烤肉的切割选什么样的肉
① 烤肉用什么部位肉
巴西烤肉 Barbeque(烧烤)这种烹调方式,根源自哥伦布来到美洲大陆时第一个遇到版的原居住民族，该民族叫阿瑞权瓦克族（印第安人），就是这些原住族民教懂了第一批来自欧洲的水手们，在户外燃烧木条，在火堆间放置石头，并在其上面烤肉的烹调方式。 Barbeque在巴西的发展达到极点。Churrasco式烧烤在巴西的南大河地区已经超过200年的历史。牧牛郎们一边扎上一大块肉，放进一个被火围着的洼土中，一边侃侃而谈他们在土原上的历险，这个就是我们直接把肉类置于火上烧烤的原本方式。而在乌挂圭和阿根廷的部分地区，处于食物丰盛地带，又孕育出典型的南美洲式调料，这就更加多姿多彩了，Barbeque是他们最实在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉... 经过长时期的改良，把经过特殊方法饲养的牲畜分部位切割，用特殊的配方渍制而成。如今，不但传遍巴西全国，而且风行世界各地。
在巴西餐厅里常用到牛肉身上的是牛小排、三角肉、臀肉、牛肩峰、牛柳、西冷、牛米龙、牛舌、牛鞭等。
在巴西餐厅里常用到羊肉身上的是羊腿（带骨和去骨）、羊小腿、羊排等。
在巴西餐厅里常用到鸡肉身上的是鸡腿、鸡胸肉、鸡心等等。
② 家里烤肉怎么切
1、自己切
如果是自己切的话。先选肉。宜选羊通脊， 带少许肥肉的部分或羊回后腿肉。再将答羊肉用水清洗干净。用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己，最好是方方正正的。接着羊肉用保鲜膜紧紧的包裹起来，放入冰箱冷冻室里，冻1小时(-18度)。等到肉已经完全被冻住，表面冻僵后再切。
将其取出，撕开保鲜膜。切时菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。要快要薄，才能卷起来。一片片的往下切即可成羊肉卷。另外，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了。总之，理论上来说是可行的。
2、运用机器切
但这是熟练活儿，没经验的是不成形的。实际践行的时候，自己手工切卷，且切得比较好看的卷一般是不太可能做到的。不妨先自己买来的羊肉冷冻一下，再把冻羊肉带到卖火锅配料、海鲜羊肉卷等产品的店子那，那一般都有切羊肉卷机器，给他们个加工费就好。如果需要用的频率多的话，有条件的话，也可以给家里买个小型的切片机。
③ 买烤肉的肉怎么切的那么薄
肉还要是要买好点的,可以少买一点呀,买小块的也行,那就一串串两条,切功还要看你用的是什么刀了,要很利的,牛肉要按牛肉的花纹横着切才能切好,刀是非常重要的.你去试试吧,切功不是很好的,可以试着切的时候把牛肉放的斜一点,刀跟着斜面切下去,记住刀一定要很利.需要手艺,把肉平放,用左手按在上面,刀与切菜板平行,将肉片下来
除了机切以外，就是把肉冷冻后再切
烤肉的做法 ：
主料：猪肉块（也适用其他肉类，如牛、羊肉）调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法： 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。 2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275~300，大约烤45分钟。
韩国烤肉的做法
材 料： 牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
大葱半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调 味：
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
④ 烤肉一般用什么肉
羊肉，五花肉和里脊肉烤着最好吃
烤肉，一般来说，那些肉都可以做为原材料专。依个人口味兴趣而定属。如果你受不了羊肉和牛肉的腥膻味，可以在入味的时候加些啤酒阉至。可以使肉的口感更嫩些。其次还有很多东西可以烤。比如鱼啊什么之类的都可以
（烤的时候可以刷上点蜂蜜，我试过，挺好吃的。）
⑤ 自助烤肉的肉是用什么切的
肉还要是要买好点的,可以少买一点呀,买小块的也行,那就一串串两条,切功还要看你用的回是什么刀了,要很利的,牛肉要答按牛肉的花纹横着切才能切好,刀是非常重要的.你去试试吧,切功不是很好的,可以试着切的时候把牛肉放的斜一点,刀跟着斜面切下去,记住刀一定要很利.
⑥ 烤肉怎么切肉刀法
肉怎么切肉切法？烤肉的切法一般的都是小四方块，都是切成小四方块往上串
⑦ 烤肉用什么肉
牛肉
猪肉
羊肉
鱼肉
兔肉
狗肉
鱼肉
如果想做烤肉，五花肉最好了。依个人口味兴趣而定。如果你受不了羊肉和牛肉的腥膻味，可以在入味的时候加些啤酒阉至。可以使肉的口感更嫩些。其次还有很多东西可以烤。
⑧ 烧烤的肉切多大合适
烧烤的肉切块的大小没有规定，适中就好，可以根据具体的烧烤环境和个人版的习惯来适当调整。权
切块较大容易烧烤不熟，尤其是内部不容易熟；切块较小不好掌握火候，容易烤得干了。
烧烤（外文名：Grill、Barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
⑨ 烤肉店里的五花肉是怎么切的
主要用斜切的刀法。
猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变内得凌乱散碎，如斜切，即可使容其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。
切的时候也有小技巧，可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切。
(9)烤肉的切割选什么样的肉扩展阅读：
1、五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
2、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
⑩ 考烤肉用什么部位的肉
讲究的话，就要挑选肥瘦相间的。这是因为烤肉较干硬，肥瘦相间夹杂其中能够有效调整成品后的肉质吃口。好的当然是腰部的，但价格贵。一般家用推荐选择“梅花肉”。