鱼可以加工成什么

① 新鲜的鱼头可以加工成什么原料

用淡水鱼头加工成骨粉和汤料
淡水鱼头营养丰富，不仅含有大量的无机盐，且富含蛋白质和脂内肪。容
操作要点：①将去鳃鱼头在高温釜中120℃加热30分钟，使鱼头软化。②将软化的鱼头用粉碎机打成浆状。③在浆状物中加入等量1％盐水，以粗孔尼龙筛为过滤介质，离心过滤，滤渣以等量1％盐水洗涤再次过滤，合并液汁。④将过滤残渣加入等量热水，充分搅拌后离心，弃去水洗液，残渣烘干、粉碎即为鱼头骨粉。⑤将步骤③中的滤液置0～5℃下过夜，取出上层析出的脂肪，加热熔化冻状液汁过滤或精滤，即可制得汤料。

② 怎样将鱼深加工

就是将鱼的各给部位经过加工后分开来卖。

比如：
整鱼可以做腊鱼、罐头。
分割以后可以做鱼糜、鱼丸、芝士鱼肉肠。
下脚料可以做宠物饲料，上至猫狗饲料，下至鱼饲料

③ 鱼干制品主要有哪些加工方法

水产干制品的种类很来多，根据源鱼的种类和产品的要求，大致可分为生干品、煮干品、盐干品和调味干制品四大类。①生干品：原料不经盐渍、调味或煮熟处理而直接干燥的制品。生干品的主要优点是，原料组成、结构性质变化较少，复水性好，水溶性营养物质流失少，基本上保持原有品种的良好风味，并有较好的色泽。②煮干品：以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品，在南方干制加工中占有重要的地位。制品具有较好的味道和色泽，食用方便，能较长时间地贮藏。③盐干品：经过盐渍后干燥的制品。一般都用于不宜进行生干和煮干的大、中型鱼类的加工和来不及进行煮干的小杂鱼加工。优点是加工操作比较简便，适合于高温和阴雨季节的加工，制品的保藏期限较长。盐干品有两种制品，一种是腌渍后直接进行晒干的鱼制品，一种是腌渍后经漂淡再行干燥的制品。④调味干制品：原料经调味料拌或浸渍后干燥的制品，也可以是先将原料干燥至半干后浸调味料再干燥。调味干制品有一定的保藏性能，产品大部分可直接使用，携带方便，是一种价廉物美、营养丰富的产品。

④ 草鱼可以加工成什么

我们这最喜欢的就是拿草鱼来做鱼生吃了。哈哈

⑤ 鱼产品的深加工有那些项目

根据鱼的种类和产品的要求，大致可分为生干品、煮干品、盐干品和调味干制品四大类。

1、生干品：原料不经盐渍、调味或煮熟处理而直接干燥的制品。生干品的主要优点是，原料组成、结构性质变化较少，复水性好，水溶性营养物质流失少，基本上保持原有品种的良好风味，并有较好的色泽。

2、煮干品：以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品，在南方干制加工中占有重要的地位。制品具有较好的味道和色泽，食用方便，能较长时间地贮藏。

3、盐干品：经过盐渍后干燥的制品。一般都用于不宜进行生干和煮干的大、中型鱼类的加工和来不及进行煮干的小杂鱼加工。

优点是加工操作比较简便，适合于高温和阴雨季节的加工，制品的保藏期限较长。盐干品有两种制品，一种是腌渍后直接进行晒干的鱼制品，一种是腌渍后经漂淡再行干燥的制品。

4、调味干制品：原料经调味料拌或浸渍后干燥的制品，也可以是先将原料干燥至半干后浸调味料再干燥。调味干制品有一定的保藏性能，产品大部分可直接使用，携带方便，是一种价廉物美、营养丰富的产品。

(5)鱼可以加工成什么扩展阅读：

晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分， 也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。

随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。

出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

⑥ 鱼肉可以做成什么菜

辣子鱼丁

原料：鱼肉抄，盐、姜、干辣椒、料酒各适量。

做法：鱼肉切小块用盐和料酒腌制，下油锅炸熟。锅里重新放少许油，下生姜，鱼块。再放一些红辣椒，起锅装碟。

鱼丸汤

原料：净白鱼肉200克，小白菜20克，胡萝卜片20克，清汤、葱姜水、料酒、盐各适量。

做法：将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜水、盐、料酒，顺时针搅上劲待用。锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中漂清。锅中放入清汤烧开，将鱼丸、小白菜、胡萝卜片放入汤中，烧开后加入盐，撇去浮沫，起锅装入汤碗中即可。

⑦ 常见鱼的初步加工方法是什么样的

鱼类材料的初步加工都要经过宰杀、刮鳞、挖鳃、去壳、剖腹去内脏、洗涤、去骨、分档等过程。

较大型鱼宜从背部剖开，再剁成块。500～1000克的鱼宜从腹部切口去内脏，作整鱼下锅。小鱼视不同品种进行初步加工。

下面是各种常见鱼的初步加工方法：(1)鳜鱼：嘴大鳞小，鱼身有花斑，肉质细嫩，味道鲜美，是淡水鱼中的上品。整理方法是打鳞、去鳃、斩鳍、剖腹、洗净，适于制作清蒸鳜鱼、五柳鳜鱼、干炸鳜鱼等，亦可切丁、丝、片烹制。

