厨房设备有哪些种类
⑴ 厨房设备详细分哪些种类
橱柜、厨房电器、洁具
⑵ 厨房设备的主要分类有哪些
1、厨房设备分类按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用版于酒店、饭店等大型厨房设权备，家用厨具一般用于家庭。
2、厨房设备分类按照用途来分，可分为以下五大类。
第一类是储藏设备，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
第二类是洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
第三类是调理设备，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
第四类是烹调设备，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。
第五类是进餐设备，主要包括餐厅中的家具和进餐时的设备和器皿等。
⑶ 整套食堂厨房设备有哪些整套食堂厨房设备清单
完整的整套食堂厨房设备清单有这些，也可根据实际情况进行调整。
1、储藏用具
用途：储藏食品和器物用品。
种类：冰箱、冷藏库、冷冻库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。
2、洗涤用具
洗涤用具包括冷热水的供应系统和排水设备。
用途：清洗餐具、厨具和食材等。
种类：热水器、洗物盆、洗碗机、混水龙头、花洒龙头、洗地龙头、水池等。
3、加工用具
用途：调理，包含调理用的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
种类：调料台、工作台、平台雪柜、木面案工作台、压面机、和面机、饺子机、馒头机、洗菜机、切菜机、锯骨机、绞肉机、土豆去皮机、不锈钢盆、刀具、豆浆机、果汁机等。
4、烹调用具
用途：汤菜类的烹制，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
种类：蒸箱、烤箱、电饼铛、大锅灶、炒灶、低汤灶、电饭煲、煲仔炉等。
5、进餐用具
用途：辅助进餐。
种类：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、调料盒等。
6、除了以上所说的厨房用具，食堂厨房还必须具备垃圾桶、调料吊柜、炉间拼版、消毒柜、灭蝇灯、紫外消毒灯、灭火器及排送风设备，如换气扇、油烟机、油网烟罩、风机风柜、油烟净化器等。
食堂厨房设备
⑷ 酒店不锈钢厨房设备包括哪些种类
炉具设备
炒炉是作为酒店厨房设备中最为基础之一，我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具，一般可以分为大小火炒炉，大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系，而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。
蒸柜设备
炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在郑州这个地方，用的最多的厨具设备应该属于蒸柜，常见的清蒸鱼、清蒸排骨、蒸海鲜都会使用上蒸柜，因为蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般蒸柜设备可以分为燃气与电磁两种。
工作台
酒店应该用什么样的工作台是采购厨房设备比较难以抉择的问题，因为工作台我们可以看到有很多不同材质原料做成，常见的有大理石、玻璃、原木等，对于酒店需求以卫生合格、厨房容易清理建议采购的时候选择不锈钢工作台更为合适。
加工设备
很多事情机械能做的尽量让机械化完成能提升厨师在厨房中的工作效率，如我们用到的和面机、绞肉机等都是常见的厨房加工设备，可以通过采购这些产品给厨房工作带来即清洁有省事。
清洗设备
洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通过我们的清洗工作台设备进行，一般我们会在酒店厨房配置相关的三星洗刷盆台可以实施分配多人同时进行清洗作业。
消毒设备
一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要，但是我们也不能忽略卫生这块，而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源，所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜，当然郑州很多酒店都把餐具消毒都直接承包给消毒公司。
