青鱼吊坠如何加工
1. 青鱼石的如何打磨青鱼石——以砂纸为例
可以选用目-400目的砂纸，将青鱼石表面的杂志、裂纹去除干净，并将青鱼石的外形打磨规整。打磨过程中要注意摩擦产热的问题，摩擦过热可能会使青鱼石产生新的细裂。
如果选用水砂进行打磨，切勿将青鱼石浸泡水中。青鱼石具有一定吸水性，吸水膨胀后的青鱼石在加工过程中容易产生裂纹。所以，这里以蘸取少量水打磨为宜，打磨完即刻擦干。
2. 青鱼石如何用砂纸打磨
可以选用180目-400目的砂纸，将青鱼石表面的杂志、裂纹去除干净，并将青鱼石的外形打磨规整。打磨过程中要注意摩擦产热的问题，摩擦过热可能会使青鱼石产生新的细裂。
如果选用水砂进行打磨，切勿将青鱼石浸泡水中。青鱼石具有一定吸水性，吸水膨胀后的青鱼石在加工过程中容易产生裂纹。所以，这里以蘸取少量水打磨为宜，打磨完即刻擦干。
3. 青鱼石的如何摘取青鱼石
青鱼石位于青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上，检索该部位明显可见环镶于上颚但回相对独立、答不相联于其它鱼骨的心型异物。一般肉眼即可见其与其它骨头的明显差异，发现即设法取下。
取石过程：
准备工具，一把剪子，一把勺子，将青鱼头，沿胸鳍大关节处切下。
用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。
将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。
用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是最关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。
4. 青鱼石取下后怎么处理，那位大哥知道什么加工靑鱼石吗
橄榄油浸泡三天，然后自然阴干，然后再用砂纸逐目打磨，一直到7000目，中间不要跳号
5. 怎样做青鱼
青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I.Q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
国外的研究，使我们对古书上据说：“补中安肾”（《食经》）、“益心力”（《食疗本草》）、“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”（《随息居饮食谱》）、“益智强思”（《金峨山房药录》），更觉可信了。
●青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6￣0.7厘米厚的长条5￣6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。
●红烧托卷：青鱼肠子富有不饱和脂肪酸，它是脑细胞的基质（约含60％），是智慧头脑的基石，又能降低胆固醇和脑溢血的发病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦胆，取出完整的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕掉肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入容器，加盐、醋反复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入猪油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少量淀粉，拌匀，再加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。
●炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。
●熏鱼：青鱼中段，每6￣7厘米斜剖1块，加酱油、黄酒拌匀，将鱼块散放入烧热的油锅中，反复炸至金黄色，外表松脆后捞出；在炸鱼的同时，另用油滚热锅，投入葱结、姜和茴香，炸出香味，加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精，滚至卤浓肥醇后，倒入盘中，乘热放入炸好鱼块，翻滚均匀，切块。有人说“青鱼三献，美压百珍”，其实还可以续上八字：“强身防病，益智添神”！
营养分析
[编辑本段]
1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
适宜人群
[编辑本段]
一般人群均可食用
1. 适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
2. 脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
食物相克
[编辑本段]
青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
烹饪指导
[编辑本段]
1. 青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；
2. 收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
食疗作用
[编辑本段]
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
6. 青鱼要怎么做
下面有几种做法，你看看哪种更适合你的口味。
1、火夹糟青鱼
原料：青鱼中段(1段，600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整葱(2根)、姜片(3片)、黄酒(75克)、盐(20克)、味精(少许)
做法：
1.用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。
2.另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
3.将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
2、烩青鱼鲜肚
原料：鱼肚500克、冬笋50克、火腿50克、香菇(鲜)50克、味精2克、姜10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)15克、猪油(炼制)50克、黄酒50克、盐7克、小葱10克、香菜5克、鸡油25克。
做法：
1. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片;火腿切片;香菇去蒂，洗净，切片;姜洗净，切片;葱洗净，切段;香菜择洗干净。
2. 将鲜鱼肚(青鱼鲜肚)分离成外肚和内肚。
3. 外肚用沸水烫至色白有光时捞出，入清水漂清。
4. 内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出，入清水漂清。
5. 将加工过的鱼肚改刀切成棱形块，待用。
6. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，投入姜片、葱段煸出香味。
7. 下笋片、香菇片、熟火腿片，略煸炒。
8. 放入鱼肚，加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精，煮烧。
9. 烧沸后用水淀粉勾稀芡，淋上熟鸡油装盘。
10. 撒上胡椒粉(白胡椒粉)，放上香菜叶即成。
3、糟青鱼干
