排时，还是要坐端正，腰部挺直，头部适当平直，用叉子叉入牛肉口中，不要弯下腰来吃。

2、把叉刀分别放置在盘子上，左叉右刀，呈“八”字形状。这样，服务员就会知道客人还在用餐中，不会收走餐具和食物。这也是标准的西餐刀叉礼仪。

3、吃完牛排后，把刀叉以4点钟和10点钟方向斜放于餐盘上，或把刀叉者竖直放于餐盘上。这表示用餐完毕，服务员可以来收走餐具。

4、切牛排时第一次没有切下来，再切第二次第三次的时候，千万不要像锯子那样来回拉，发出“滋滋滋”的声音，这样不是很礼貌。

4. 西餐刀叉怎样使用切牛肉。

吃西餐时正确的使用刀叉方法
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀
是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
3.勺子
在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。
第3步：餐具的摆放
餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以収走。

5. 刀叉使用方法是什么

刀叉的使用，源自西方，一般可借鉴英国和美国的使用方法。英国式的刀叉使用专方法要属求在进餐时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之。美国式的方法具体做法则是，先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再大吃一气。

不论采用上述哪一种方式，在以刀叉用餐时，要注意在切割食物时，不可以弄出声响，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。否则，就会有碍于人，看上去也不雅观。另外还要注意使用刀叉时的其他一些事项：

（1）被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。并且应当以叉铲着它吃，不能用刀扎着它吃。

（2）注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，刀口不可向外。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉齿向上。但不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，这是令人晦气的图案。

（3）用餐者与人攀谈时，应暂时放下刀叉。

（4）如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口内向、叉齿向上，刀右叉左并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。

6. 西餐刀叉拿法左右手

刀叉的正确拿法左右手（标准西餐刀叉使用方法）

西餐消费已是一件再普通不过的事情了

面对餐桌上一堆的餐刀、餐叉、餐勺

不少人都不知道它们的具体操作方法？

为你整理了一份西餐餐具的使用礼仪，以后去西餐厅，掌握它就能派上用场哟！

1、餐具的摆放位置

• 吃西餐的基本礼仪：熟悉餐具的摆放和用途



（1）刀叉摆成八字，表示你歇会再进食，也提醒侍者你没吃完不要收走；

（2）刀叉摆成十字，表示你还饿，坐等下道菜；

（3）刀叉横放，表示你对这道菜很满意，好评！

（4）刀叉竖直摆成11，表示你用餐完毕，提醒侍者可以收走餐具了；

（5）刀叉交叉摆成八字，表示你觉得餐厅的菜或服务不好，差评！

正规西式晚餐中以点用3-4道菜品的方式为主，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在你面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，刀叉用完了，上菜也结束了。

7. 刀叉的正确拿法

正规的西餐宴会上，西餐餐具一般如上图这样摆放，通常吃一道菜换一副刀叉，刀叉数目与菜品数目相等，整餐下来不能用同一副刀叉。

吃西餐正餐时，摆放的餐刀、餐叉主要有：吃黄油用的刀，吃沙拉用的叉，吃甜品用的刀叉，吃鱼用的刀叉（鱼刀在餐刀右边，鱼叉在餐叉左边）及吃肉用的刀叉。

餐盘两侧有时摆放的刀叉有三副之多，要想不拿错，记住刀叉从两边由外→向内取用，即饮食顺序为开胃菜→到鱼类→再到肉类。

2、刀叉的使用方法

刀叉的正确拿法左右手（标准西餐刀叉使用方法）

刀叉的拿法很简单，一般是右手拿刀，左手拿叉（如上图）。而刀叉的使用主要分为英式和美式：

英式：进餐时，始终是右手持刀，左手持叉，一边切割食物一边叉而食之，这种方式较绅士文雅。

美式：进餐时，首先是右手持刀，左手持叉，但美国人习惯把要吃的东西一下子全部切好，然后把右手的餐刀斜放在餐盘前方，把左手的餐叉换到右手，再继续进餐。这种方式较之英式比较简便省事。

不论采用上述哪种方式都应注意以下几点
刀叉的正确拿法左右手（标准西餐刀叉使用方法）

（1）切割食物时，切记双肘下沉，切勿左右开弓；

（2）切割食物时切成可以一口食用的大小，不要叉起来后再一口一口咬着吃；

（3）进食时，应当用叉子叉着吃，不能用刀扎着吃；

（4）注意刀叉的朝向，放下餐刀时，刀口始终向里，不可朝外；双手同时使用刀叉时，叉齿应朝下，右手持叉进食时则应叉齿向朝上；

8. 西餐中刀叉使用顺序

是由外向内使用的。

持刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉，用手轻握尾端，食指按在柄上。这里要特别注意，也可以右手拿叉，左手持刀或汤匙。另外，用刀叉吃东西时，应使用叉子将食物左边固定，再用刀子将食物切成一小口的大小，然后用叉子蘸上调味料送入口中。

刀叉使用时应注意刀口始终向内，如果吃到一半需暂时放下刀叉时，应将刀叉以八字形状放在餐盘上，表示还要继续吃。如果是吃完一道菜时，就应将餐具整齐地放在餐具中央到4点钟的方向，表示可以把餐盘拿走了。

桌上前方横放的叉和匙是吃甜品的餐具，一定不要任意使用，必须依照上菜的顺序。进餐时，一般都是左右手互相配合。

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西方刀叉文化：

1、刀叉的功能就是切割，在定量的套餐中，把大的切割成小的，把小的再切割成更小的，这种不停的由大到小的切割动作，培养了西方人由表象到本质的逻辑思维。

2、刀叉的切割代表的是力量，是硬性的，对取舍物体施以暴力和强制。比如用叉子叉住食物，强制固定，再用刀子予以暴力切割。

3、刀叉是金属物，是自然环境中不可再生的有限资源，西方人在满足自身需要的同时，表达的是对资源的掘取与占有，是逐利和取利的，是东方人认为的小人做法。

4、刀叉是双手单向配合，讲究的是抱团打天下，倡导的是团队精神。

9. 1：吃西餐时怎么使用刀叉哪个手拿刀哪个手拿叉

吃西餐时应右手持刀，左手持叉。

切带骨头或硬壳的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开。切菜时，注意不要用力过猛撞击盘子而发出声音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外，不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽，可将盘向外略托起。吃带有腥味的食品，如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。

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意外情况处理方法

宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向主人）说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。