⑸ 常用的中央厨房设备有哪些类型
中央厨房也可以叫中心厨房（其实就是配餐配送中心），主要任务是将原料制作加工成半成品专或成品，配送到各连属锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。
一般中央厨房按功能通常分区为：
原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：
原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
其他辅助设备。等等。
⑹ 在厨房设备中，低空排放风机 什么原理 可放在多高还有什么风机类型谢谢@！！！
厨房低空排放油烟净化器应用范围： 无烟直排系列净化器适合的客户群体：广州和佛山的朋友要做厨房环保工程的都可以帮到你忙 A．由于厨房油烟净化效果不理想，而导致和周围居民关系紧张的餐厅。
B．由于厨房产生油烟净化效率不佳，导致环保部门要求整改的餐厅。 C．低空排放。 D．写字楼无专门的排烟井道，需要在百叶窗直接排放。
E．近代的保护建筑物所配套餐厅，对油烟净化效率要求严格。 F．步行街开设的饭店、餐厅。 G．工厂员工餐厅，为了符合ISO14000和ISO18000认证。
H．对油烟净化及油烟异味要求苛刻的高档餐厅。 I．日本料理、韩国料理、烧烤店等油烟量大的餐厅。 J．湘菜、川菜等油烟量大且味道难以去除的餐厅。
K．由于餐厅位置敏感，油烟处理比较棘手的状况。 室内无烟直排产品适合的客户群体：
A．机场配套餐厅、火车站候车大厅等，无风管室外排放条件，要求目测无烟，异味净化效率高的餐厅、快餐店。
B．地下铁、捷运站、等无风管室外排放条件，对油烟净化和异味要求苛刻的餐厅。 C．高档商场的餐厅。 D．高档写字楼，且低空排放的员工餐厅和高档餐厅。
E．高档别墅，高尔夫配套餐厅。 油烟净化器产品的特色：
ISO9001质量体系认证，九项专利技术结晶，产品模块化设计制作，产品品质稳定，可靠性高，机器安装简便、维护方便，处理效率高达98%以上，有效除异味约75%，静电油烟净化器单台处理风量4000-60000m3/h。
此静电油烟净化器的安装方式： ①立式②卧式③吊装均可 工作原理：
厨房低空排放油烟净化器是在吸收、消化国外先进技术基础上，应用9项专利技术，采用静电、非热等离子技术组合的复合式处理，油烟气(含少量有机物)进入净化器后，利用静电过滤原理(该静电过滤网获国家专利产品)，将大颗粒油粒初滤，经第一道处理后的油烟气进入非热等离子状态的无盲区电场，这种低浓度油雾气的小油雾滴、油气、有机物在通过无盲区电场时被电离、分解、碳化，经第二道处理后的气状带电粒子，通过第三道处理的高低压电场时基本被吸附，油雾气中的有机物通过净化器时，由于碰到臭氧(O3)的强烈作用而发生反应，故设备具有较好的除油、清烟、去味、杀菌等效果
静电过滤器是为了追求目测无烟而最新研制的产品，JYJ系列静电油烟净化器用来帮助从商用厨房出来的废气能够达到目测无烟的效果，特别适用于没有专用排烟井道或是不具备高空排放条件的餐厅。JYJ系列能够改善餐厅和周围居民的关系，特别对于川菜、湘菜等油烟排放量较大、味道较重的厨房更是相当适合。JYJ系列的全部组件均采用国际知名品牌，具有完善的运行和保护功能，高压电源和控制系统每年使用的故障率少于千分之一，保证质量优良。
如果风速为3m/s，一段式净化方式对于油烟粒子的净化效率为95%，而二段式的净化效率是99.5%；如果风速为4.5m/s，一段式净化方式对于油烟粒子的净化效率为92%，而二段式的净化效率是98.0%。
在排烟口位置敏感的餐厅，一段式油烟净化器出现故障，就会出现居民投诉等突发事件，影响餐厅的正常营业，二段式油烟净化器采用的是双备份净化模式，即使有一台设备出现故障，另外一组机器业可以正常工作，也不会造成突发事件的发生。
针对于烧烤等烹饪过程中，油烟的浓度是普通菜系得2—4倍，在匹配油烟净化器时候，应该按照实际油烟的发生量来计算，特别是这些菜系往往会有爆炒的情况，就是在短时间内有大量的油烟涌出，甚至每立方米的油烟含量高于500毫克以上，这样会造成油烟净化超负荷运作，从而排烟口不定时的出现团状油烟井喷现象。建议至少用二段式油烟净化器来解决。
依据经验，针对居民投诉往往是业主忽视了对油烟净化问题的重视，能省则省，这样会在后期造成极其被动的局面。在遇到类似问题时，厂商要坚持设计的意见。
居民投诉往往是业主忽视了对油烟净化问题的重视，能省则省，这样会在后期造成极其被动的局面。在遇到类似问题时，厂商要坚持设计的意见。