原料：青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。
做法：
1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔;
2. 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍;
3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变;
4. 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出;
5. 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右;
6. 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛;
7. 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块;
8. 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月;
9. 食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖;
10. 上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可;
11. 上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。
7. 农村常见的“青鱼石”有哪些用途，取出青鱼石后怎么处理
今天我们来聊聊青鱼石。聊聊农村常见的“青鱼石”的用途，取出青鱼石处理方式。
青鱼石和木鱼石只是一字之差，它们有什么区别呢？木鱼石是一种天然中空的石头，敲击的时候像和尚木鱼发出的声音，所以得名木鱼石，可以制成茶具等用品，和鱼半点关系没有，青鱼石呢？却是和石头没有关系，它是青鱼枕骨下方咽喉部位的角质增生，用来辅助青鱼压碎螺蛳、蚌、虾之类生物的壳，所以比较坚硬。
青鱼又名螺蛳青，从名字可以看出它的食性是比较单一的，算是个专情的鱼吧哈哈，既然能为了吃螺蛳进化出了青鱼石这种专用工具，那肯定属于肉食鱼类了，所以青鱼虽然是淡水鱼，但是大的青鱼体型能长到200斤左右，长度在2米左右，算是比较大的淡水鱼类了。
大的青鱼石可以制成珠子、手链，小一点的可以做成配饰或是吊坠，因为其他的鱼类很少有这种角质增生的出现，所以青鱼石还是比较珍贵的，在取出青鱼石的时候要比较小心，尽量不要用锐器划到，毕竟划伤了可能会影响打磨时的整体效果。
青鱼石硬如石、脆似玉
青鱼石经常接触螺蛳的一面呢，通常会根据鱼龄的不同有不同的老化程度，鱼龄越大，老化的程度可能越大，有时候在取青鱼石的时候还能发现嵌在里面残留的螺蛳壳，有时还会有较重的腥臭味，所以在打磨前最好好好清理下，也能在一定程度上避免打磨时腥臭味更加严重。当然，打磨好的成品是不会有异味的。
青鱼石还有一种比较有趣的作用，就是给小孩子压惊，我国有的地方有这种风俗，用青鱼石制成吊坠，佩戴于小孩的胸口或是手腕，有辟邪压惊之效，当然，是真是假没有科学具体去验证，但是这种说法可是存在至今的。
牛、羊头上的犄角可以玩，山龟、玳瑁背上的甲片可以玩，骆驼、羚羊身上的骨头可以玩，大象、鲨鱼嘴里的牙齿可以玩.....
鱼身上也有能盘玩的东西——那就是青鱼石。
8. 青鱼石应该如何保养避免开裂 自己打磨的一块，准备当吊坠
平时佩戴需注意干湿度变化，防止风吹日晒雨淋，严防空调暖气直吹，忌水喜油，否则回表面易产生崩裂。
可放答置在密实袋或者首饰盒中保存，并稍润油脂保养。推荐使用凡士林、婴儿油等矿物油类，不要使用食用油，食用油类容易发霉滋生细菌。
另外，青鱼石硬度在摩氏3左右，干透的青鱼石手指甲难以划动，带韧性，切忌与金属等坚硬物剐蹭，否则易产生划痕。
牙角一类的有机物文玩通常会出现老化现象，也就是所谓的包浆，主要是氧化和干湿度变化所致，一般几年到几十年不等，视具体保存条件而定。青鱼石老化包浆后效果如同老琥珀开片的效果，为蜻蜓翅纹，亦富有美感。
9. 如何做青鱼
青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I.Q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
国外的研究，使我们对古书上据说：“补中安肾”（《食经》）、“益心力”（《食疗本草》）、“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”（《随息居饮食谱》）、“益智强思”（《金峨山房药录》），更觉可信了。
●青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6￣0.7厘米厚的长条5￣6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。
●红烧托卷：青鱼肠子富有不饱和脂肪酸，它是脑细胞的基质（约含60％），是智慧头脑的基石，又能降低胆固醇和脑溢血的发病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦胆，取出完整的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕掉肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入容器，加盐、醋反复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入猪油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少量淀粉，拌匀，再加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。
●炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。
●熏鱼：青鱼中段，每6￣7厘米斜剖1块，加酱油、黄酒拌匀，将鱼块散放入烧热的油锅中，反复炸至金黄色，外表松脆后捞出；在炸鱼的同时，另用油滚热锅，投入葱结、姜和茴香，炸出香味，加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精，滚至卤浓肥醇后，倒入盘中，乘热放入炸好鱼块，翻滚均匀，切块。有人说“青鱼三献，美压百珍”，其实还可以续上八字：“强身防病，益智添神”！
营养分析
[编辑本段]
1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
适宜人群
[编辑本段]
一般人群均可食用
1. 适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
2. 脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
食物相克
[编辑本段]
青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
烹饪指导
[编辑本段]
1. 青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；
2. 收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
食疗作用
[编辑本段]
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。