成品鹅怎么加工

1. 风鹅的制作工艺

风鹅腌制方法非常来奇自特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，绝对让你过吃不忘。
风鹅即鹅经屠宰后取出内脏，但不去毛，经胳制风干、而制成的一种特殊腌腊鹅制品。
（一）特点
风鹅羽毛丰满艳丽，造型独特，鹅形完整，肉质鲜嫩，腊香浓郁。
（二）选料
制作风鹅选用健康无病、羽毛绚丽、雄壮健美的鹅，其中以公鹅或野鹅最佳。
（三）配方
去脏鹅10公斤，盐5一6斤，白糖1一1.5斤，花椒0.1-0.2公斤，五香粉0.1公斤，硝酸钠50克。
（四）加工工艺流程
宰杀放血一去内脏一涂料腌制—风干

2. 请问如何用手工加工鹅羽毛成羽绒谢谢。

鹅鸭的身上、颈部、尾部、翅膀上的毛和腹部、背部的绒毛，经过加工处理及消毒灭菌可制成体轻松软、弹性好、保温、防寒能力强的羽绒和羽毛。其经济效益颇高。羽毛、羽绒的收集和加工方法如下：

一、羽毛、羽绒的收集

手工收集方法有两种，一是湿拔，将宰杀后的鹅鸭放在70℃左右的热水中浸烫2～3分钟，取出后拔毛。注意水温不要过高，浸烫不要过久，以免毛绒卷曲、收缩、色泽暗淡；二是干拔，将鹅鸭宰杀后，趁体温尚未变冷之前抓紧拔毛，可保持原来的色泽与品质。

二、清洗和贮存

收集起来的羽毛要及时清洗处理，否则易变色、发霉甚至腐烂。清洗方法：将收集的湿、干羽毛用温水洗一二次，除去灰尘、泥土和污物。然后薄薄地摊在席上，在阳光下晾晒干。为防止风吹，可覆盖黑布或沙布罩。晒干后用细布袋装好，扎紧口，放在通风干燥处保存，备用加工。

三、加工

用60℃～70℃的肥皂水，加入少量纯碱进行清洗脱脂，洗后再用清水洗干净。注意水温不可过高，也不可过分搓拧，洗后及时晒干或烘干。将清洗脱脂的羽毛、羽绒装在细布袋内扎好口，放在蒸锅屉上，待水开后上笼，蒸30～40分钟取出；第2天再用同样的方法蒸1次。将经过消毒灭菌的羽毛、羽绒，用细布袋装好，晒干。经过加工的羽毛、羽绒可作絮被、衣服、枕头。作絮被填料，可取羽毛3份与羽绒7份，相混合使用；作衣服填料，一般都用羽绒；作枕头填料，可取羽毛6份、羽绒4份混合。

3. 鹅肉干的加工方法，怎么做，什么做法

鹅肉干的抄做法
鹅肉干用料：
取活重3公斤以上的成鹅，宰杀后用清水漂洗，除去血水。将肉块加火煮沸15分钟，不显红色时捞起，冷却后顺行切成长5厘米，宽1厘米、厚0.5厘米的条坯备用。
鹅肉干辅料：
每100公斤鲜鹅肉用食盐、生姜各3公斤，白糖2.5公斤，白酒1公斤，八角700克，甘草300克，山萘、草果各200克，桂皮150克，茴香、味精各100克，丁香50克。
鹅肉干烹烤：
先将不溶解的辅料放入主料的汤中，加火煮2小时，捞出料渣。再向锅中加入盐，糖，酒、味精和主料坯，旺火煮半小时，然后用小火煨1小时，待汤汁快吸干时，即可起锅。卤浇过肉条，盛于筛中，送入60～80℃的烘房中，经过5～8小时，中途翻动2～3次，烘时不宜放置过厚，更不能层层堆放，以利各部受热均匀。

4. 刚从鹅身上拔掉的毛怎样加工成鹅绒

1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。 2、动了刀专抹脖子以后，放血的时间属要长一些，鹅不容易死。 3、烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上（靠水面的毛厚）。 4、抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，...

5. 鹅如何进行深加工

肉、毛分离深加工是不错的选择！

6. 烤鹅的加工方法

（1） 先料与处理：选 取经过良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清远黑回棕鹅答(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可). 经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌。（2） 配料与腌制：按50公斤原料鹅胚计算，将精盐2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以拦和学好腌鹅胚.最后放适量配料二腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的天花乱坠芽糖溶液晾干即可烧烤。
（3） 烧烤：将配制好的科技开发胚挂炉烧烤。先以鹅背向火，微火烧烤约20分钟，见鹅体变干转色，使鹅胚胸背转向火口，炉温升至200℃，高温继续烘烤20分钟，便可出炉。在烤熟的鹅体上涂抹一层花生没，即为成品。（4） 成品规格与食用品质：成品要求达到色泽鲜红，皮脆肉香，脂及丰富，味美适口。
（5） 食用：烧烤出炉的成品，待稍行冷却之后，就用 精工与匚刀工，有规则地切成大小均匀的块，装盘时拼成原形状，热食或冷食均可，上市销售。亦可按规则切块包装，顾客回家恢复原鹅形状装盘，别具风味。

7. 常用鹅饲料的加工方法有哪些

不论是放牧养鹅还是圈养鹅，鹅都是以饲喂青粗饲料为主，适当配搭少量精料，以降低生产成版本，提高经济效益权。当青饲料供应充足时，肉鹅生长发育正常，羽毛整齐、油滑光亮；而青饲料供应不足时，鹅的生长发育受阻，羽毛缺乏光泽，啄毛严重，有的肉鹅背部、尾部几乎全裸，有的被啄得流血或重伤，甚至死亡。青饲料富含维生素，适口性好，含水量多，质地柔软，鹅喜食，其来源广，用于养鹅效益高。因此，养鹅要多用青饲料。青饲料有牧草、蔬菜和水生饲料等，前两者比较多见多用。 ①牧草、鼠草: 各种无毒无害的人工种植牧草、蔬菜，如黑麦草、象草、苦荬菜、芥菜等。为了推广集约化养殖，应大力提倡种草养鹅。 ②自然生长的青草、野菜、水草等: 野菜、水草等在农村广泛存在，成本低，放牧觅食野生鲜嫩青草是养鹅常用青绿饲料的主要来源。野生青草种类很多，只要无毒、无异味的都可采食。 ③水生饲料: 水生饲料生活在水面，有水浮莲、水葫芦、水花生和红萍等。

8. 素烤鹅的加工方法

自制素烤鹅抄的方法提供给大家：
原料：豆腐皮、生姜、葱、糖、醋、盐、酱油
做法：1、把买回来的豆腐皮折成长方形块状，一张一个，放到油锅里用文火正反煸一下，颜色成烤鹅状，这时盛起。 。
2、把生姜、葱切碎放在油锅里挑一下，这时放水、盐、糖、醋、酱油（口味根据自己喜好），煮几滚。
3、再把煸好的豆腐皮放入锅里正反面反复煮几滚。煮好后就可以盛起冷却，冷却后像切烤鹅形状装入盘中。吃时还可以浇一点麻油。
特点：香嫩、肥糯可口，很好吃。

9. 鹅绒是怎样加工成的

经过了水洗漂白等过程，鹅毛就变成了鹅绒

10. 我有大量的成品鹅，现在想加工一下，请问哪里有鹅产品加工的地方最好要正规些，西南方向

可以打电话查询。或网上搜索