JYJ油烟净化器在高压电离的同时，会产生臭氧，臭氧是强氧化剂，臭氧和气味的有机化合物反应并改变。这就减少了许多在烹调过程中出现的气味化合物。处理效率为60
⑺ 集成灶的优点和缺点是什么
现如今，越来越多的人都喜欢将厨房装修成开放式，这么一来，就必须把油烟问题处理得非常好才行，否则，油烟就会萦绕整个屋子。因此，想要解决油烟问题就离不开一台优质的吸油烟设备，而集成灶因其高效的吸油烟效果和时尚大气的外观深受消费者的喜爱，那么，集成灶的优缺点究竟有哪些呢？今天，小编给大家详细地介绍一下。 集成灶的优点 1.吸油烟率高 集成灶和传统油烟机相比，由从前的顶吸式变为侧吸式，灶和吸烟腔之间的距离更近了，能够在油烟升腾的黄金时间内快速将油烟吸走，避免油烟持续扩散，油烟不经过脸部，更不会对呼吸系统造成伤害，就比如帅丰集成灶的吸油烟率高达99.96%，完全不用担心因为炒辣椒被油烟呛到了。 2.噪音小 传统油烟机的风机位于上方，距离头部非常近，因此，听到的噪音很大。而集成灶改变了传统油烟机风机的位置，改为下排式，风机位于底部，且采用了静音风道设计技术，所能听到的噪音减小了很多。集成灶低至52分贝，帮你打造静音厨房。 3.节省空间 随着生活条件的变好，家里常备的厨房电器也自然而然变多了，于是，收纳摆放成了一个大问题，那么多厨电要放，但厨房就那么点大，若没有规划地去摆放，#集成灶10大品牌排行榜#就会显得厨房很乱。而集成灶省去了上方传统油烟机的空间，可以做橱柜，收纳更多厨房用品，节省空间，美观大方。 集成灶还有够安全、易清洁、高颜值等众多优点。下面，我们就来说说它的缺点。提及集成灶的缺点，相信大部分人都会说集成灶好是好，就是有点贵。其实，集成灶并不贵，它的性价比是非常高的，最重要的是集成灶比油烟机的吸油烟率高，不会对呼吸系统造成伤害，身体是革命的本钱，健康比什么都重要，因此，集成灶是不贵的。 以上就是小编为大家介绍的集成灶优缺点，集成灶经历了十几年的发展历程，各方面都已经很成熟，大家可以放心选购集成灶，它会带给你不一样的厨房体验！ 对于装修家居有不明白的地方，点击小编头像在线客服专业解答。
⑻ 中式厨房设备一般有哪些分类
你好，一般常见中式厨房设备包括：灶具 ； 蒸煮设备 ；消毒设备 ；调理设备 ；环保设备 ；炊事回设答备 ；通风设备这几类，具体还要看你的用途
餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。
6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。
⑼ 厨房用刀都有那些种类
和中国厨师一把菜刀走天下不同，西式厨用刀可谓纷繁复杂。其中最实用专的有一下几属种：
1) 主厨刀(Chef's Knife)
西式厨用刀中的重中之重是“主厨刀”，相当于中式菜刀。可以应对一般的切菜工作。26厘米（10英寸）长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用的是Santoku,“三德庖刀”。
2) 削皮刀(Paring Knife)
小巧玲珑的削皮刀,刃长5-10厘米（2-4英寸），最常用来切蔬菜和水果。
3) 锯齿切片刀(Serrated Slicer)
带锯齿的切片刀，最常用来切面包，很少掉渣；这把刀用来片熟肉、生鱼、番茄等柔软食材也出奇好用。
4) 剔骨刀(Boning Knife)
顾名思义，此刀用来剔肉和家禽的骨头。如果需要拆个鸡鸭排骨之类的很顺手，也可以将就着代替鱼柳刀在整鱼上片个鱼排之类的没有什么大问题。
⑽ 西餐厨具设备有哪些种类
西餐厨房设备配置随着厨房功能间的设置有所不同，一般的，西餐厨房都会设置的功能间有：专备餐间、属热厨间、西冷间、西点间、洗消间等。西餐厅通常还会设置水吧类的吧台以及明厨。明厨一般就是扒房，用来煎扒食品。各功能间厨房设备配置清单如下：
备餐间。设备：调理柜（存储碗碟）、制冰机（制作冰块）、开水器（提供开水）、保温灯等。
热厨间。西餐组合炉具1设备：菜品的炒制和煮炖类——燃气汤锅、平头炉、炒炉，炸制菜品类——电炸炉、菜品煎扒类——扒炉，菜品烧烤类——面火炉，另有雪柜、水池调理柜、工作台、油网烟罩等。
西冷间。设备：保鲜工作台、沙拉雪柜、水池、货架、多士炉（烤面包片）等。
西饼间。西饼房设备：酥皮机、电烤箱、和面机、搅拌机、醒发箱、水池、雪柜、调理柜、油烟网罩等。
洗消间。设备：高压花洒、洗碗机、集气罩、污碟台、洁碟台、碗碟柜、消毒柜等。
还有其他的厨房用具清单：嫩肉锤、刨子、开罐器、抹刀、面包刀、去苹果核器、滤锅、筛子、平底锅、不粘锅、焗烤盘、电子秤、量杯、各种模具、裱花袋、烤盘、烤箱手套、还有各种不锈钢盆等等。