(2)青鱼：是优良鱼种之一。整理方法与鳜鱼同，腹内鱼白较厚，肉质鲜嫩，适应各种烹制方法。

(3)白鱼：鱼身较长，色白肉嫩，左右侧扁。整理方法与鳜鱼同，适于制鱼丸或盐渍、红烧。

(4)鳊鱼：头小，鱼身扁阔，鳞色次白，肉质与白鱼相同，整理方法同鳜鱼。适应多种烹制方法。

(5)鲤鱼：整理方法与鳜鱼相同，雌鲤鱼宜留鱼卵。因鱼肉稍粗，宜于熏腊鱼、红烧，黄焖亦可，不宜制片、丁、丝、丸。

(6)鲫鱼：每年2～4月和8～12月最肥。剖腹时需留鱼卵，与鱼白配合即为鱼杂。鱼杂煮豆腐，价廉味美。鲫鱼的整理方法与鳜鱼同，但鲫鱼胸鳍旁有一块硬鳞，腥味很大，必须清除干净。

(7)杆鱼：体长而圆，色白肉厚，细嫩程度稍次于白鱼。整理方法与鳜鱼同。

(8)草鱼：又名鲩鱼，以夏秋二季最肥，嘴小鳞大，鱼身圆整。处理方法同鳜鱼。适宜于烹制黄焖鱼、红烧鱼，活的可以清蒸。

(9)鳙鱼：又名胖头鱼，俗称雄鱼。头大肚宽，脊肉肥厚，体色花黑，肉与刺容易分离，宜清蒸、红烧，不宜干炸。鳙鱼头肉嫩，可清蒸、白煮。

(10)鲢子鱼：小鲢子鱼肉薄刺多，宜选用较大的作红烧、黄焖、清蒸之用。

(11)鳝鱼：又名黄鳝，黄黑色，体为圆柱形，全身只有一根粗骨。整理方法是将黄鳝掼昏头部用钉子钉在小木板上，左手将鱼理直，右手持刀颈部拉切至尾部去骨，这样整理可烹制鳝片。较大的鳝鱼可剖腹去骨，宜作鳝简烹制。小鳝鱼随冷水下锅，煮至鱼嘴张开即取出。把筷子削成刀形，从颈部切开拉至尾部成两片去骨，用刀切成细丝，作鳝糊烹制。死鳝鱼有毒，不可食用。

(12)甲鱼：又名水鱼、圆鱼。此鱼呈圆形，有硬盖，无刺。整理方法是将甲鱼腹朝上置于案板上，鱼头伸出即迅速用左手的中指掐住，右手持刀切颈部，流去血后用八成开的水烫一下，刮掉粗皮，煮至五成熟去掉盖壳，剖腹去内脏，清蒸、红烧均可。

(13)鳅鱼：可制成干炸鳅鱼、清炖鳅鱼、鳅鱼羹、腊肉冬瓜炖鳅鱼等。鳅鱼一般不去刺，做鳅鱼羹要经过蒸煮，再去头尾，剖开去骨及刺。

(14)鲜墨鱼：又名乌贼。我国舟山群岛产的最多，属软体动物，头部有触角8根，长须2根，雄墨鱼背宽有花点，雌的背上发黑，以雌的质量好。初步加工是挖去眼睛，除去粪包和骨头，墨鱼蛋和鱼胶要保留，宜清炖墨鱼、炒墨鱼丝。

(15)鲜带鱼：体光滑扁长，色银白，以青岛、烟台、山海关产的最好。初步加工是用稻草或煤灰擦去鱼身上的鳞末，剖腹去内脏，斩去头尾和须边。可做红烧带鱼、糖醋带鱼。

(16)黄花鱼：分大黄花鱼和小黄花鱼两种。大黄花鱼体型稍大、小黄花鱼体型较小。初步加工是挖鳃，再用两尺筷子从鱼嘴插入搅碎内脏取出。可做松鼠黄鱼、红烧黄鱼。

(17)螃蟹：有海蟹和河蟹两种。加工方法视烹制需要而定，如蒸整蟹，需将螃蟹用绳子捆住，入笼蒸熟，可避免爬动断脚。如取蟹黄，直接蒸熟即可，不必用绳子捆。醉蟹不宜吃。

(18)制鱼丸：选用肉厚、质嫩、刺少、骨少、吃水多的鱼种，如杆鱼、白鱼，其次为青鱼、草鱼。操作方法是将鱼去骨、刺和皮，用刀背槌成茸，再加入适量的水和盐用力搅拌均匀，用手挤成鱼丸，能浮在水面即可。

⑧ 鱼产品加工怎么做

想做鱼产品加工需要很多的条件
首先鱼的来源是否充足、供应是否及时
哪种内鱼多、
其中最重要容的一点就是鱼的种类
比如花鲢的加工主要是鱼头，现在做的比较好的就是杭州的千岛湖有机鱼了
斑点叉尾洄（沟念）加工主要是鱼肉制品，因为货源广，价格便宜，出肉多（增肉率高）
鲟鱼加工投资比较大，可以说鲟鱼全身都是宝，鲟鱼鱼子酱被称为黑珍珠、鱼皮可以做小饰品或皮具
鱼头可以单加工（因为鲟鱼的鱼头都是软骨，人们都非常的爱吃）至于器官可以拿去做鱼粉
小野杂鱼拿去做鱼干等
你要考虑的是你所在的地方什么鱼产量大
在考虑做什么样的加工、投资等
一个项目的产生并不是你想做就能做的
希望能帮到你
如果想进一步了解
留言给我

⑨ 北方淡水鱼可以加工成什么产品

很多，例如：鱼干，鱼翅。

⑩ 淡水鱼的深加工.

楼主，现在在做淡水鱼加工吗？