冰淇淋企业如何做好设备卫生

㈠ 看到做冰激凌用的都是生蛋，卫生么

做冰激凌是要用生蛋,这样做的冰激凌是卫生的!

我查到的做法：

材料：淡奶油150g、鸡蛋4个、糖少版许、可权可粉适量（加果酱可以）

做法：1、用比打蛋盆稍微大一点的盆，加点水，放入打蛋盆后，冷冻（这个可以提前弄）
2、分开蛋黄和蛋青，蛋青加几滴白醋打到干性，我一般加一勺糖
3、从冷冻室取出打蛋盆，倒入淡奶油，我一般不称的，感觉淡奶油比蛋青的体积略多一点就可以了。加入可可粉，一点糖，迅速打发。把蛋黄用手动蛋抽拌入淡奶油，表用电动打蛋器。
（可可粉会慢慢溶解进奶油，只要打蛋盆足够高就没有问题的。）
4、最后是拌匀，会做戚风的就没有问题，蛋白的1/3拌入打发的奶油拌匀，然后一起倒回蛋白的打蛋盆，拌匀后分装到小盒子，冷冻几个小时就可以吃了。

㈡ 大家都知道自制冰淇淋要用蛋黄的，那卫生不卫生啊

冰淇淋制作中用蛋黄是卫生的。因为在冰淇淋配料时是需要高温杀菌的，一般在摄专氏80度左右15分钟。【这个温度属完全可以使鸡蛋成熟】否则不只是不卫生，冰淇淋的口感也不好，因为它没有蛋黄的香味反而会有生鸡蛋的腥味。

㈢ 问下，吉赛尔冰淇淋是否卫生干净呢

肯定的啊，听说吉赛尔冰淇淋是经过海关的严格检验合格后获审批通过的，并且在生产制作的时候，是会用到高温消毒机来杀菌的，所以卫生方面做的很到位很干净的

㈣ 开冰淇淋店都需要准备什么材料去相关部门办理卫生和营业执照

1. 提出加盟申请（电话 传真 邮件或面谈）加盟资格初审。
2. 前来总部考察，具体了解公内司的产品政策和发展容的规划。
3. 明确双方权益，签订《单店特许合同书》。办理授权和资料移交事宜。
4. 在总部培训中心接受技术培训，店员培训和总部培训（5-7天）。
5. 物流配送中心办理设备、物料、开业赠品等托运及保险。
6. 店面装修、设备安装、调试、试营业。
7. 择日开张大吉，将营业执照、店面照片寄总部营运中心建档备案。

㈤ 用卫生纸擦冰激凌还可以吃吗

你想吃的情况下就可以吃，如果说你不想吃的情况下就不要吃这个，我感觉这也没有什么。用卫生纸擦一下冰激凌，还是可以吃。

㈥ 制作冰淇淋怎么保证卫生安全

制作冰淇淋一定要熟制。由于冰淇淋是冷冻食品，是属凉吃的品种，在制作时，器皿、用具、容器一定要严格的消毒，确保卫生安全万无一失。一般鸡蛋在摄氏75度以上，才能杀灭绝大多数的微生物，因此一定要熟制

㈦ 软冰淇淋粉的卫生要求

软冰淇淋粉作为冰淇淋制作的主要原材料，对于卫生要求十分苛刻。对于软冰淇淋粉卫版生要求，目前根据权国家软冰淇淋预拌粉标准规定，含量如下：
铅含量≤0.3（mg/kg）、
砷含量≤0.2（mg/kg）、
铜含量≤5.0（mg/kg），
菌落总数≤25000（CFU/g）、
大肠菌落≤200（MPN/100g）、
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）不得检出。